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生物動力曆法﹕2024 年 10 月 23 日下午 7 時開始 – 花
作者：Arthur 與 Morris
抱青按：
Arthur 與我 2014 年在 Vinitaly 會場 Le Chiuse 的攤位前相遇，至今十年。我也奇怪我跟一位酒商可以相處得那麽好，而且維持那麽長時間，原因只有一個：他是個訥於言而敏於行的真君子。他常忙得一塌糊塗，這篇感言便是他在帶隊出訪意大利途中在飛機上寫的。謝謝，馮老弟！
Morris 是另一位由杰仔帶進隨意行的朋友，長頭髮十多年未改。記得有一場隨意行中他滿臉自信的爆出一句：酒真的可以簡單用天地人來理解的！他或許不知道，這是鼓勵我一直耕耘這塊小園地的動力之一。他與 Oscar 走得最近，但口味似乎不太一樣，所以這次把他放在 Arthur 的隊伍。他們的三甲完全一樣。
Arthur Says
我的三甲：’91 RC，’83 女人頭，’82 Giacosa
首先真的要多謝老師，我想這應該是人生中唯一機會可以喝到 RC, 其實當晚我像個考試出貓的小學生- 偷偷在枱底下用 Wine Searcher 查詢 RC 1991 的現價，真的嚇了我一跳。可能一直以為遙不可及，所以一直不會太在意 RC 的價錢。
以下是我對當晚印象最深刻印象的幾款酒：
Salon Blanc de Blancs Le Mesnil, 1997 (PnP) 一開始就有鮮果要從瓶裏跳出來的感覺，隨着氣泡源源不絕衝出，開始成熟而又有活力充沛。而另一支同款 Salon 經過 Double decant 後明顯較少氣泡，但卻由鮮果蛻變成森林裹的花香。個人喜歡第一輪 Double decant 的融和、第二輪 PnP 帶有跳躍的黃花加礦物感。
1. DRC, Romanee Conti Grand Cru, 1991
帶着戰戰兢兢嘅心情去膜拜他- 用「他」是因為 RC 有一種君臨天下的氣勢！只用鼻聞過他之後，在 RC 旁邊其他酒的香氣被完全蓋過，不管是那個地方的土皇帝。RC 香氣我會形容為帶一點南亞咖哩的香果，特別得從其他酒身上從未嘗過！酒體非常宏大，但口感卻温柔而隱含力量。心想一支已年屆 30 多的弱年出品仍有這水平，毋庸置疑是真正皇者風範，但如果要我整個晚上只能對聖上跪拜，我還是較喜愛跟「平民百姓」同歡唱。
2. DRC, Romanee St Vivant Grand Cru, 1991
RSV 的香氣並沒有 RC 那種霸道，盡是玫瑰、士多啤梨般的紅果，入口丹寧極細緻順滑，或者可以說在 RSV 身上反而找到絲絨手套裏的鐵拳。
3. Giacosa Bruno, Barolo Collina Rionda Riserva, 1982 仍是水墨畫中的水部份，沒有明顯線條但輕柔婉轉、沒有 RC 變魔術般夢幻卻又跟其他 Giacosa 有點不同（絲絨手套裏的鐵拳失了踪) , 不過Giacosa Rionda Riserva 1982 的果香仍是恰到好處，跟現今其他酒莊出品的 Rionda 截然不同，她有一種輕盈涼快的花香。
6. Montevertine, Le Pergole Torte (Magnum), 1983
可能因為是大瓶裝的關係，在第一輪時感覺不到以往獨有的檀香，只有深山森林裏泥土的氣味，到第二輪蘇醒後才來個檀香大爆發。隨着時間過去，感覺面前站了一位成熟少婦塗了濃而不俗套的脂粉香水。
Morris Says
我的三甲：’91 RC，’83 女人頭，’82 Giacosa
論工藝 drc 係好卓越, 水準確實好穩定地高, 在 consistency 方面開始接近工藝品或藝術品, , 連 rsv 83 雖然不是最好狀態, 但也有 rsv 91 的形態, 3支 drc 嘅香氣穿透力都強, 香氣像一個立體, 而不是一點一面, 像是綿花糖的質感, 感覺很奇幻而不真實, 同意老師比喻像變魔術。用天地人論, 他們是有很強的人材加上等的材料, 做出精準的酒, 個人覺得 Soldera 做酒都有如此傾向, 非常精準, 但如此精準使天時的影響淡化了, 在同一片土地每年也可以出產到類似的酒, 差別可能是天氣差產量少一點, 天氣好產量多點或更加精選.
如果 drc 是魔術表演, 那 giacosa 我想應該是拍攝 national geographic 記錄片吧, 用攝影師的角度拍攝當年的景色放進酒裏, 不同攝影師有不同角度, 但拍攝的還是實景, 有真實的感覺. 近年品嘗葡萄酒的心態是嘗試了解為什麼要這樣釀製, 他目標是什麼. 如果是放鬆的去喝酒閒話家常, 我想我會選意酒, 看一套記錄片, 當然間中看一下魔術也很有新鮮感和刺激, 亦知道就算魔術也是不容易變出來的, 值得鼓掌； 記錄片看似平淡, 但既可細水長流, 山明水秀, 也可以驚濤駭浪, 風起雲湧, 細味天地自然的美.
回說當晚喝過的酒, salon 這一雙也是有趣, 一支原瓶, 一支 double decant, double decant 和空氣接觸加上散多了一些氣泡, 使香氣更多層次, 也使酸度柔滑了, 同意老師說好的 champagne 不是在乎氣泡, 可以像白葡萄酒那樣去欣賞！
接着drc 有兩瓶 rsv 分別 83 和 91, 和 一瓶 rc 91. drc 確實水準高, rsv 新鮮, 活躍, 花香, rc 層次復雜, 但雜而不亂, 香氣像綿花糖的感覺（想形容質感, 不是綿花糖的香氣）確實精彩刺激又帶點奇幻！ bartolo 當晚是最年長但又感覺很年輕, 應該給多一點時間會更多變化. giacosa 的 rionda 前些少時間才試過一支不同的年份(1990), 今次這支清澈而滲透香氣我很是喜歡. 最後Lpt, 當晚變化最多是他, 由一開始乾的草藥類香氣漸漸有乾花, 到等二輪開始有花粉, 檀木, 可樂糖那些比較甜的感覺, 再後來越來越多花香！
多謝老師辦的每一場, 其實每一場我也很感恩, 和其他酒友一樣, 很高興可以聚在一起, 談天說地, 分享, 茗茶品水嘗咖啡也一樣高興. 高興聽說老師會多一點來香港, 期待下次再聚.