Views: 697
抱青按:
Oscar 的新人組在 2022 年中以 Giacosa 1998 為結業禮,不過酒的表現帶來問題多於答案(報告見:VIPa-10 新秀 B 組 第 10 場 — Barolo/Barbaresco 之八:Giacosa),與我 2017 年做的那場差別太大了(見:VIPa-5 第 3 場 — Giacosa’s Happy 1998)。我不想他們心裏留下一個大問號,所以去年末趁囘香港之便再選了一套 Giacosa,部分與上次那場一樣,仍由 Oscar 處理,看看可否令他們改觀。
Giacosa 是經得起風雨的考驗的,我相信他們今天的 Giacosa 也是我熟悉的 Giacosa。
組織與報告:Oscar
生物動力曆法﹕2023年 11 月 3日晚上 — 花
Intro
山不在高, 有仙則名。水不在深, 有龍則靈。
喜愛Giacosa 的同道, 想必會有種感覺。要說起Asili 田,大名鼎鼎的酒莊有 Ceretto 與Roagna ; 至於Falletto 田,從前有Luigi Brigante,甚或是由Pio Cesare等酒莊擁有的Ornato田,與Falletto近在咫尺,無不捧場者眾,但個人覺得終究沒有Giacosa Bruno 的獨特仙靈之氣。
這次我們從 Giacosa 最重要的兩塊田 Asili 與 Falletto 各選了三個年份的白標,也就是說這些並非最經典的年份,不過好處是偏暖和偏涼的年份都在其中,這樣我們更可以領略大師的功力如何非凡。
是晚酒單如下:
W1. Champagne | Lanson Noble Cuvee Brut,1988 |
W2.
Austria |
Nikolaihof Vinothek Riesling,Wachau,2000 |
A.Barbaresco | Francesco Versio Barbaresco, 2019 |
B.Barbaresco | Cascina delle Rose Barbaresco Rio Sordo, 2019 |
1. Asili | Giacosa Bruno Barbaresco Asili, 2008 |
2. Serralunga | Giacosa Bruno Barolo Falletto, 2008 |
3. Asili | Giacosa Bruno Barbaresco Asili, 2005 |
4. Serralunga | Giacosa Bruno Barolo Falletto, 2005 |
5. Asili | Giacosa Bruno Barbaresco Asili, 1998 |
6. Serralunga | Giacosa Bruno Barolo Falletto, 1998 |
酒的處理:
所有 Giacosa 於24小時前先作原瓶透氣。其他酒款於活動開始前開瓶。
由於有朋友因公作關係第二回合才加入,故第一二回合投票人數不同。在開始前先讓我們重溫Asili 和Falletto 的地形。
Asili:
圖片來自: https://saturnalia.tech/try/
Asili田:在Barbaresco區裡的Barbaresco村,田的座向由西到南方,地勢相對較低,約為海拔250m。附近有一條河 River Tanaro 由東北向西南流過, 與 Barbaresco村相對較近, 起調節溫度作用。
Falletto:
圖片來自: Barolo 360MGA
Falletto在Serralunga南部,與Ornato田相鄰。白標為圖中紅色田的部分, 向西南為主, 紅標則為黃色部分, 名Le Rocche,座向偏南。Falletto地勢相對較高,約為400m。
正式開始前先來兩瓶白酒熱身:
W1. Lanson Noble Cuvee Brut 1988
W2. Nikolaihof, Vinothek Riesling, 2000
Lanson Noble Cuvee Brut 1988 落杯帶有一絲陳年常見的氧化氣味, 伴隨濃郁蘋果香氣,入口感覺油滑複雜, 高的酸感喝起來有清爽感覺,令席間數位朋友都對陳年香檳大感興趣!另一邊廂 Nikolaihof, Vinothek Riesling, 2000 在數年前活動嚐過,來自奧地利的白酒, 於桶內陳存17年才推出市面,酒的結構勁度十足,帶有蜜糖風味,酸度高伴著奶油質感,隨時間變化再帶有礦物和人參氣味。
同場臨時加了兩支最新年份的 Barbaresco:
A. Francesco Versio, Barbaresco, 2019
B. Cascina delle Rose, Barbaresco Rio Sordo, 2019
兩款酒都受到 Kerin O’Keefe 很高的評價,其中Cascina delle Rose, Barbaresco Rio Sordo, 2019 更被評100/100。初段 Francesco Versio Barbaresco 2019感覺較粗野,入口有少許糖果及椰絲味道;Cascina delle Rose, Barbaresco Rio Sordo, 2019則相對輕盈,帶有類似石頭礦物氣味及櫻桃味,由於酒較新,故兩回合沒太大變化,整體來說 Francesco Versio長得較多肌肉, 大家偏愛Cascina delle Rose 的輕盈。
主角正式出場:
第一組:
1. Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2008
2. Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2008
Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2008 落杯時鮮花香氣像披上薄薄透明面紗的少女一樣迎面徐徐而來,伴著恰到好處的脂粉香氣,就像少女容貌在面紗下若隱若現,吸引著眾人目光。另一邊廂的 Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2008落杯時已花香滿滿,比前者更盛, 像大花束一樣。
朋友A說Asili的飄逸讓他想起覺得像一位天真無邪的小女孩在跳舞; 朋友H則認真地說像初戀;朋友M說兩者比較 Asili 的香氣同口感所展現一致,反而Falletto 未能同步;老師讚 Asili 入口潔淨通透;師母則認為剛開始不相伯仲, 但 Falletto整合需時, 現時單寧突顯,相對不夠Asili和諧; 朋友G說Asili 像子彈一樣穿透力強;,朋友K也說 Falletto 此時有點眼花繚亂,需多點時間整合;老師則認為Falletto 雖然對比起 Asili稍爲粗獷,但若和Serralunga 村裡如Francia等名田比較, 反添了一份難得的柔和,故投其一票。
結果第一回合 Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2008以10:1先勝。
