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抱青按：

Eva 的報告去年 10 月便交到我手裏，最近點算去年的報告，才發現我漏了，如今補上，這便完成了去年 12 場的報告。去年大家都不容易，辦的活動不多，不過我感覺我們鑽得更深。事在人爲，寄望今年重新振作，一切都會好起來的！

組織：Vito 

報告： Eva

生物動力曆法: 2024年 6 月 18日下午 7 時開始 – 花

在我剛進入意大利酒世界的時候，很想了解被譽為意大利三大貴族葡萄品種（Noble Grape varieties) 之一的 Aglianico ：它憑什麼竟可在上千隻意大利葡萄中脫穎而出成為三甲之一呢 ? 跟當時隨意行組長C 聊起，他即興安排了一個小聚，分享了Aglianico 名莊Mastroberardino 的1973、1996、1999 Riserva 及2006 Riserva。當晚的芬芳稪郁、Aglianico 給的驚艷依然歷歷在目！今天可以再次感受Mastroberardino 的美，還可以其他Aglianico 作比較，實在是珍而重之。

除了老師的酒款之外，A 亦帶了一瓶以200年以上老藤釀造的 7. Guastaferro Taurasi Primum Riserva 2004作比較。紅酒全部提前24小時瓶醒，氣泡酒及白酒則即開即飲。當晚共有8人。

當晚酒單如下：

1. Feudi di San Gregorio, DUBL Greco 2010
2. Molettieri Salvatore, Fiano di Avellino Apianum 2012
3. Cantine del Notaio, Il Sigillo 2007
4. Molettieri Salvatore, Taurasi Vigna Cinque Querce Riserva 2007
5. D’Angelo Aglianico Riserva Vigna Caselle 2004
6. Mastroberardino Radici Taurasi Riserva 2004
7. Guastaferro Taurasi Primum Riserva 2004
8. Mastroberardino Taurasi Riserva 1985
9. Cantina del Taburno Aglianico Riserva 1990

 

先以一瓶氣泡酒消消暑氣。

1. Feudi di San Gregorio, DUBL Greco 2010

Feudi di San Gregorio 為Campania 知名大莊，生產很多優質且價格合理的葡萄酒。 「DUBL」起初是與 Anselme Selosse 香檳酒莊的合作項目，用原生葡萄以香檳方法 (Traditional method) 生產。這瓶是以Campania 省的原生白葡萄 Greco釀造。

此酒帶有香甜的檸檬、熟黃桃，配著淡淡麵包皮香、輕焙吐司，做餐前酒很討喜呢！清爽、果感足、口感綿細又有點複雜度。B 說它不是香檳垂直式的深度，卻展現了寬闊的舒適度，甚為喜歡。CY說此酒口感綿細柔和，帶些香草氣息，是義大利人喜歡的氣酒口味吧。不過亦有朋友嫌它簡單，認為果感酸度可以再高一些。

2. Molettieri Salvatore, Fiano di Avellino Apianum 2012

氣泡酒大家有不同看法，到了這瓶白，卻令大家大有驚喜！Salvatore Molettieri是Campania 傳統小家族酒莊，做 Aglianico 出色之外白酒Fiano 亦很棒！

開瓶時非常內斂。A喊說這瓶有像硫磺、火石般的氣味，令人想起Campania 的火山了。清新的香草氣息、若隱若現的花香、洋梨、青蘋果。入口果味緊繃，有穿透力，非常乾淨，高酸，海鹽般的礦物鹹味，口感卻有糖衣般的綿密。2012年了，完全沒有一般陳年Fiano的豐厚感，什麼吐司、奶油、果仁一切欠奉，還是年青硬朗。大家都說酒要留至晚餐結束再試了。我後來忙著寫筆記沒機會再試，最後投票時有兩位朋友在芸芸高質Aglianico 中竟不約而同投它為第二名！相信它實力非凡！

 

