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生物動力曆法﹕2016 年 7 月 22 日 – 花

暑假第二波是 Nebbiolo。

很少人會認為 Nebbiolo 是可愛的，因為一想起 Barolo 與 Barbaresco，大概有一半的人會因為他們強悍的丹寧而頭痛，喝慣 Burgundy 的朋友更是如此。

但 Burgundy 的 Pinot Noir 不光包括 Vosne Romanee，正如 Piedmont  的 Nebbiolo 何止是 Serralunga d’Alba。Piedmont 是山腳的意思，阿爾卑斯山的山腳其實應該從北部 Lombardy 的 Valtellina 開始，然後南下到達 Piedmont 北部 Novara-Vercelli 如星羅棋佈的七八個小產區，最後才抵達南端的 Langhe 山區，這裏因為氣候較暖和，才長出 Barolo 與 Barbaresco 這些大力士。

Barolo 與 Barbaresco 的 Langhe Nebbiolo 固然較易親近，但論輕盈、明快還數北方的表弟妹。

這次我們就來個家庭團聚。

是晚酒單如下﹕

(Bianco) Aldo Rainoldi, Zapel, 2013

1. Aldo Rainoldi, Nebbiolo, 2011

2. Ar.Pe.Pe, Rosso di Valtellina, 2011

3. Cantalupo, Anno Primo Ghemme, 2008

4. Proprieta Sperino, Uvaggio Coste della Sesia (from Lessona), 2008

5. Cantina del Pino, Langhe Nebbiolo, 2010

6. Monchiero, Langhe Nebbiolo, 2010

7. Gaja, Nebbiolo I Fagiani d' Oro, 1975

所有紅酒在 24 小時前開瓶，之後拔塞作瓶醒。

 

首先出場的是罕有的 Nebbiolo 白酒 Aldo Rainoldi, Zapel, 2013（含 30% Sauvignon Blanc 和 Chardonnay），來自最北的 Valtellina。

香蕉和香油似的香氣，有點土氣，主要來自兩種國際葡萄，但口感有趣得多，多汁，甜甜酸酸令人非常開胃，最特別的是那種鋼絲似的堅硬果味，勁度分明是從  Nebbiolo 來的。剝了皮的 Nebbiolo 原來是這樣的，活脫脫是個 tomboy！

 

第一雙紅也來自 Valtellina。

1. Aldo Rainoldi, Nebbiolo, 2011 繼續土氣，有人說有肉味，但除了果香，偶爾有些微香粉，入口有壯實的感覺，舒服易喝。

2. Ar.Pe.Pe, Rosso di Valtellina, 2011 令人驚艷，飄逸的花香和草香，輕輕的，簡直完全沒有重量的感覺，入口柔和、優雅，令人陶醉！他的花草香氣很特別，有種異域風情（exotic），有點像乾花，但其實又不然，我讀過 Burton Anderson 對這區的酒有 “scents of what are often described as alpine flowers and herbs” 的描述，我未去過阿爾卑斯山，只好憑想像認定我聞到的異香是山花與山草。

兩款酒風格完全不同，一個像鄉村小牧童，另一像個山上的小姑娘，各有風味。不過我們此刻最疼女孩，給了 2. Ar.Pe.Pe, Rosso di Valtellina, 2011 滿分。

第二回合的 1. Aldo Rainoldi, Nebbiolo, 2011 多了些結構感，鄉童一進城，舉止竟然模仿著城裏人的溫文，比剛才可愛多了。

2. Ar.Pe.Pe, Rosso di Valtellina, 2011 卻大概到了尷尬年華，下杯一陣爆香之後便收起來，有種矜持、欲語還休的感覺。口感厚了，也因此比剛才少了些通透感。

證明兩款酒都像 Rosso di Montalcino 那樣，不是大酒，但有一定的發展潛力。

這回合結果仍然由 2. Ar.Pe.Pe, Rosso di Valtellina, 2011 勝出，比數縮小為 7﹕3。

 