第二回合Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2008依舊保持,相反Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2008經整合後表現有明顯進步,香氣變得沉實有力且帶有陣陣檀木香; 整體表現比第一回合更平衡, 結果有四位報以一票, 以4:8 拉近距離。
這一組酒款Bruno Giacosa 用他的脫俗方式把天與地呈現出來。老師指出2008年是較冷的年份, 日照較長的田在此年份相對有利。故此主要向南的Asili 田較向西南為主的Falletto有利,此外查Barolo MGA 收割報告指出該年平均收割比近十年平均日子遲了一個多星期。因此Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2008像長跑選手般在初段跟跑,但隨著時間推進,以穩定步速緩緩追近,如有第三回合說不定能後來居上呢!
第二組:
3. Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005
4. Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2005
Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005落杯時酒香四溢,令人不自覺想把鼻子往杯𥚃用力吸索。朋友G說有點像香草配上肉類帶出的香氣;Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2005 除花果香氣外,亦帶有點肉味。朋友K說果感輕而不膩;朋友E說有點點炒米通香氣。第一回合兩者比較下Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005口中餘韻相對較短,且單寧在舌頭亦較明顯,少了一點輕盈感覺,故大伙兒全投Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2005一票。
第二回合想不到迎來大逆轉!Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005竟變得像羽毛在空中般輕盈, 像極前一組2008年的強化版本。老師說他像在太空中有種無重的感覺;另一邊廂的Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2005果感增強, 朋友G說其果感像毛氈一樣把抽屜裡的所有東西遮蓋起來,需要掀開才能找到被遮掩的東西。結果此回合Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005 以反勝姿態全票勝出。
這一組又是Giacosa 通過作品替天地說話 。Antonio Galloni 和Alessandro Masnaghetti分別指出2005年除了春天開花期間寒冷外, 更在收成前下雨, 令不少酒農決定提早採摘, 致令單寧較粗獷和多梭角, 故Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005 需要更多時間讓其展現輕盈一面; 相反遲採收的Barolo 區相對有利,因此初段Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 2005 果感較強,較快讓人欣賞其美態,Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2005卻像個出色的芭蕾舞表演者那樣,開始時像個陀螺一樣不停的轉動,最後來個驚人的踢腿凌空大飛躍,令我們看得目瞪口呆。
第三組:
5. Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 1998
6. Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1998
這一組酒來自較暖的1998年, 和前兩組比較,這對酒款更見圓融。一開始 Giacosa Bruno, Barbaresco Asili, 1998已在最佳狀態,不論花果香氣及口感都無可挑剔。朋友V欣賞其骨感, 比起 Falletto更像來自Serralunga 的 Barolo; 朋友H則被其強烈的乾花和檀香吸引; 另一邊廂Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1998 一開始果香較強,但入口反而出奇地輕盈,感覺更像Asili 田。老師欣賞其果感能與單寧取得平衡,喝起來更有層次,且比 Asili通透;朋友C 認為兩者都好, Falletto 入口結構更完整,所有能在酒裡發現的特質都能完美呈現出來。結果第一回合Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1998 以6票比5佔先。
第二回合兩者保持很好的狀態,Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1998 相對地更開放, 故有數位朋友於此回合轉投他一票,令他以9:3勝出。
這一組又是很好的對比, 1998年相對是較暖年份,主要朝南的Asili 田亦因此長多了些肌肉,相反主要向西南的Falletto田因此取得平衡。查數年前老師一場Giacosa 活動Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1998 亦是剛中帶柔,整合得近乎完美,今天表現更像引領我們進入仙境。
WINE OF THE NIGHT
以加權投票方式結果如下:
第一名: Giacosa Bruno, Barolo Falletto, 1998(26票)
第二名: Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 1998(18票)
第三名: Giacosa Bruno,Barbaresco Asili, 2008(16票)
後記
或許是Giacosa Bruno的造酒理念把天地人三才完美地串連起來,才有今天脫俗佳作呈現眼前。以下是老師及兩位朋友Gavin 和Heave 的感想:
老師的感想
自 Giacosa 於 2018 年去世後,我便一直辦著 “懷念 Giacosa” 的試酒會,最近回香港辦了第 11 場,選了他最喜愛的兩塊田的三個年份,我稱之為 “My Giacosa, Come Rain or Shine” (風雨同路 Giacosa)。 最近兩場我為一群新扎師兄辦,我寄望他們能傳隨意行的薪火 — Our VIPa, Come Rain or Shine。
上次喝紅標,這次喝白標。 酒由 Oscar 開,開得好,酒的狀態好得很,花日也盡顯 Giacosa 溫文爾雅的風格。
我算是老兵了,但每次都有新發現:這次我悟出 Asili 的發展是曲線的,可以說她起伏不定,但仰慕者卻傾倒於她的婀娜多姿,Heave 更打趣把三個年份以初戀、分手到復合來描繪,道出 Asili 的核心價值是愛,很精準!