開始要進入今晚重點 Aglianico了。

Aglianico產於意大利南部，主要產區有三，分佈於頗多火山的Campania 及Basilicata 兩大省，風格各異：

1. Taurasi（Campania 省)：這是Aglianico 最出名的產區，此地因Mastroberardino 的 Taurasi Riserva 1968 而聲名大噪。Taurasi 位於內陸高地，地勢多變，主要為石灰泥土質，部分地方夾雜了附近火山吹來的火山灰。Taurasi 的Aglianico 以花香聞名令其贏得「Barolo of the South」的美譽！今晚7支Aglianico 其中4支皆屬於此產區。
2. Taburno (Campania 省）: 同様位於Campania，雖為高質產區卻較少為人知。地處Taurasi 西北方，氣侯比起Taurasi 較濕較冷，其Aglianico 一般酸度較高，多草本、煙草氣息。泥土如Taurasi亦以石灰泥土為主。今天有1支屬於此產區。
3. Vulture（Basilicata 省）: Basilicata 省在 Campania 以南，產區在Vulture 火山附近。這裡有和煦的夏日暖陽，日夜溫差卻比其他兩區都大！其Aglianico 一般果味濃郁，架構亦強。火山範圍多為火山土壤，伸𨒂的東面地區多為石灰泥土。今天有2支屬於此產區。

第一組：3. Cantine del Notaio, Il Sigillo 2007 & 4. Molettieri Salvatore, Taurasi Vigna Cinque Querce Riserva 2007

先以位於最南面Vulture 產區的3. Cantine del Notaio, Il Sigillo 2007  與最出名的 Taurasi 區的 4. Molettieri Salvatore, Taurasi Vigna Cinque Querce Riserva 2007 作比較。

Vulture 沒有Taurasi 出名。1980 年 Super Tuscans 大受歡迎之際，剛開始面向國際的Vulture 酒莊紛紛以Aglianico 釀製顏色深、味道濃、酒精度高、重木桶的紅酒。就連 Vulture 的酒農合作社亦依葡萄糖分高低釐定葡萄的價格。

Cantine del Notaio成立於 1998 年，為當代Vulture名莊。他家的 Aglianico 紅酒是以葡萄收成日期 (Harvest Date) 劃分，這支 3. Cantine del Notaio, Il Sigillo 2007 是如Amarone 般以晚收葡萄 (Late harvest grapes) 釀造。

我個人不太好甜醬果，本身對這瓶並不寄予厚望。誰知一下杯卻甚有驚喜。Aglianico 迷人花香依舊，甜美的果醬、葡萄乾，在高酸高丹寧承托下沒有一點累贅，柔化後的單寕變得更順口，此酒甜美醇厚，又舒服又平衡。花香、煙絲，配著Aglianico 特有的鹹鮮(savoury)，層次甚豐、令人回味。我開始明白為什麼Cantine del Notaio 會如此做，在當年流行熟果的潮流下，質量如此之高，絕對是一條成功方程式！

問題是：這是Aglianco 最好的呈現方式嗎？Aglianico 可否給我更多？喝一下4. Molettieri Salvatore, Taurasi Vigna Cinque Querce Riserva 2007對比一下。

意大利酒專家 Ian d’Agata 如此形容 Salvatore Molettieri：

‘Salvatore Molettieri is ‘arguably the best producer of Taurasi. His wines, although not shy in tannic power, have an inner harmony that are rarely found in other wines.’

Salvatore Molettieri 之前白酒2. Molettieri Salvatore, Fiano di Avellino Apianum 2012 已經令人驚喜，Taurasi 更是令人期待！葡萄園位於Taurasi 南面較高地帶 Montemarano 村，地勢較高、氣侯偏涼，葡萄較遲熟，我非常喜歡此區的酒：香氣又複雜、果感又濃郁，再加其特別明亮的酸度！此酒來自單一名田Vigna Cinque Querce，在法國橡木桶及舊大木桶陳釀48個月再在瓶中陳釀6個月。

此酒與3. Cantine del Notaio, Il Sigillo 2007真是大異其趣！甜美的熟果與玫瑰慢慢展開、煙醺木頭，香氣一陣陣或明或喑，夾著點洗甲水，很意大利的感覺！此酒輕盈瘦削，酸度非常明亮，H 興奮的說這酸度有如在舌頭上跳舞！朋友CY對4. Molettieri Salvatore, Taurasi Vigna Cinque Querce Riserva 2007作了細緻的描述，覺得它跟Cantine del Notaio的平衡美是不同的美：它有煮過的醬果（cooked fruits)，配上有點粗糙的丹寧，結尾帶點黑朱古力，有很多不同層次。

