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生物動力曆法﹕2025 年 7 月 11 日 – 7 時開始為果，11 時轉爲根

籌備這場堪稱空前的垂直花了我整整 15 年。

Bruno Giacosa 舌尖上的三大 Barolo 葡萄園依次為 Pianpolvere、Falletto 與 Vigna Rionda，這是 Antonio Galloni 多年前從老先生口中聽到的，這自然引起我的好奇。Falletto 容易找，Vigna Rionda 只要肯花錢也不難，冠軍田 Pianpolvere 卻屬於稀有品種，最容易找到的是 Rocche dei Manzoni 的七年陳 7 Anni，我 15 年前便一口氣買了 8 箱 2001，但莊主 Valentino Migliorini 是個 Francophile（哈法族），我永遠記得那天鵝絨一樣的質感，但這法國小桶也太搶了吧，難以窺其真貌。後來得到 Giacosa 的 Barolo Bussia di Monforte Riserva 1975 與 1978 年份，和 Riccardo Fenocchio 的 1980 年代幾瓶。Giacosa 那款的葡萄據説是從 Adriano 家族的 Pianpolvere 田買的（後來知道他們今天的酒莊叫 Tenuta Pianpolvere），我先後在隨意行開過，其中 1975 為瓶塞所累，狀態欠佳（見：VIPa-5 第 12 場 — Monforte d’Alba (III) Bussia）；1978 是很好的補償，在衆星雲集的一晚僅負於 Giacosa 的 1989 Falletto Riserva（VIPa-8 第 16 場 — Giacosa Lives（5）：Giacosa’s Favorite Barolos）。Riccardo Fenocchio 我開過幾次，有點山寨貨的感覺，時好時壞，怕是瓶塞或桶的問題。

最近四、五年走了運，先後獵獲少見的 Tenuta Pianpolvere 數個年份（就是上面說 Giacosa 當年的葡萄所出），Famiglia Anselma 的 2014 年後的年份，與 Giacosa 的原箱 Barolo Bussia di Monforte Riserva 1979 兩打。

萬事俱備，只欠好日子，於是在意大利回來後安排了這場極爲難得的 Pianpolvere 垂直。

我同場安排了兩瓶類似年份的 Vigna Rionda 與 Falletto 來助興，讓我們可以用接近 Giacosa 嘗到的三塊田來評一下他們的高低。

先介紹一下這塊冠軍田。

Pianpolvere 是 Monforte d’Alba 裏頭巨大的 Bussia MGA 的一小塊。與 Serralunga 一樣，Monforte 大體也是北低南高。Pianpolvere 幾乎在 Bussia 南部最高的部分，高度在 350 米上下，可以細分為兩片，與 Dardi 毗連的叫 Pianpolvere（下面酒單標為 P），再往東南方較小的一片叫  Pianpolvere Soprano（PS – Soprano 是高的意思）,從地圖上看 P 主要面西南，PS 則稍爲扭向西，或許會涼一點點。請看下面兩張來自 Alessandro Masnaghetti 的地圖：

Pianpolvere 在 Bussia MGA 的位置

Pianpolvere 與鄰近兩塊田的所有者

 

從上圖可見，Pianpolvere 最大的三個地主是：

Pianpolvere：

• （最頂端) Famiglia Anselma：這家酒莊有點隱世，似乎有一段歷史。我收藏了一瓶他們的 1971，我寫信問酒莊他們始於何時，Marta Anselma 囘我說這瓶酒肯定屬於她的家族，他們已經產酒多年了，但她沒有多説。新的一代從 2010 年代重新有酒出售，Pianpolvere 的第一個年份是 2013 年，約有 1.02 公頃。他們另有一款叫 Bussia 的，據 Marta 說那其實是 Pianpolvere 向東的部分來的，面積 1.35 公頃。Bussia MGA 是我最早試的一款，很驚艷，因此我才開始狩獵他們的 Pianpolvere，我買到 5 個年份。
• （底部）Fratelli Adriano 的 Tenuta Pianpolvere。 Wine Searcher 列他們的第一個年份是 1965，我也藏有一瓶 1967。

Pianpolvere Soprano:

（1979? 至 1995) 原爲 Riccardo Fenocchio 與他的兒子 Ferruccio 所有。Ferruccio 突然在 1995 去世（據説是自殺）,後來由在 Monforte 擁有好幾塊田的法國派 Valentino Migliorini 買得，他的酒莊名叫 Rocche dei Manzoni。傳説 Bruno Giacosa 曾出標，可惜出價過低，最後輸了給 Valentino Migliorini。

 