Falletto 的發展是直線的,年輕時愛掉書袋,成熟時趨於精鍊,從複雜走到和諧,正符合老子“為學日益,為道日損” 的規律。
兩者又讓我回憶起 Franco Biondi Santi 多年前 “愛與和諧” 的宣言。 大道至簡,酒如人生!
大家也學到白標的美,絕對不下於紅標。 不同矣!
說著說著,又要分手了。 這群新人跟了我 6-10 年不等,已不新了,我期許大家努力開枝散葉。 我提出了一個願望:由他們組織一次新人大聚,我下次回香港便為了出席這場盛會,以後我回香港全為他們打氣助威!
Heave 的感想
Asli 與愛情
早前參加了老師舉辦的Giacosa聚會,主要是比較白標的Asili和Falletto。當晚的6瓶酒表現都很好,每一瓶都足以讓人陶醉。但晚上的三瓶Asili卻最讓我著迷。喝罷了2008年,老師問如果要用愛情來做比喻的話,大家有什麼看法。當時腦海一閃,總覺得08年Asili 就像初戀,因為實在太迷人了。香氣呈現的除了花,還是花,酒體純淨,通透,充滿活力,就像一個魅力少女敲開了少年的心房,叫人著迷,抓狂。
然后到2005 Asili,酒比2008要結構厚重一點,有些許gamy,香氣是乾花又略帶點脂粉香。口感比08強烈,丹寧更粗狂,有皮革和泥土的味道,複雜但沒有秩序。就似是初戀的美好過後,從甜蜜的幻象回到現實,發現彼此不合適,但又因為年輕而互不退讓,最後激烈爭吵至分手。戀情落幕。2005 在第二回合整合的比較好,變溫柔了,可能是被怒火衝昏的頭腦找回了些理智,但終究是不適合。老師說05年可能在果日開飲更好(是日花);錯的是時間!
最後是98年,這瓶酒像是為這段愛情寫上一個結局。 這酒對比之前兩個年份, 更為深邃,香氣是深沉的乾花,帶點檀香,豐富但有內斂。酒體集中,有更多的結構,非常有張力,酸度活躍,也是相當迷人,但08年多了一些嚴肅。給人的感覺並不是面面俱圓,而是像一個圓錐體,直擊味蕾。如同愛情,她可以有一面是圓,而另一面卻是尖銳刺手的,縱使如此卻讓人忘乎所以,大概這就是真愛。可以是尋尋覓覓到最後還是覺得起初才是最好的初戀情人,也可以經歷人生百態後相遇的可互相包容的靈魂伴侶。(98年是我這晚的WOTN)
Gavin的感想
不知不覺已經兩個月沒有認真地飲酒,估唔到一飲就飲 Giacosa 😅。一直以來都知道 Giacosa 的白標比紅標更加容易令人心醉,所以非常期待今晚的白標。今晚 6支 Giacosa 來自三個年份 (98,05,08) 的 Asili 和 Falletto。
今次應該係第四次全 Giacosa line-up,亦係開得最好嘅一次,不單像武林大會,更像是六位武林高手在華山論劍。
Asili 08 – 中期的段譽:凌波微步般飄逸的香氣,味覺有著六脈神劍無形劍氣的強勁穿透力。
Falletto 08 – 剛學會九陽神功的張無忌:現況已一鳴驚人,Falletto 中包含的複雜元素就像強勁的內力,他日會更上一層樓
Asili 05 – 楊過:有朋說它是昔日的初戀,我就用黯然銷魂掌來比喻吧。那份黯然的感覺,我估是來自其草本、八仙果香氣帶出一點淒涼,加上收結有點鬆散,令人有點惋惜。
Falletto 05 – 完全體的郭靖,不像 08 只有剛陽的感覺,已經做到剛中有柔,柔中帶剛。剛是其骨架結構,柔是其複雜度和平衡感。
Asili 98 – 南帝的一陽指: 相比 Asili 08 多了歲月而生的沉穩。
Falletto 98 – 一代宗師張三豐,那份輕柔、清晰、通透和圓融,兩回合在不斷擴張,陰陽調和,這不是太極嗎?
總結:今次 Asili 和 Falletto 直接對碰真是獲益良多,特別係對於 Asili 的了解,它有飄逸的香氣同時有一針見血的口感。對於 Giacosa 而言,我相信今晚的 Falletto 98 應該是反映其風格的最好寫照。
看畢全文, 你會有衝動立即開一瓶Giacosa 的傑作與我們一起同遊嗎?
精彩