對比兩支酒，大部分朋友都覺得3. Cantine del Notaio, Il Sigillo 2007的果太豐富了。B 說此酒只想喝一杯，她喜歡4. Molettieri Salvatore, Taurasi Vigna Cinque Querce Riserva 2007瘦而酸的口感，如雪碧一樣。

V則有不同看法，他不喜歡Salvatore Molettieri結尾的苦澀，有點難以親近。CH亦提到它15度酒精有點燒喉，Cantine del Notaio反而更平衡。

結果4. Molettieri Salvatore, Taurasi Vigna Cinque Querce Riserva 2007以2:6票勝出。

第二輪 3. Cantine del Notaio, Il Sigillo 2007依舊甜美，融合更佳，是濃郁的滿足感！

4. Molettieri Salvatore, Taurasi Vigna Cinque Querce Riserva 2007緩緩打開繼續變化，香氣四溢，變得更豐富了：花香、辛香料、香草、煙醺，此起彼落。可是喝的時候熟果醬感也增多了。2007 Taurasi 是暖年，Vulture 則是好年，似乎對葡萄的質素是有點影響的。結果兩支酒各有擁躉、兩邊都有人倒戈。

結果4. Molettieri Salvatore, Taurasi Vigna Cinque Querce Riserva 2007以3:5依舊勝出！

 

第二組：5. D’Angelo Aglianico Riserva Vigna Caselle 2004 & 6. Mastroberardino Radici Taurasi Riserva 2004 & 7.Guastaferro Taurasi Primum Riserva 2004

換換年份，再以位於最南面Vulture 產區的5. D’Angelo Aglianico Riserva Vigna Caselle 2004再戰兩支Taurasi 2004：分別為大名鼎鼎的6. Mastroberardino Radici Taurasi Riserva 2004及以200年以上老藤釀造的 7. Guastaferro Taurasi Primum Riserva 2004。Antonio Galloni 譽2004為Taurasi 的世紀年份，令大家甚為期待。名酒當前，大家決定盲瓶品嚐、投票以示公正。

D’Angelo 成立於1930年，開始時只是賣葡萄及原桶酒（bulk wines) 給大酒莊，從 1950 年起才生產瓶裝酒。葡萄來自Vigna Caselle 葡萄園，面向東、東南，火山土質，樹齡約50歲。酒莊網站介紹Vigna Caselle 葡萄園位於出名的Barile 村，Ian d’Agata 則稱葡萄園實屬於附近 Rapolla 村。需則如此，Ian 以 Gevrey Chambertin 的超級特級莊園Clos St-Jacques 來比擬這塊田，足見其質素！

很可惜這瓶5. D’Angelo Aglianico Riserva Vigna Caselle 2004的狀態不太正常！一開瓶就是醬油與和菇菌。老態龍鍾、果味欠奉。我之前喝過同一年份，當時它與一般Vulture 的濃厚果感有不一樣，熟果之餘伴著很多清新氣息及鹹鮮味，可惜這次緣慳一面了。

6. Mastroberardino Radici Taurasi Riserva 2004的莊主Antonio Mastroberardino 是 Campania 葡萄酒的教父。其 Taurasi Riserva 1968 就是令 Aglianico 在國際市場上聲名大噪的世紀意大利酒，也是 Aglianico 成為意大利三大貴族葡萄的推手！他們的 Taurasi 經過大約 25 天浸漬和發酵，先在法國橡木桶和舊橡木桶 （Slavonian oak ）中陳釀 30 個月，再在瓶中陳釀 40 個月。葡萄園亦是如4. Molettieri Salvatore, Taurasi Vigna Cinque Querce Riserva 2007位於Taurasi 產區南面Montemarano ，地處 550米高地東南面向，主要為黏土石灰岩土壤。

