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生物動力曆法﹕2020 年 6 月 8 日下午 7 時開始 – 果
自去年初開始，我成立了一個 Giacosa 小組，打算每一季舉行一場 Giacosa 聚會。第一場正好紀念 Giacosa 仙逝一周年，後來又辦了兩場，年底那場因爲我媽住院而取消了。今年好不容易等到新冠肺炎疫情稍爲緩和，我便馬上呼兒將出換美酒，與大家趕忙上路。
Giacosa 一生釀得最多的 Barbaresco 是 Santo Stefano，但他自己其實最鍾情的是 Asili。到 2015 年爲止，Asili 一共出現了 20 次，其中 Red Label 8 次，White Label 13 次（2007 年紅、白都有）。我打算分兩次把他的 Asili 重新試一遍，這次我們先試 8 個年份的 White Label。
這 8 個年份可以當作兩組，各四款，Giacosa 中風前的 1995，1999，2001 和 2003 是一組，從 2008 開始，被 Galloni 判了死刑的四個年份是另一組。另外，我安插了一個不知名小莊的一瓶 2012 做比較：
| 1. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili, 2015（阿八） |
| 2. Achille Viglione, Barbaresco Jacco, 2012 |
| 3. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili, 2012（阿七） |
| 4. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili, 2009（阿六） |
| 5. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili, 2008（阿五） |
| 6. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili, 2003（老四） |
| 7. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili, 2001（老三） |
| 8. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili, 1999（老二） |
| 9. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili, 1995（老大） |
所有酒在 24 小時前開瓶，之後拔塞作瓶醒。
我還是第一次做垂直品試，我發現蠻有趣的，一個晚上我們徜徉在天、地、人之間，幾乎流連忘返。
回想這八個年份，恰似我家裏的八個兄弟姐妹，雖一樣的父母所生，但性格卻互異。大致上又可以分爲三組，對應著天時賦予的區別：
1. 老四（2003）與六、七、八（2009，2012，2015）
2015 稚氣，2012 清秀，2009 熱情，2003 躁動，全拜偏暖甚至炎熱的天氣所致。
阿八 2015 與阿七 2012 都有大量的粉香，像嬰兒塗的爽身粉。2015 較生硬，如牙牙學語的稚兒，2012 則細膩，如玉樹臨風，有一種不慍不火、點到即止的自制力（restraint），是個有修養的人，表現在他的深度、勁度與帶鹹的礦物味道。
阿六 2009 熱情奔放，噴發著烟草與一點乾花香氣，如果 2012 内向，則 2009 無疑是個非常外向，朋友遍天下的人，但畢竟出身於有教養的家庭，所以奔放而不狂野，可親而不駭人。
老四 2003 的性格幾乎有點偏執，可以聞到一點强烈燒焦的氣味，愛吵嘴（丹寧粗糙），有點微苦的收結，但出身好，不像一些熱年的果醬感覺，怎麽説也有點優雅。
但酒跟人一樣會成長的。
有人抱怨下半場的 2015 掉粉了，果味多了。我們總愛幻想孩子永遠是三歲的嬰兒那麽好玩，但他會長大，懂得頂嘴啊！
2012 越發更多深度和複雜度，礦物也幾乎蓋過香粉了，但始終他的純净與通透感在這一組堪作典範，既示範了 Asili 的粉香與礦物交織的特性，同時也展示了 Giacosa 的純净與通透的陰柔風格。天、地、人在這裏有完美的結合。
2009 更多礦物味了，有幾分粗豪的氣派。
2003 變得更有重量了，香氣有些微髒髒的感覺，有人笑說怎麽喝起來有點 Barolo 的風味。我不知道是否這瓶的狀態太完美，發展得比較慢。我仍然記得三年前的一瓶從壯漢變成淑女的一幕，我當時這樣寫道：
但想不到奇跡在第二回合出現！一個半小時後，1. Giacosa Bruno, Barbaresco Asili, 2003 像脫胎換骨一樣，竟然輕巧了，燒焦的氣味不知所蹤，換為花粉飄香！脫下了皮襖，換上春天的輕紗的他，灑脫又優雅，這才是 Asili！
（見：VIPa-5 第 19 場 — Giacosa Again! (Mainly 2000)）
或許眼前的老四正經歷著人生的轉捩點，希望跨過這道坎會漸露歡顔。先天給了 2003 一些包袱，此刻我們重新經歷一次，體認了人終究不能勝天的道理，奈何！
2. 老二（1999）與阿五（2008）
這兩款生於憂患，風風雨雨讓他們歷盡滄桑。
