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本篇作者：Oscar
生物動力曆法﹕2021年 10 月27 日下午 7 時開始 — 花
相隔3個多月後,我們再繼續旅程前往拜訪另一條村落–Monforte村。這條村子十分有趣, 因東鄰Serralunga村,西面與Barolo村接壤, 受土地因素影響,大體上東面地區風格有著Serranlunga村的剛勁,西面地區則有Barolo村溫文的風格。今次再加上有Aldo Conterno, Elio Grasso等大師坐陣,亦有Bruno Giacosa曾追逐的名田 Pianpolvere, 且看在席朋友走到第三條村落能道出多少。
酒單如下:
1.Grasso Elio, Barolo Ginestra Casa Mate, 2010
2.Grasso Elio, Barolo Ginestra Runcot, 2006
3.Flavio Roddolo, Barolo Ravera, 2010
4.Cavallero, Barolo Bussia, 2010
5.Fenocchio Giacomo, Barolo Bussia, 2010
6.Conterno Aldo, Barolo Granbussia Riserva, 2000
7.Rocche dei Manzoni, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva, 2000
8.Alessandro & Gian Natale Fantino, Barolo Vigna dei Dardi, 1999
酒分為3組, 第一組主要看和Serralunga 為鄰的田是否結構相對地強; 第二組看Bussia南北兩地風格;第三組則欣賞Bussia 中部各塊田的特色。
酒的處理:
由於Monforte村整體上亦較有結構, 故全部酒於24小時前開瓶原瓶醒,中間並無放回酒塞。另早前有朋友反映每回合第一杯倒的酒和最後一杯香氣和入口不同, 故此今場每回合再分兩次細斟傾酒。兩回合共用了3個半小時作了解交流。
首先我門從東面出發:
第一組為
1.Grasso Elio, Barolo Ginestra Casa Mate, 2010
2.Grasso Elio, Barolo Ginestra Runcot, 2006
3.Flavio Roddolo, Barolo Ravera, 2010
頭一雙酒皆來自師承Aldo Conterno的傳統派Elio Grasso。1. Grasso Elio, Ginestra Casa Mate.2010 來自Ginestra , 2. Grasso Elio, Barolo Ginestra Runcot, 2006則來自從前叫Gavarini 田,現已收編到Ginestra 的一部分。另一款酒 3. Flavio Roddolo, 2010 則在Monforte 南端的Ravera, 此田的西面和另一塊田Le Coste 接壤,聞說Giacomo Conterno 早期曾在Le Coste 買入葡萄做酒, 東面隔一個小山坡已是Serralunga。此Ravera 田和Barolo/Novello 村的Ravera同名故常有混淆, 現在多叫Ravera di Monforte。
第一回合 Grasso Elio 2010 落杯帶有丁點脂粉香, 酒香,朋友E說帶有紫色花香,紅果在花香下若隱若現; Grasso Elio 2006下杯則果味較強, 入口單寧亦比Grasso Elio 2010 有勁。 Flavio Roddolo 2010 香氣上帶有泥氣味, 朋友E說泥土下有野味的氣味。結果第一回合Grasso Elio 2010 因較開放平衡以七票領先, 朋友M則較喜愛結構強的Grasso 2006 故投以一票; Flavio Roddolo 2010亦有一位朋友喜歡她的單寧比較順滑投以一票。
第二回合Grasso Elio 2010表現更討人歡喜, 花香更盛, 看來剛才是熱身輕跑, 現在才開始發力, 朋友E更說剛才若隱若現的紅果香氣都跑出來! 另一邊廂的Grasso Elio 2006 第二回合的果香放慢腳步, 反之花香不知從那裡跑出來,朋友B和E 不約而同地說現在感覺像是第一回合Grasso Elio 2010 的加強版, 花香伴著果香在杯間起舞,單寧比之前更易接受。Flavio Roddolo 2010在香氣上亦見奔放,,口感雖沒有第一回合那麼複雜, 卻令人留下率直不造作的感覺。結果此回合 Grasso Elio 2006 的果和花香伴隨牽引著大伙兒的·心,有5位朋友投她一票; 3位朋友投Grasso Elio 2010, 愛其潔淨淨; 另一位朋友因喜愛 Flavio Roddolo 2010 的率直個性, 投她一票。
此組酒款我們席間都覺得酒的結構真的較為接近Serralunga, 當中2010年又真的感覺是較冷的一年, 2006 的果則較重, 算是反應當年是相對地較暖的一年。
第二組:
4.Cavallero, Barolo Bussia, 2010
5.Fenocchio Giacomo, Barolo Bussia, 2010
此組來分別來自Bussia 北部和南部兩端。 Bussia山勢和Serralunga有點相像,一個長形由北面較低的200多米海拔延伸到南部較高400多米海拔。Cavallero 2010來自Bussia 南面的Fantini 田, 這酒款是兩間酒庄為紀念酒窖焚毀後重建的酒款; Fenocchio Giacomo 2010 則來自北面 Sottana 的田。第一回合 Cavallero 2010 香氣不帶俗氣,感覺涼涼,酸度結構較後者強勁,朋友B說有點菌菇香氣; Fenocchio Giacomo 2010則有少許木味和較強的果香, 喜歡的朋友會說感覺酒較開放, 朋友G 說有鮮揸蔗汁的氣味。結果第一回合表現較含蓄的Cavallero 2010以5:4領先; 第二回合Cavallero 2010 較之前多了些焦油氣味衝激大家嗅覺,未必人人喜歡;反之Fenocchio Giacomo 2010 則保持水準,結果第二回合Fenocchio Giacomo 2010 以5:4反超前。
此組我們一致地覺得北面的Fenocchio Giacomo 2010結構上較南面的Cavallero 2010 簡單。
第三組