這場垂直的酒單如下：

田塊	VIPa-13-10: Pianpolvere Vertical
	1. Mascarello Giuseppe, Barolo Vigna Rionda, 1979
	2. Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1982
P	3. Giacosa Bruno, Barolo Bussia di Monforte Riserva, 1979
PS	4. Fenocchio Riccardo, Barolo Pianpolvere Soprano, 1985
P	5. Tenuta Pianpolvere, Barolo, 1999
PS	6. Rocche dei Manzoni, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva, 1999
P	7. Famiglia Anselma, Barolo Bussia Vigna Pianpolvere, 2014
P	8. Famiglia Anselma, Barolo Bussia Vigna Pianpolvere, 2019
P = Pianpolvere (西南向)
PS = Pianpolvere Soprano (西南偏西)

所有酒在 24 小時前開瓶，之後拔塞作瓶醒。

今天老酒與新酒各半，狀態都非常好。

四支老酒的塞子都很堅硬，除了 1. Mascarello Giuseppe, Barolo Vigna Rionda, 1979 有兩成左右沾了點酒液以外，其餘都緊貼瓶頸，幾乎不沾酒液。1. Mascarello Giuseppe, Barolo Vigna Rionda, 1979 的塞子有點髒，其他三支狀態幾乎全新（mint condition）。

新的幾瓶塞子完整。

 

打頭陣的是兩瓶很別致的 Vigna Rionda 和 Falletto。

Vigna Rionda 是因 Bruno Giacosa 從 1967 到 1993 年釀造的十多個出色的年份而一炮而紅的。這些年 Giacosa 都是從 Aldo Canale 那裏買葡萄的，唯有在 1979 年被 Giuseppe Mascarello 打斷了。傳言說 Mauro Mascarello 想一試 Serralunga，葡萄中介帶他去 Canale 談 Vigna Rionda，他發現 Giacosa 先他一步而至，但因價錢過高 Giacosa不肯買。Mauro 有點猶豫，但見葡萄好漂亮，便買下了。可是葡萄發酵後，他見酒液的顔色很淺，便有點擔心，所以以後沒有再買了。這樣 Giacosa 才能從 1982 年開始繼續釀造出多個經典年份，直到 1993 年。還有一段後話：Mauro 大概對 Serralunga 沒有死心，1983 年他又找到 Giovanni Conterno，從他那裏買了一點 Cascina Francia 的葡萄，那年釀了一支 La Francia。我合理地推測 Mauro 發現 Vigna Rionda 釀好以後，顔色正如 Canale 所説變深了，而且酒也非常不錯，於是再去 Serralunga 狩獵。從這個側面我們可以看到酒莊的主人最懂自己的田，對別人的田只是個外行，唯有 Bruno Giacosa 是例外，因爲他曾當過 grape broker（葡萄中介）和 negociant（酒商），他對葡萄田的認識是無人能比的，也因此他提名三大十分有參考價值。

Falletto 1982 也非常有趣。Giacosa 前一年買下這塊很大的田（約 10 公頃），他推出第一個年份時應該還來不及做太多的田間改善工作，以致那麽好的年份他也不分紅標與白標（當年 Rionda 出紅標）。其後 1983 與 1984 年他都沒有推出 Falletto，1985 年才第一次釀了紅標。因此 Falletto 1982 讓我們看到素裝的 Falletto，或者說紅標材料以白標來處理會是什麽模樣的。

可能瓶塞比較好，四支老酒都很慢熱。

1. Mascarello Giuseppe, Barolo Vigna Rionda, 1979 的塞子短而且有點髒，酒的顔色蠻深的，第一回合香氣有點老舊，是棕色的色調，果味豐富但來得朦朧不清，入口有些許苦韻，丹寧有些裸露，各種元素俱備，但仍未整合。到第二回合像脫胎換骨一樣，變得乾净了，而且爆發花粉香氣，色調由棕色變暗紅，那略帶妖艷的 Rionda 本色才出現！

對 2. Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1982 我原來是有些疑慮的，因爲近年試過這大年的精品（包括 Giacosa 的 Rionda 與 Aldo Conterno 的 Granbussia）我都不太滿意，覺得太大、太果了，肌肉有餘而柔情不足。這支素裝版 Falletto 一下杯便令我傾心。鮮活、通透，酸度活潑，開始時有點收斂，慢慢在杯中展開，Giacosa 白標常有的平衡、中庸特質是紅標找不到的，久違了！第二回合補充了些肌肉，現在優雅得令人心醉，什麽都有，而且都恰到好處，我心裏浮起的是 2013 年開的 2001 Asili。

