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抱青按：
Eric 與 Gavin 這場活動很出色！他們兩年前開始帶領一群新的隨意朋友開始學習活動，每次選酒都經過長時間與我反覆的討論，報告也寫得非常細膩，所以每年三場雖然慢了一點，但勝在步子穩。今年看似加速了，而且酒單更有創意，尤其是這一場，除了分北中南部解剖 Serralunga 以外，還有另一條綫去探究座向對酒的影響。他們已不滿足於酒的技術特性（色香味），更力圖發掘每一瓶酒帶給我們的天地人信息。這正是我辦隨意行的目的，他們全做到了。我為他們鼓掌！March on！
組織： Eric 與 Gavin
報告： Eric
生物動力曆法﹕2025 年 3 月 21 日下午 7 時開始 – 花
「徒孫組」來到Barolo 的第三場，讓我簡單重溫一下頭兩場的旅程：
Barolo 村 – 以Cannubi 為中心認識Barolo 村複雜的土壤結構對酒的影響。當中又以該村為主的Producer 來作出比較，令組員感受Barolo 村本身的多變，繼而了解到村只是行政劃分，如果要用 terrior 劃分的話，Barolo 村已經是一個很大考驗。概括一點說Barolo 村就有點像Barolo 產區的縮影。
La Morra 村 – La Morra 的土壤以較新的 Tortonian 白色泥灰岩為主，黏土和當中的礦物質使酒香相對奔放、早熟且平易近人。出品相對Barolo 村簡單直接，因此以東、南、北三個相鄰村莊的葡萄酒作比較，再加上Verduno村 及 Barolo 村各一支酒以作比較來感受La Morra 的熱情。
來到第三場 – Serralunga。
Serralunga村位於Barolo的東部，從地圖上看是狹長的一條，有一座貫穿南北的山脊分為東西兩個山坡。 Serralunga的地勢，從北到南是由二百多米逐漸升高至四百多米的。北部與Castigilone Falletto接壤的部分，地勢相對平坦，土壤也有很多粘土質泥灰岩成分，這裡的葡萄酒風格也相對圓潤柔和許多。往南走，地勢逐漸升高，土壤也慢慢變為Lequio Formation主導，大量鈣質石灰岩，以及許多遠古貧瘠的土壤，使得出產的葡萄酒有了更多的骨架和力量。亦由於土壤及地勢上使Serralunga 有著極為不同的個性，因此將這一場安排於La Morra 之後，希望令組員感受到不同村的差異。
四對酒由北至南，由250米至450米，當中每個Sector 選取了一組代表，希望酒款可以包含整個Serralunga。除此之外，這一次我們亦貪心了一點，每組酒的不同座向亦羅列了出來，希望可以透過不同座向的種植，來窺探多一點對成品的影響。
酒單
| Serralunga | Wine Name | |
| 1 | Middle North | Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009 |
| 2 | Middle North | Elio Altare, Barolo Cerretta, 2009 |
| 3 | Middle | Vietti, Barolo Lazzarito, 2006 |
| 4 | Middle | Cappellano, Barolo Rupestris, 2006 |
| 5 | Middle South | Luigi Oddero, Barolo Vigna Rionda, 2006 |
| 6 | Middle South | Giovanni Rosso, Barolo Serra, 2006 |
| 7 | South | Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2001 |
| 8 | South | Gigi Rosso, Barolo Arione, 2001 |
所有酒款於 36 小時前開瓶，之後拔塞作瓶醒。
地圖
Middle North Part of Serralunga
1. Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009
2. Elio Altare, Barolo Cerretta, 2009
第一回合
1. Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009 以此作為進入Serralunga 的第一支酒，實在太正確了！Conterno 表現出了優雅﹑通透﹑輕盈﹑明亮﹑融和及清晰之感，帶有相當的集中度卻一點不强悍。花香﹑果香﹑礦物感舒適地融合在一起，還帶上一點皮革，菇菌香。朋友I 形容為大隻排骨仔；朋友G 形容為端莊得如同觀音大使，雖然兩種的形象化好像南轅北轍，但又實在地描述了Serralunga 的特點，妙極！