Sesia 河兩岸有七姐妹，大姐名 Gattinara，二姐名 Ghemme，據說兩者以前甚至比 Barolo 還要出名。今天我們選了二姐和一個小妹子相見。

二姐 3. Cantalupo, Anno Primo Ghemme, 2008 通透，有紫羅蘭花香和焦油的氣味，酸度好，感覺開闊、自然。

4. Proprieta Sperino, Uvaggio Coste della Sesia (from Lessona), 2008 是 Isole e Olena 莊主所有，感覺結實很多，有香粉，果味突出，桶味明顯。

一個逍遙，另一緊湊，但各有支持者，第一回合由 3. Cantalupo, Anno Primo Ghemme, 2008 以 5﹕4 僅勝。

第二回合的 3. Cantalupo, Anno Primo Ghemme, 2008 更開放，通透，輕盈，酸度好，竟有幾分 Sangiovese 的風味；相反，4. Proprieta Sperino, Uvaggio Coste della Sesia, 2008 這時變得更沉重，丹寧也更突出。

顯然，傳統風味的 3. Cantalupo, Anno Primo Ghemme, 2008 更得大家的歡心，結果贏了 6﹕4。

 

最後一雙一下杯，有人便衝口而出說﹕很熟悉！就像回家一樣。

來自  Barbaresco 的 5. Cantina del Pino, Langhe Nebbiolo, 2010 下杯有花香和草莓果香，而出自 Barolo 的 6. Monchiero, Langhe Nebbiolo, 2010 香氣更盛，但奇怪的是，兩者下杯不久後都有點下沉的感覺，不過他們的分別挺明顯的﹕5. Cantina del Pino, Langhe Nebbiolo, 2010 的丹寧比較突出，欠整合；6. Monchiero, Langhe Nebbiolo, 2010 則很勻稱，果好酸度好，丹寧也細滑，優雅甚至有幾分飄逸。

到了第二回合，5. Cantina del Pino, Langhe Nebbiolo, 2010 感覺陰沉，活力稍降，丹寧仍然較多；但 6. Monchiero, Langhe Nebbiolo, 2010 卻更有活力，花香夾草香，有古典的架式，幾乎有 Barolo  的水平。

兩個回合都由 6. Monchiero, Langhe Nebbiolo, 2010 以 8﹕2 勝出，這既公平也不公平。不公平是因為 2010 雖然是世紀年份，可是 Barbaresco 在採收時份下過雨，但 Barolo 因為較晚熟而避過了這場雨，所以一般 Barolo 的表現比 Barbaresco 優勝，從 5. Cantina del Pino, Langhe Nebbiolo, 2010 的丹寧較突出，可見成熟度可能不足。Produttori del Barbaresco 這個年份沒有推出單一田的 Riserva 便是這個原因，所以非戰之罪也。

 

最後我加送大家一個小意外﹕1975 是 Angelo Gaja 視為災難的年份（春雨、冷夏、秋雨），那年的 Nebbiolo 放了 40 年還能喝嗎？

我提前 12 個小時開這瓶 7. Gaja, Nebbiolo I Fagiani d' Oro, 1975，第一回合下杯時令大家驚喜若狂！氣味竟然又乾淨又清新，花粉撲鼻，用 Zalto 杯更有清幽的香氣，果味甜美，尚有粉狀的丹寧，更可喜的是酸度依然！

這好景自然不能維持太久，過了一會便果降酸升，不過仍然可口，大家也沒有半句怨言，這一刻何止值千金！

Wine of the Night

很有趣，今晚雨露均霑，北、中、南各有一款被選為 WOTN，得票數也相當接近﹕

南﹕6. Monchiero, Langhe Nebbiolo, 2010（4 票）；

中﹕3. Cantalupo, Anno Primo Ghemme, 2008（3 票）；

北﹕2. Ar.Pe.Pe, Rosso di Valtellina, 2011（3 票）

要問我，我最難忘的是 2. Ar.Pe.Pe, Rosso di Valtellina, 2011，這是近來最令我驚喜的酒。記得兩年前在 Vinitaly 初試這個莊已很喜歡，後來到 Montalcino 探訪 Le Chiuse 莊主 Nicolo’ Magnelli，他笑嬉嬉的開了這款 Rosso 說要讓我嘗嘗他最近的新發現。多放兩年，小妮子竟然更漂亮了。正因為 Valtellina 的酒比 Barolo 單薄，他們的 Rosso di Valtellina 比 Langhe Nebbiolo 更為適飲，極有可能是 Nebbiolo 王國最好的村酒。

誰還敢說 Nebbiolo 不夠可愛？