Heave 認爲開得還未夠，需要再等 10 年（所以他選了略老態的 Rionda），但我很滿意了，因爲我等了足足 15 年！話說我 15 年前買過 3 支，為了寫 Giacosa 的博客開了兩支，餘下的一支一直不捨得開。去年在拍賣會買了兩箱原箱的 1982，我今天才肯拿一支來試試。保存得那麽好，當然還有發展空間，但他今天的表現，是我的 Giacosa 經驗裏的其中一座高峰！有時候，我真懷疑目前的白標、紅標做法是否真的好。試想想他們如果學天堂莊那樣來個混釀（Falletto 與 Le Rocche 放在一起），而且分開三款酒：Nebbiolo d’Alba，Barolo Falletto 與 Barolo Falletto Riserva（好年份），那麽愛力量與愛優雅的人便各得其愛，多好！

今天有 13 位出席，由於 Gavin 第二回合才參加，所以第一回合只有 12 票。

投票結果，兩回合都由 2. Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1982 勝出，比數分別是 8：4 與 10：3。

 

接著由 6 支 Pianpolvere 登場，分開老中青三代。

先試最老的兩支。

這支原箱來的 3. Giacosa Bruno, Barolo Bussia di Monforte Riserva, 1979 一點都不老！第一回合已經頗有表現力，有成熟和輕巧的香氣，通透，芭蕾舞步式的輕盈，優雅，pianissimo 得好像吳儂軟語一樣，似空洞但更貼切的説法是空即是色！

一個半小時後的第二回合開講了，牛肝菌香氣，更明顯的果，不過仍然低調，正因爲果低調可以映照出略帶鹹鮮的礦物味，酸度亮麗。剛才我記下 “almost ‘hollow’ ”，現在我形容之為冷峻。

寫這份報告時我查了 Vinous 對 1979 年的描述：

The late harvest year saw rain and even a little bit of snow towards the end of the season, which helped shape decidedly mid-weight, lithe wines.

晚收年出現降雨，甚至在季末還下了些許雪，這些都促成了酒款明顯屬於中等重量且輕盈的風格。

因此空即色與冷峻是這年份的標記，地球暖化後已經空留回憶。很有趣的是這塊田 Giacosa 釀了 4 次，都是紅標，但四個年份中（1974，1975，1978，1979）只有 1978 是大年。從中或許可以窺探 Giacosa 對美的看法，肯定不與培塿為類。

除了年份，我懷疑這原箱的酒保存得太好了，瓶塞是四瓶老酒中最緊的。

這次的 4. Fenocchio Riccardo, Barolo Pianpolvere Soprano, 1985 開得比以前的幾瓶好，棕色的色調，比 Giacosa 肥胖，但那是暖年的原因，不過果味不算特別強，那可能是 Pianpolovere 的特質；丹寧比較粗糙，令酒有種粗獷的感覺，我懷疑那是釀酒技藝（包括酒桶的潔净）的原因。我從 Vinous 看到一個有趣的故事：

In the early 1990s Soldera advised Ferruccio Fenocchio on winemaking. He accompanied Fenocchio to cooper Garbellotto to select the new casks purchased for the 1994 before the two friends had a falling out. The 1994 Barolo Pianpolvere Soprano was one of the last wines Fenocchio made before taking his life a few years later and the last wine bottled at the estate … Soldera finished the wine and bottled it, not unlike the way works of art are sometimes completed following the passing of an artist.

1990年代初，Soldera 曾為 Ferruccio Fenocchio 提供釀酒建議。他陪同 Fenocchio 前往桶匠 Garbellotto 那裏挑選準備用來釀製 1994 年份的新桶，直到兩人關係破裂。1994 Barolo Pianpolvere Soprano 是 Fenocchio 在幾年後去世以前最後釀造的葡萄酒之一，也是莊園最後一次釀造的葡萄酒 … Soldera 完成葡萄酒的釀造並裝瓶，這有點像藝術家過世後藝術作品完成的方式。

第二回合，酒打開得更好了，紅果有紅豆沙的質感，丹寧順滑了些，不過仍然突出。我想應該怪 Fenocchio 技不如人，這也解釋了後來他爲什麽會接受 Soldera 的幫助。

兩個回合都由 Giacosa 壓倒性勝出，分別是 9：3 和 11：2。

 

接著是兩支 1999 年。

5. Tenuta Pianpolvere, Barolo, 1999 在第一回合先聲奪人，香粉撲鼻，有甜美的紅果，丹寧細，收結長，酸度好，幾乎面面俱圓。

6. Rocche dei Manzoni, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva, 1999 桶頭桶腦，但此時與漂亮的紅果整合得相當不錯。與前面的 4. Fenocchio Riccardo, Barolo Pianpolvere Soprano, 1985 比較，顯然 Valentino 把酒的結構拿捏得好很多，以致我這個怕桶之人在第一回合也投他一票。