6.Conterno Aldo, Barolo Granbussia Riserva, 2000
7.Rocche dei Manzoni, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva, 2000
8.Alessandro & Gian Natale Fantino, Barolo Vigna dei Dardi, 1999
此組來自Bussia 中部, 包括Bussia Munie, Bussia Pianolvere ,Bussia Soprana 等。第一款Conterno Aldo, Barolo Granbussia Riserva, 2000由來自處於Bussia Soprana的三塊田葡萄混釀, 包括: Cicala, Colonnello 和 Romirasco。三塊田座向位置稍微不同, 亦因此獨立單一田酒款顯其個性– Cicala 田結構較強, Colonnello則較柔和, Romirasco 則以典雅見稱。Granbussia 混合三塊田以Romirasco 為主幹佔70% ,Cicala 和Colonnello 田 各取15%, 亦因此必須三塊田都有好收成時才能推出。
Rocche dei Manzoni, 2000 則來自 Antonio Galloni 提及Giacosa 至愛的一塊田Pianpolvere。酒庄在1999開始釀做此酒款, 2000年是第二個年份。風格上和Aldo Conterno迥然不同。Aldo Conterno 是傳統中追求潔淨,酒桶會定期把表層刮走, 後者則偏向用小木桶處理。
Alessandro & Gian Natale Fantino 1999由曾於Bartolo Mascarello 擔任釀酒管理角色越20年的Alessandro和他兄弟Gian Natale一起釀造, 1999年是Alessandro Fantino 回老家造酒的第2個年份。
第一回合Conterno Aldo 2000落杯已有一陣陣花粉香氣, 少許潔淨的木香和花粉香氣走在一起竟出奇地合拍, 入口感覺酸度恰到好處, 幾位投Conterno Aldo 2000 都不約而同說飲得好舒服; Rocche dei Manzoni 2000 落杯後帶有風乾葡萄乾香氣,令人腦海閃過 Valpolicella 區的Amarone , 入口結構較強桶的氣味亦出乎意外地沒有喧賓奪主, ; Alessandro & Gian Natale Fantino 1999 剛開始已帶有鮮花和乾花的氣味,再往深處鑽探找到一些脂粉香氣遮蓋著皮和肉的氣味, 香氣較其他更複雜, 入口亦十分舒服, 故此各有4位朋友分別投Conterno Aldo 2000 和 Alessandro & Gian Natale 1999 ,1位投Rocche dei Manzoni, 2000。
第二回合 Conterno Aldo 2000 更多變化, 黑果香氣夾著花香在杯裏交替出現,木香則在適當時候輕輕飄過作點綴, 口感更勝之前,結果有6位朋友投其懷抱; Alessandro & Gian Natale 1999此回合繼續保持最佳狀態,結果亦取得3票; Rocche dei Manzoni 2000 此回合紅果香氣走到前頭,再伴著朋友E口中的八仙果氣味, 入口亦變得較圓滑, 表現被過往試此酒經驗優, 可惜對手太強, 這回合未能取得一票甚是可惜。
此組我們覺得Soprana 的田風格上既優雅又有勁度, 感覺有點似Barolo 的Cannubi田; 名田Pianpolvere 則感覺上是令酒較複雜, 但暫時還沒找到欣賞角度; Dardi 的田反而真的優雅輕盈,最似Barolo 村的風格。
投票結果:
第一回合選三支最喜愛的酒: 6.Conterno Aldo, Barolo Granbussia Riserva, 2000
和8.Alessandro & Gian Natale Fantino, Barolo Vigna dei Dardi, 1999
並列第一; 7.Rocche dei Manzoni, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva, 2000
得第三名;
第二回合選三支最喜愛的: 6.Conterno Aldo, Barolo Granbussia Riserva, 2000 取第一名, 8.Alessandro & Gian Natale Fantino, Barolo Vigna dei Dardi, 1999第二名; 7.Rocche dei Manzoni, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva, 2000 奪第三名。
今晚Bussia中部成了大贏家。
後記
今場大家最大體會是看到Monforte的風土多變。例如Bussia 地勢上較為靠近Barolo 村,酒的風格整體亦較相近, 但當再細看整個山勢由低處200多到高處400多米,就能察覺箇中變化。如第二組的Fenocchio Giacomo, Barolo 2010 處於較低山勢, 故結構上和同區相比亦相對簡單, 情況和上一場Serralunga 的Fontanafredda, Barolo Vigna La Rosa, 2010 一樣, 處於一個較低的位置, 酒體因此亦相對地輕身。此外酒款亦能反映天氣上的變化, 如第三組兩支2000 年酒款的香氣亦較活潑明亮, 反之Alessandro & Gian Natale 1999 年感覺則較陰涼,香氣複雜得來感覺沉實。
這場是Barolo Series 的第三場, 回想剛開始Barolo Series前大家包括我自己對Barolo感覺不一, 有的會說酒體結構很強, 有的則說較飄逸; 有的說香氣濃豔像脂粉, 亦有的說花香飄然帶通透。
現在真的像一幅拚圖, 第一場的Barolo村給我們優雅印象是一塊 ; 第二場的Serralunga村學懂了剛勁是一塊;現在第三場剛好像一塊是中間一塊,把Barolo村和Serralunga 村連在一起,令大家能在席間興高彩烈地把到目前為止對Barolo 區的認識有條不紊地討論起來, 往後再參加La Morra 和Castiglione Falletto村 大家就能把整個Barolo區的整體印象補完, 將來對田的變化更易上手。
“Ancora imparo” — 酒海真的無涯。
下場La Morra 會由組員Timothy 負責。