Views: 18
組織： Eric 與 Gavin
報告： Eric
生物動力曆法﹕2024 年 10 月 9 日下午 7 時開始 – 果
抱青按：
看得出 Eric 和他的朋友充分享受這場 CF 的盛宴。產區不大，但地與人都變化多端。唯一不足的是 Giacosa 的 1990 Villero 可能因嚴重缺氧而表現不正常。記憶中 Giacosa 的 1990 Barolo 不止一次有此毛病（另一次是 1990 Rionda），可能瓶塞有些問題。希望以後有機會讓他們補償。
「徒孫組」來到Barolo 的第四場Castiglione Falletto，之前已經環遊了Barolo, La Morra 及Serralunga。
Castiglione Falletto 位於整個 Barolo 產區的中心點。論種植面積，Castiglione Falletto 是 Barolo 五大村當中最少的，產量亦只佔整個Barolo產區的7%。由於位處在兩種主要土壤的交叉點，結合西部Barolo的優雅細緻與東部Serralunga d’Alba的結構感，結果是這裏的 Barolo 有個特色，是優雅與結構上取得美妙的平衡。
小小的村卻有著很多出名的單一田，這一場我們會包含當中最出名的五塊田：
Bricco Boschis, Monprivato, Fiasco, Villero 及 Rocche di Castiglione。
酒單
| Castiglione Falletto | Wine Name | |
| 1 | Rocche di castiglione | Brovia, Barolo Rocche, 2001 |
| 2 | Rocche di castiglione | Vietti, Barolo Rocche, 2005 |
| 3 | Villero | Vietti, Barolo Villero Riserva, 1990 |
| 4 | Villero | Giacosa Bruno, Barolo Villero, 1990 |
| 5 | Fiasco | Azelia, Barolo Bricco Fiasco, 1990 |
| 6 | Fiasco | Scavino, Barolo Bric del Fiasc, 1990 |
| 7 | Bricco Boschis | Cavallotto, Barolo Riserva Vigna San Giuseppe, 2004 |
| 8 | Monprivato | Mascarello Giuseppe, Barolo Monprivato, 2004 |
所有酒款於 24 小時前開瓶，之後拔塞作瓶醒。
地圖
Map
Rocche di Castiglione
1. Brovia, Barolo Rocche, 2001C
2. Vietti, Barolo Rocche, 2005
第一回合
1. Brovia, Barolo Rocche, 2001一開始已表現出近乎完美的香氣，紫花﹑玫瑰﹑士多啤梨乾﹑鮮菇、乾菇、醬香的香氣，朋友C 更形容為“呈現出身處農家香菇園的畫面”！味蕾上我直接引用朋友J 的形容 – “入口輕盈，有豐富的紅梅乾，士多啤梨乾，皮革，礦物感和幼滑的單寧，第一輪尾段還帶有一點茶感。” Brovia 是很低調的極端傳統酒莊，無論香氣﹑酸度﹑單寧均完全可以感受到極為Castiglione Falletto 的 Castiglione Falletto – 優雅與結構上取得美妙的平衡的特點。
2.Vietti, Barolo Rocche, 2005 明顯地突出了木桶、椰絲、烘烤及煙燻的香氣，更帶有黑加侖子等黑莓的果香，朋友C 形容為帶點美國風。口中可感受到強烈木桶﹑肉感﹑酒精感及單寧，強得令人有點吃不消！除此之外，酸度亦稍為不足，令酒的骨架偏弱。
第一回合1. Brovia, Barolo Rocche, 2001以全票9:0 勝出。
第二回合
1. Brovia, Barolo Rocche, 2001維持著第一回合的勇態，而且各香氣的集中度持續提升，尤其鮮菇及乾菇的香氣，此回更是進化為花香加上磨菇湯！當中亦加入了更多的草藥香氣，乾鮮交錯，恰如其份。這回合Brovia的驚艷表現，在組員心中留下極深刻印象。
2. Vietti, Barolo Rocche, 2005融合得好了一點，桶感亦較收斂，單寧亦比較易接受了一點，但整體上變化不大。
第二回合1. Brovia, Barolo Rocche, 2001再一次以全票9:0 勝出。
論人(一)
從第一對酒中可以試出Rocche di castiglione 這塊田展現出複雜﹑多變﹑豐富的香氣。
我們可以一看上圖，Brovia及Vietti地塊相距不遠，而且均向東南，但在表現上卻是南轅北轍。當中主要的分別明顯地就是Brovia作為極端傳統酒莊對比Vietti 用上了更多的木桶完素。在表現上Brovia 偏向更豐富﹑更平衡及更有層次C地展現出Rocche di Castiglione的個性；而Vietti則有點被木桶包裹著，未能盡情釋放。
Villero
3. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1990
4. Giacosa Bruno, Barolo Villero, 1990
第一回合
3. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1990 當剛剛的Vietti以熟悉的Vietti 方式呈現，大家正正以為這一支Riserva 會否更甚? 結果來了一個意料之外，來看看朋友們的形容:
朋友C 形容 – “帶有乾淨的礦物、果感、丹寧與酸度的平衡，配以柔和的木桶，令人意外；若和剛才的Rocche相比，它們相似的地方只有乾菇氣味，除此之外兩者表現得南轅北轍。
朋友JC形容 – “Barolo Villero Riserva, 1990今晚一開始是紅果天堂，喜歡士多啤梨軟糖的我一定不會失望，也有點像紅莓布甸。口感十分柔軟，帶微微菇香，飲到神來之筆、仙境一般的感覺，飄逸，菇菌漸漸與果香融合，酸度丹寧完美配合。”
為何2. Vietti, Barolo Rocche, 2005 及 3. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1990 有如此兩極之表現，再翻查老師的資料，相信以下絕對是主因 –
酒莊說這是他們最現代風格的酒，從 90年代中期起改用法國小木桶做乳酸發酵，然後在小木桶陳釀 5 個月，之後在大木桶 31 個月。
因為1990時的Vietti 還未變做木桶派 – 未改用小木桶做乳酸發酵及陳釀。因此這一支Vietti的木桶感覺跟剛才的一支強度完全不一樣。
4. Giacosa Bruno, Barolo Villero, 1990 的狀態有點問題，但當中仍可窺探一二。一開始，Farmyard﹑咖啡﹑蘑菇﹑Earthy和帶點薄荷涼感。入口時Farmyard味散去不少，而紅果香開始出來，尾段還帶點乾玫瑰，及礦物感。雖然帶點老態，但酸度與單寧融和，入口舒適，單寧比起Rocche di Castiglione Brovia 2001 更順滑。
第一回合3. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1990以7:2 勝出狀態不佳的4. Giacosa Bruno, Barolo Villero, 1990。
第二回合
3. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1990香氣已完全開放，接近著第一回合的勇態。
4. Giacosa Bruno, Barolo Villero, 1990跟第一回合相比亦不差太遠，朋友G 仍可在當中找到通透感。
第二回合3. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1990再以7:2 勝出。面對大勇” 傳統派” 的Vietti，不在狀態的 Giacosa 仍可保持票數，已是不簡單。
論人(二)
Villero相比起Rocche di Castiglione的複雜及豐富，更多的是展現出柔和﹑平衡﹑優雅的格調。
當大家都先入為主地覺得Vietti 就是木桶派，但原來這一支 3. Vietti, Barolo Villero Riserva, 1990 卻是傳統派的代表，1990年酒莊仍未加入法國小木桶，原來可以跟 2. Vietti, Barolo Rocche, 2005有著完全不同表現方式。以傳統派姿態出現的Vietti更能於第一回合得到最多票數！第二回合亦能位列亞軍。
4. Giacosa Bruno, Barolo Villero, 1990 當然是傳統派，雖然帶點老態，但酒體更著重舒適度。令我驚訝的是這一對酒竟以極相似的走向來展現出Villero。
Fiasco
5. Azelia, Barolo Bricco Fiasco, 1990
6. Scavino, Barolo Bric del Fiasc, 1990
介紹
這對酒特別一點，希望係試酒前講一點兩個莊的歷史，令大家可以更融入兩支酒的比對。
看完上圖, 應該不難猜出這兩個莊是同源分家的。1960年前，當時全部葡萄園都是Scavino 家族擁有，Lorenzo Scavino (兄)及Paolo Scavino (弟) 一同做酒的。直至60年代中期，兩兄弟開始分家。Lorenzo Scavino接手 Serralunga d’Alba 葡萄園 及部份Fiasco ，酒莊用上太太姓氏Azelia；而Paolo Scavino則接手Castiglione Falletto 村中心酒窖及部份Fiasco，創立Paolo Scavino。
分家後，兩個酒莊最大分別就是Azelia繼續守著傳統，使用舊大桶，當中曾以試驗性質使用barrique，最終亦回歸全舊大桶；Paolo Scavino則加入「Barolo Boys」，轉為木桶派較多使用新桶。
於1978年，Azelia及Paolo Scavino更同時推出單一園 Barolo Fiasco，就是Azelia, Barolo Bricco Fiasco 及Scavino, Barolo Bric del Fiasc。
第一回合
5. Azelia, Barolo Bricco Fiasco, 1990 帶有明顯紅果及乾果香氣，更有海水般的礦物味。入口酸度與丹寧平衡，再加上一點鹹鹹的醬油味，是跟1. Brovia, Barolo Rocche, 2001 同一走向的感覺，卻是比較收歛一點。
6. Scavino, Barolo Bric del Fiasc, 1990 一開始則是更多的木桶﹑椰絲感，在口中我感受更重一點。相信是用木桶較多，單寧顯得更有份量，收尾會帶有一點點青澀。
