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生物動力曆法﹕2024 年 10 月 23 日下午 7 時開始  – 花

作者：向峰

抱青按：

現在開始聼七位沒有選 RC 為第一名的朋友怎樣說。第一位是從杭州來的向峰。他最不給 RC 面子，在他眼裏，RC 只能排第三。與 Eric 一樣，他出身也是位理工男，但他有情懷，先從電訊行業轉職辦學校，去年開始拜師做個農人。他日出而作，日落戴月荷鋤歸，自號 “土人也” 。土人愛的是養育他的大地，他擁抱生態農業，拒絕破壞土壤的各種人工肥料和添加物，相信自然定勝人爲。他還考究了“為” 字的來源，得出 “人爲” 為僞的道理。DRC 一身華服，但太人爲了，欠缺了天然之美。這個土人既純真復可愛，世間需要更多這種純真。至於他推 ’83 女人頭為第一，我看也有一絲人爲的成分，因爲那是他的出生年 — 一笑。

我的三甲：’83 女人頭，‘71 Bartolo，’91 RC

意法红酒 “华山论剑”小感

1、好奇和兴奋

几年前，朋友曾请过喝过一支较新年份的 RSV，试图回忆，却已全然忘了是什么模样，当天或许做了记录，但今天也已找不到。

这次再见 RSV，是 1983 和 1991 两个不同年份，更重要的，还有它的大哥 RC 1991。30-40岁，对于勃艮第的顶级酒庄而言，正值壮年。

老师曾经有过一段描述：意大利有老天给与的地中海阳光，Sangiovese 与 Nebbiolo 在这里有足够的熟成时间。而勃艮第偏冷，Pinot Noir 这样的品种恰好与之匹配。论天，当是意大利更胜一筹。

其实我也是这种感觉。我喝过的勃艮第酒，远没有意大利多。零零星星喝过一些，也不乏名庄。对勃艮第的印象是，它常呈现出精致细腻的优秀品质，但的确总给我一种冷色的基调，这与热情阳光的意大利酒，真的很不同。

话虽如此，但我毕竟还没有喝过勃艮第最顶尖的酒庄，所以对于当晚的酒局，我也是特别期待!

2、DRC

闻香：

RC 的确令我得到其他酒中未曾有过的体验。第一轮，举杯闻香气，全身的感官都被调动了起来。我如同置身于暗色调的森林中；花香、菌菇香混杂着泥土的芬芳，从远处微光处传来，细腻优雅且深邃。香气的细腻深邃与超长的持久度，确实让它对得起世界顶级红酒的称号。

相比之下，1991 的 RSV 也是花香洋溢，但相比起 RC 来，就显得简单了，少了森林的复杂度。

品尝：

但 RC 1991 酒一入口，却让我感觉到了一丝并不完全的协调。以下是我当场的比喻：单论香气，RC 1991 就像演唱会舞台上的少女 idol。她五官精致，妆容恰到好处，在冷色的舞台灯光下，穿上精美的高定演出服，嫣然正是观众席眼中的 “白月光”。

而待我去亲身拥抱这位少女偶像（喝下这一口酒）时，让我很是错愕：少女的身躯，骨感很多，比身上那套华丽的服装要娇小太多。美诚然是美的，但是很明显，华丽的演出服赋予了她更多原本不属于她天赋的美。

没错，我说的正是桶的味道。桶当然会这支酒带来优雅和复杂度，修饰得依然无可挑剔。但是这桶，确实让我感到了人为的痕迹。“为”字，字形本意是手牵着大象，即人为训练大象之意。后来再加上一个单人旁，就是“伪”了！这个造字，倒颇有道家的风采。天然与人为，这正是差异！

3、 意大利

当晚的意大利，也都是心中的神酒啊！

Bartolo 1971，曾喝到过一次绝佳状态，早是我心中意酒的巅峰 “神迹”。

第一轮，浑沌而复杂的香气铺面而来，可谓“迎之不见其首，随之不见其后”，但丹宁还是明显。第二轮，丹宁已变得细腻，但却不是上一次喝过 “包罗万象的寂静涅槃”。今晚的 Bartolo，依然还是人间的酒。

Giocosa Rionda 1982，可算是 Barolo 名气最大的绝版酒。第一轮，虽有一些烧焦的香气，但瑕不掩瑜，花果香交映，酸度到位，口感上完整而平衡。第二轮，我喝到的最末尾的福根酒，酒渣让整个口味过于浓郁，无法论及优雅，导致它最后没能上我的 WOTN 头三名。

Le Pergole Torte 1983，也是非常熟悉的老朋友。因为酒标的设计，大家常叫它女人头。但 1983，我的年份，40年前的酒标，还不是女人头这个设计呢！

第一轮 Le Pergole Torte，明显有烧焦感，香气没开放，丹宁强劲。而同时喝的 RSV 1983，因为些许漏液的缘故，香气已无法再论述，口感反而出奇的细腻柔和（只是桶的痕迹依然让我有些微词）。

第一轮我投票给 RSV，但出于对意酒的了解和信心，我坚定地说，我期待第二轮的 Le Pergole Torte，因为她明显有潜力。

如果说第一轮的 RSV 正是 40 岁的中年状态，那么 Le Pergole Torte 还是少年，未来还有无数的希望和可能。

1983 是我的年份，所以我一定会赋予额外的情感投射。如果让我去化身为酒，我更愿意做那个少年!

果然，第二轮，Le Pergole Torte 绽放了！柔和而细腻，香粉的香气，口感平衡而完美。

而第二轮的 DRC 三支酒，果味都跑出来占据了主导，显得过于肥美，几乎找不到第一轮优雅的影子。

最后，我的 WOTN 头三名，依次是 Le Pergole Torte 1983，Bartolo 1971，还有 RC 1991！

回到前面那个少女idol的比喻，我愿意将意大利酒比喻成热情的地中海女子。一见面，还没待我开口，她已经给我一个热情的、大大的拥抱，在这温暖的拥抱里，我能感受到她匀称结实自然的线条美感，这与勃艮第的骨感和高冷形成了鲜明对比。而我，独爱这份纯真、热情和生命力！

4、emotion，从酒到人

跟随老师喝酒十年有余，我感悟到意大利酒的独到之处，一是生命力，二是 emotion。而这次酒局，让我了悟：emotion，又岂止在酒中？

老师曾讲过这场酒的缘起：上一次与大家相聚，因为经济不算景气，大家情绪普遍不高，于是决定，找来这几瓶顶尖的法国与意大利酒，请大家一起喝，大家一起开心！

我看过几位同门给老师和师母发的文字，也能实实在在地感受到，大家都收获了这份温暖，也很开心地将这份爱流淌出来！这份爱，可能还流向了自己的家人、亲朋好友乃至于陌生人，这不正是人世间最宝贵的存在吗？

自己感受到了，得到了，就将它传出去、流淌出去。这份了悟，我想我会永远记得！