兩者比較，一軟一硬，Tenuta Pianpolvere 偏向 Rionda，Manzoni 近似 Falletto，前者討喜，後者更有 Barolo 的氣勢，所以雖然桶味扣分，我也要選 Manzoni。

不過我們這小群體大多患有恐桶症，我的一票不濟事，5. Tenuta Pianpolvere, Barolo, 1999 以 11：2 大勝。

第二回合，我覺得 5. Tenuta Pianpolvere, Barolo, 1999 有些散架，各種元素仍在但變得模糊了些。怎知 6. Rocche dei Manzoni, Barolo Bussia Pianpolvere Soprano Riserva, 1999 卻更不濟，桶味奪了權，令人難堪。

兩支酒在第二回合都退步了，有可能同是因爲酒的溫度高了，一個失了結構（原來就不多），另一讓桶味盡出。Timothy 或許以後可以組織一場探討酒的溫度怎樣影響其各種元素。

這回合由 5. Tenuta Pianpolvere, Barolo, 1999 盡取 13 分。

 

最後的一雙 Famiglia Anselma 給大家大大的驚喜。去年的一場 2018 橫品我曾經介紹給大家試過，當晚高手雲集，他竟然拿了全場的第二名，僅敗於 Bartolo Mascarello，後面有 Giacosa，Cappellano 和 Monprivato!（見：VIPa-12 第 6 場 — 2018 Barolo and Barbaresco, and Much More）

這次我排出的兩個年份用意是進一步檢驗他們的實力，一個相對簡單易喝（2014），另一個是經典的大年（2019）。

兩個年份都非常精彩！2014 熱情奔放，2019 意境深遠，同樣正確地演繹了當年的天氣。

2014 在第一回合滿是玫瑰花香，這年份當然容易喝，但 2019 也沒有拒人千里之外啊！2019 内斂，有廣闊的空間，酸度亮麗，丹寧鋒利但那是一種年少氣盛，鋒芒盡顯的表現而完全沒有割舌頭的感覺。

我突然閃過腦海，Pianpolvere 的精髓是中庸，果不會太搶，丹寧也不會太搶，同年份比 Falletto 易喝。

這樣我便明白爲何 Giacosa 選 Pianpolvere 為他心中的第一。他以中庸為上品，與 Pianpolvere 相比，Falletto 結構強了一點，Vigna Rionda 則果味重了些，但結構與果之間，Giacosa 寧選結構，不然爲什麽他從來不碰 La Morra 與 Barolo 村？Eureka！

第二回合更精彩。2014 的香氣逼人，Hugo 說有 “Bur feel”，我意會那是贊美之詞。我個人認爲找對手不容易。

2019 重現了罩著大地的穹蒼，我突然記起幾年前 2016 橫品的 Cappellano，那種舉重若輕的奇妙感覺在這裏找到了。這款酒前途無量。

兩個年份表現都非常出色，但 2014 當時得令，以愉悅度取勝，兩個回合比數分別是 9：4 和 10：3。

Wine of the Night

今晚我們選的前三名與 Bruno Giacosa 的選擇竟然一模一樣！

第一名：3. Giacosa Bruno, Barolo Bussia di Monforte Riserva, 1979（8 票第一名，加權 29 分）；

第二名：2. Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1982（3 票第一名，加權 24 分）；

第三名：1. Mascarello Giuseppe, Barolo Vigna Rionda, 1979（2 票第一名，加權 12 分）；

毫不奇怪都是老年份。

4 支新年份當中，大家最喜歡的是 7. Famiglia Anselma, Barolo Bussia Vigna Pianpolvere, 2014，拿 1 票第二名，4 票第三名，加權 6 分。

又一場難忘的隨意行。這次除了我名之曰“新意” 的年輕朋友以外，我還邀請了兩位很久沒見面的朋友參加。我們都像家人一樣，因爲天堂莊與 Giacosa 是我們的共同語言。

附錄

對 Pianpolvere 葡萄園的兩種概括：

Alessandro Masnaghetti

Pianpolvere is one of the most renowned and homogeneous areas in the whole of Monforte d’Alba even though the number of labels produced here was very limited, especially in the past … The style of the Barolo produced here is very classic, minerally and less fruit-driven than other Bussia wines.

Antonio Galloni

Giacosa’s most favorite Barolo vineyard, Pianpolvere is capable of Barolos of extraordinary perfume, sweetness and silkiness. At times, Pianpolvere can resemble Collina Rionda in its aromatics and sensual, graceful personality.

我在上面說了，Pianpolvere 對 Giacosa 來説可能是中庸的首選。我覺得 Alessandro Masnaghetti 的概況比 Galloni 準確得多了。Pianpolvere 絕對不是 Rionda！