5. Azelia, Barolo Bricco Fiasco, 1990以8:1 大比數先勝第一回合。
第二回合
5. Azelia, Barolo Bricco Fiasco, 1990 狀態明顯更好﹑更開放！酸酸的紅莓﹑紅果與薄荷感，配上活潑清爽的酸度，令人眼前一亮，而這一回合更出了一點點椰絲香，令香氣的變化上更豐富。朋友J用了一個新奇有趣的形容 “這枝酒令我聯想到一個活潑，輕佻，帶點Funky的風流公子。”
6. Scavino, Barolo Bric del Fiasc, 1990 好像比第一回合更為内歛，除了木桶的部份，可以感受到更多的融和，回看老師2018 年對此酒的品評 –
“第一回合 – 1990 龐大，内斂，聚焦度好，但很濃密，應該還沒打開，很有分量的丹寧，但整合得還算可以。”
“第二回合 – 有點樹林的香氣，純净，順滑，離成熟還有一段時間，但今天總算撥開雲霧見青天，令人期待。”
可見要理解Scavino 一點也不易，對比老師上一次已過了8年，但今天我們仍是撥不開雲霧似的。
6. Scavino, Barolo Bric del Fiasc, 1990 展現出多一點融和及深度，追回一點票數，但仍以3:6落敗。
論人(三)
Fiasco 對比之前兩塊田，是明顯地更多礦物感亦比較硬的，尤其Scavino更是深藏不露。
上兩對酒經過不同莊傳統派及木桶派比較﹑同一莊比較，再來就是同莊分家比較！
比起第一對，Azelia 及Scavino 的田更加是混在一起，更能體現出釀造時選取不同方法而到最後成品的分別。Azelia 維持傳統，跟之前三支傳統派都顯得比較開放而突顯風土的特性；相反木桶派的Scavino則是與Azelia 帶來了兩極的表現。如果在不知情的情況下，真的很難相信他們是來自毗鄰之田！
Bricco Boschis & Monprivato
7. Cavallotto, Barolo Riserva Vigna San Giuseppe, 2004
8. Mascarello Giuseppe, Barolo Monprivato, 2004
第一回合
7. Cavallotto, Barolo Riserva Vigna San Giuseppe, 2004 十分開放﹑集中度高的香氣，由一開首帶來了Cavallotto 標誌性的meaty及涼果的香氣，再加上新鮮紅果﹑輕輕的木桶，令香氣更見複雜。入口清澈明亮，有結構感的酸度，為酒體構築了極強立體感。成熟而有點Chewy 的單寧﹑完滿了這一支Cavallotto。
8. Mascarello Giuseppe, Barolo Monprivato, 2004 就是有著Monprivato 獨有的香氣！ 紫羅蘭﹑番石榴﹑如香水般令人迷醉。而花香及番石榴香更在味蕾上爆發，每此遇上我都只會想到以紅寶石來形容，不同年份展現出不同的紅，但同樣的是總會發亮。集中﹑有份量，但卻不失輕盈，她就是Castiglione Falletto最顯赫的代表。朋友C 以“清脆靈動”來形容真的恰到好處 。
7. Cavallotto, Barolo Riserva Vigna San Giuseppe, 2004 先以5:4險勝一局。
第二回合
7. Cavallotto, Barolo Riserva Vigna San Giuseppe, 2004 此回合的香氣收歛起來，不及第一回合的開放。整體向著陰柔的方向發展，大家還是比較喜歡第一回合的Cavallotto。
8. Mascarello Giuseppe, Barolo Monprivato, 2004 延續了第一回合，穩定出色的表現，令她兩回合都進入三甲。
隨著 7. Cavallotto, Barolo Riserva Vigna San Giuseppe, 2004 收歛起來，8.Mascarello Giuseppe, Barolo Monprivato, 2004 以6:3反勝第二回合。
Wine of the Night
大家選出頭三名最喜歡的酒，然後用加權方法算出每款酒的得分。
第一回合三甲:
Wine 3: Vietti, Barolo Villero Riserva, 1990 (20分)
Wine 7: Cavallotto, Barolo Riserva Vigna San Giuseppe, 2004 (11分)
Wine 8: Mascarello Giuseppe, Barolo Monprivato, 2004 (8分)
第二回合三甲:
Wine 1: Brovia, Barolo Rocche, 2001 (16分)
Wine 3: Vietti, Barolo Villero Riserva, 1990 (14分)
Wine 8: Mascarello Giuseppe, Barolo Monprivato, 2004 (11分)
根據兩回合的結果，完全是傳統派的大勝。”傳統派” Vietti 及 Brovia 更完全在今晚搶盡風頭，Monprivato亦只能屈居第三！
La Morra 脂粉感覺明顯，比較熱情奔放；Serralunga則結構較強；Castiglione Falletto雖然每塊田都有不同個性，但相對下明顥是走在La Morra及Serralunga之間。花/果香及結構感以較柔和的形式體現出來。
三對酒論盡不同傳統派及木桶派比較，希望可以更深入作比對，令組員留下更深刻印象。