阿五（2008）聞起來有點沉下去的感覺，濕漉漉的，盡是泥土和烟葉，滿眼棕色的色調，與剛才四個開朗的兄妹大異其趣。下半場似乎有一綫陽光射進了濕滑和漆黑的密林，果味的出現令他頓時活起來，剛才一直躺下的他霍然站了起來，這光束也把他的層次點亮了，他開嗓了，且讓我們細聽。
老二（1999）是今天最好玩的一款。他也給人濕而涼的感覺，很明顯的薄荷和泥土味，但沒有阿五那麽沉重和濃密。那年 Asili 與相鄰的 Rabaja 一帶受到冰雹破壞，Giacosa 沒有推出 Rabaja，我這麽一説，竟然引起大家猜想連篇。有人說：可能這一年的 Asili 混進了一些 Rabaja 也未知？有人甚至認爲有四成 Rabaja 在其中。
奇就奇在這受災的 1999 到了下半場竟然出了花粉！剛才還感覺他欠了點層次，此時竟然變得孔武有力，果呀、丹寧呀、酸呀一下子都跑出來了，雖然還未整合，但起碼豐富多了。原來受創傷的年份需要多點時間調養，時間果然是最好的藥！翻查記錄，去年開過的一瓶 1999 同樣是迂迴曲折的（見：VIPa-7 第 2 場 — Giacosa Lives （1）），一個晚上從纖弱變勇猛。所以滄桑也不見得全是壞事，百煉成鋼是百聽不厭的好歌！
二哥，你是好樣的！
3. 老大（1995）與老三（2001）
這兩個是中庸的年份，雖然 Galloni 不看好 1995，他警告說：“Many wines remain unyielding, compact and not especially inviting”。我唯一一次開 1995 是八年前的事，翻查筆記卻是蠻討人喜歡的，又香又甜，更有 Giacosa 式的優雅。
這次我索性把最後一瓶開了，想不到成爲了冠軍酒！
第一回合有香粉和成熟的香氣，最誘人的是那蟬翼般的質感，只能以飄逸名狀之！到下半場更完全通透，萬里無雲，天藍得不可再藍，一兩朵白雲白得不可再白。你一切的祈求，上天都許你了，世界是圓滿的，因爲你祈求的是簡單不過的 “No worries, be happy”！
“No worries, be happy”
老三（2001）得上天眷顧，這是今天最經典的年份，猶記隨意行第一年第三場那瓶婀娜多姿的 2001 Asili 曾令多位朋友神為之奪，有人用李後主的 “更行更遠還生” 來憶述他的香氣。
七年後，他成熟多了。第一回合是剛步入成熟期的香氣，那香粉竟然讓幾位朋友想起 Soldera，但 Giacosa 怎會那麽妖艷？這種粉香在前面青春四重奏也曾出現過，原來是 Asili 的印記，但二十歲的 Asili 此刻添了些成熟的韻味了 —- 那番茄乾和類似檀香的木香便是。更明顯的變化在口感，由層層礦物味構成的質感（texture），和細密丹寧搭建的結構感。
到下半場，更多礦物味湧現，些許松露也鑽出來了，我想說這有點 Musigny 或愛侶田的風味，但他的活力（energy）卻明明是 Langhe 所特有的。
香氣、層次、活力，當然還有酸度 —- 中年 Asili 之美全在此矣。
1995 大部分時間天氣不穩定，只在十月初較好；2001 則近乎完美，白天溫暖晚上涼快。幸運的 1995 好在通透，好的 2001 則色香味俱全，在這裏都看得一清二楚。Giacosa 的好處是純净和少介入，令天與地可以自然流露，不僅在這兩個佳年，甚至乾年、濕年也是一樣。
Wine of the Night
我在每個回合都讓 12 位參加者依次選出自己最喜愛的三個年份，結果都由 1995 和 2001 遙遙領先勝出。
兩者的加權分數非常接近，2001 在第一回合以 7 個第一名領先 1995 的 5 個第一名。
在第二回合，有 8 位朋友選 1995 為第一，3 位選 2001，另有 1 位選 1999 為第一。按加權分數算，排名也依次是 1995 – 2001 – 1999。成熟的優勢！
後記之一
幾乎呼風喚雨的 Antonio Galloni 曾斷言 Giacosa 從 2008 年起已算不上是偉大的釀酒人。
我與一眾 Giacosa 粉絲在兩年多以前通過實踐證明了 Galloni 有嚴重偏見之嫌（見：VIPa-5 第 28 場 — Giacosa is not Giacosa after 2008? （12/28/2017)）。這次我們再次證明了 Giacosa 的風格在他病後大致無損。2008 如果說有點異常，應該是老天爺的旨意，與 1999 比較便可明白。
人的因素重要，但他行的是不多介入的方法，只要後人能蕭規曹隨，我認爲不一定會太走樣的，尤其是今天 Dante Scaglione 已回巢了。
後記之二
我最近偶然發現了一瓶由不知名酒莊 Achille Viglione 從 Asili 買葡萄來釀造的 2012，當天安排了與 Giacosa 來做比較。這款酒以莊主的爸爸 Jacco 爲名，我幾經打聽之後才知道葡萄出自 Asili。
我們大家蠻一致的結論是 2. Achille Viglione, Barbaresco Jacco, 2012 的香氣竟然達到 Giacosa 六、七成的水平，大致他比較鬆朦，Giacosa 聚焦度好些。
入口的分別大一些，他身型比較大，有比較熟的果味，比 Giacosa 較粗綫條，但試問有多少人的酒能有 Giacosa 那麽細膩和純净呢？所以這絕對不是批評。我看這個莊大概是合作社 Produttori del Barbaresco 的水平，但因爲不知名，他的價格比合作社還要低！再次證明了天與地是基本要素，人很多時候是炒作多於實質的。