此酒一下杯就是濃厚熟果，煙醺木桶、菸草、肉桂辛香料等浸淫在豐郁的酒漬黑櫻桃、黑色醬果𥚃面。酒在杯中慢慢展開，開始亮出陣陣玫瑰、皮革、鹹鮮。豐盈的果感，配上合宜的桶感，在亮麗的酸度下，有令人滿足的濃郁豐膄卻充滿活力。CY 說此酒真是造功精良，如此熟果之中還可有一種透明感。可是幾位朋友都覺得果太重了。我給它在杯中多待一點時間，最後一口覺得它開始退去青少年般的驕陽氣息，內涵與深度正在疊加。

7.Guastaferro Taurasi Primum Riserva 2004原為一些知名酒莊如 Feudi San Gregorio 和 Mastroberardino提供葡萄，第二代Raffaele 決定自己釀酒。酒莊的瑰寶是他們 2.5 公頃的 175-200 年老藤，以傳統「tennecchia」方式種植，葡萄老藤比人還高，像一群看盡風雨的老爺爺巍然屹立。這Riserva 正是以這些保貴的老藤葡萄釀造。葡萄田位於Taurasi 產區中的Taurasi 附近，比起南部地勢較低、較平坦。此酒剛好可以與來自南部的6. Mastroberardino Radici Taurasi Riserva 2004作比較。酒一般在桶中熟成 24 個月。

此酒一下杯就帶來了一個高潮！有別於Mastroberardino的濃郁熟果，它展示的是活潑輕巧的身段，花香優雅迷人，櫻桃、紅布冧果熟得剛好，酸度活潑，滿有扎實的丹寧，提醒我們不要小覷它的力量，回味是滿滿的礦石感。雖是盲飲，CH已一口咬定：「這瓶是老藤！因為老藤給的不是力量，就是這種活潑！」沒有鋪天蓋地的濃果，把Taurasi 典型花香發揮到極致，跳脫活潑又舒適，及老藤給予優雅與和諧。

7.Guastaferro Taurasi Primum Riserva 2004 香氣實在太迷人又清爽活潑，甚得衆人歡心！反之，現階段大家都覺得 6. Mastroberardino Radici Taurasi Riserva 2004果感太強、太濃郁。當中只有V 力排衆議，認為6. Mastroberardino Radici Taurasi Riserva 2004很有深度，更愛它複雜的辛香料氣息和礦物感。

結果7.Guastaferro Taurasi Primum Riserva 2004以0:1: 7票大勝。

第二輪7.Guastaferro Taurasi Primum Riserva 2004香如既往，依然是大衆𠖥兒。除了香氣，它輕巧活潑又優雅舒適真的非常醉人。

6. Mastroberardino Radici Taurasi Riserva 2004則由濃郁果味開始變得沉靜、花香越轉越盛，複雜性慢慢出來，我覺得這是一支大酒開始進入適飲期。V 依然堅定認為它品質較高。他認為Guastaferro已呈現最美時刻，Mastroberardino則還有很長的路要走！正是：「玉不琢，不成器！」持相反意見的 T與H 則還是覺得Mastroberardino桶太重、果太多。

結果本人倒戈Mastroberardino多一票。第二輪7.Guastaferro Taurasi Primum Riserva 2004 以0:2:6 票勝。

 

第三組：8. Mastroberardino Taurasi Riserva 1985 vs 9. Cantina del Taburno Aglianico Riserva 1990

到了兩支老酒比拼的時候了！由來自Taurasi 區皇牌酒莊的8. Mastroberardino Taurasi Riserva 1985出戰同位於Campania卻較少為人知的Taburno區的9. Cantina del Taburno Aglianico Riserva 1990。

之前覺得6. Mastroberardino Radici Taurasi Riserva 2004才剛剛進入適飲期，8. Mastroberardino Taurasi Riserva 1985讓我們可以一窺成熟Mastroberardino 的風貌了。 艷麗的玫瑰香、脂粉香，乾漬黑櫻桃及甜美加應子，煙絲桶感與果感絲絲入扣。平常不好老酒的CH大讚這瓶以1985之齡依然非常美味多果！ B說這瓶聞著很多脂粉香，入口卻非常漂亮，有很大反差令她想起老Monfortino！V說這瓶有窒息感，既高又深，令他想起Barolo 傳統名家Bartolo！我對著這瓶花香滿溢的巍然大山真是詞窮了！

9. Cantina del Taburno Aglianico Riserva 1990是今晚唯一一支來自Campania 省Taburno 區。Cantina del Taburno 隸屬於當地合作社( Consorzio Agrario di Benevento / Agricultural Consortium of Benevento)，擁有300 名會員。Ian D‘Agatha 甚讚賞這合作社，說是意大利最好的合作社之一。

來自合作社的9. Cantina del Taburno Aglianico Riserva 1990在經典大酒Mastroberardino 面前毫不怯場！它非常年輕，朋友們都訝異說這是涷齡酒！1990 的老酒卻滿滿清新的草本氣息，紅色乾果、活潑跳脫的酸度，令人愉悅！H 說這是一派逍遙風，令人很舒服、很享受！CY則不喜此酒入口有種金屬味，酒風顯銳利、略粗糙。

有人沉醉於Mastroberatdino 的宏大深邃，有人更愛Cantina del Taburno的舒適逍遙。

結果第一輪8. Mastroberardino Taurasi Riserva 1985以5:3票勝出。9. Cantina del Taburno Aglianico Riserva 1990在強大對手下保住3票。

第二輪再試時有點峰迴路轉。A提出8. Mastroberardino Taurasi Riserva 1985有點髒髒的如紙皮味，懷疑有瓶塞問題；另一些朋友則覺得主要是如乾菇菌、土地等陳年味道。此酒或有起伏但果感未有影晌，還有很長的路可走。

9. Cantina del Taburno Aglianico Riserva 1990第二輪果變多了、變得更平衡。

兩支各有特色，令一些朋友在魚與熊掌中難以抉擇。結果4:4平手。

Wine of the Night

整體分加權投票結果如下:

7.Guastaferro Taurasi Primum Riserva 2004 (加權16分) 票選第一。

8. Mastroberardino Taurasi Riserva 1985及6. Mastroberardino Radici Taurasi Riserva 2004 (加權9分) 並列第二。

9. Cantina del Taburno Aglianico Riserva 1990 (加權8 分) 緊隨其後得第三。

後記一

我們應該為意大利酒喝釆！ Aglianico展示了與Nebbiolo 及 Sangiovese 很不一樣的美。有了Aglianico，意大利北、中、南都有極之複雜美麗、極可陳年的貴族葡萄了！ Aglianico年青時果味可以很澎湃，很適合與愛果感的朋友分享。隨著年齡的增長，它像蝴蝶蛻變，越來越香、越來越多層次，就是我等的sweet spot 了。

當晚兩支老酒，經歷三、四十年的歲月，依然果感豐富、充滿活力。今晚除了有瓶差的5. D’Angelo Aglianico Riserva Vigna Caselle 2004，其他每支酒都展示了不同個性，足見Aglianico 的陳年力量及表達風土的能力。Aglianico被選為意大利三大貴族葡萄是實至名歸。我本來很貪心想比較Taurasi 及Vulture 不同小區的分別，不過樹齡、酒的狀態、釀酒方式等變數太多難下定論，希望以後再試吧！這次可以感受到Aglianico的多采多姿已經很幸福了。

後記二

今時今日，愛酒之人都重視酒的天地人，很多人對來自Vulture 的3. Cantine del Notaio, Il Sigillo 2007 以葡萄收成日期 (Harvest Date) 劃分的做法不以為然。不過回想，作為一個不見經傳的小產區，在世界的潮流下掙扎求存，跌跌碰碰尋找方向，這實在不是易事。這瓶不是我最鍾愛的風格，卻見証了 Vulture 的成長。走過曲折迂迴之路，現在的新一代酒莊已把重點放在天地的展示了。這也讓我更尊重及欣賞如Mastroberardino 堅持理念、闖出一片天的大師。透過一瓶酒，我們看到天地，也看到歷史，仿佛可以感受到他們遇到難處時咬緊牙關、披荊斬棘的努力，讓我們為他們乾一杯吧！