2. Elio Altare, Barolo Cerretta, 2009 完全以另一形態出現，香氣雖然仍然有點封閉，但木桶﹑重量及大隻感覺仍是實在地感到。酒感展現出平衡，但卻有著未整合好的印象，層次感未出令感覺上有點模糊感。
第一回合1. Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009 的完美形態以6:1 勝出。
(由於有一位組員第二回合才趕到，因此第一回合投票人數為7人)
第二回合
1. Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009保持著細緻的酒體，但香氣上改變了以蔗水﹑黑茶為主。朋友C及E說出由第一回至第二回，Conterno好像轉變得十分快，比第一回合重身了又更骨感；朋友G 則補充會否此時才是他的真面貌？因為這一支為Langhe Nebbiolo 就是因為葡萄藤比較年輕才不做Barolo的，而單寧更帶點青澀的觸感。
2. Elio Altare, Barolo Cerretta, 2009 整合得好多了，單寧堅實﹑結構強硬，以單寧為主幹支撑著整支酒，以另一形態表現出Serralunga的姿態。澎湃的花果香，更能結合本身的桶感，加上帶點礦物的咸味，我就直接引用朋友C 的形容吧 — 香氣完全蛻變開放，有點像破繭的蝴蝶，在陽光下展翅，把閃粉散播在空中的感覺，漂亮！
第二回合2. Elio Altare, Barolo Cerretta, 2009大幅度的進步令賽果一舉逆轉，以６：２ 扳回一城。
朋友B 後記:
“我原本在酒局中選了Conterno Giacomo，因為被其香氣吸引，亦因為Altare Elio的苦澀感不討好。但在酒局後段，我漸覺Altare Elio慢慢提升。我取了餘下的Altare Elio回家品嚐，發覺此時Altare Elio開得很好，果香、花粉香、煙草香氣四溢，配合其亮麗的酸度和礦物的味道，成支酒很平衡而奔放。在酒局中我選了Conterno Giacomo，此時我轉軚選Altare Elio。”
可見2. Elio Altare, Barolo Cerretta, 2009仍在不斷上升！
回看抱青老師於2020年的報告，同一對酒的對碰，經過五年時間結果及過程竟然驚人的相似！（見：VIPa-8 第 9 場 — Altare Again）
座向
這一對酒位處同一塊田，而且Altare 與 Conterno 的田都位於較高處，但座向卻很不一樣。Altare 在南方，面南與東南，Conterno 在西北，主要面西與北。
在這組的比較中，1. Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009 由第一回合開放性的通透感及花果香轉而第二回合增強的茶感及單寧；2. Elio Altare, Barolo Cerretta, 2009 則由封閉及木桶香，轉而澎湃的花果香及融合本身的木桶感覺及單寧。這樣當然很難下一個結論，本著實驗精神，尋回五年前的比對以作參考:
我們今天選的三款酒劃出了一個大弧形：最東面的 1. Giovanni Rosso, Barolo Cerretta, 2006 面東與東南，稍低一點的 2. Schiavenza, Barolo Prapo, 2006 向東南，兩瓶都來自經典年份 2006，與他們作比較的是朝正西的 3. Baudana, Barolo Baudana, 2009，這款我手邊沒有 2006，所以用了略乾燥的 2009，好處是早熟一點。
他們的分別非常大。大致上 Cerretta 與 Prapo 是一組，偏向溫柔、細膩；Baudana 則粗壯。
（見：VIPa-8 第 14 場 —- Serralunga’s Eastern Slope）
Elio Altare東南向的澎湃，Giacomo Conterno西北向的通透。西向的陽光一般都會比較東向的猛烈，令東面的會相對比較柔和。但為何這一對酒會有如此不同的表現? 其中一個原因當然是西北的關系，如果是向西南應該有十分不同的結果，另外翻查MGA 對Cerretta的描述 “Cerretta Piani, cooler; less steep in its slope” Giacomo Conterno就是位於Cerretta Piani，相信因為地勢比較平坦及micro climate 亦令1. Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009 帶來的沒有了西面的陽光感，反而出了柔和及通透感。由座向了解的同時，不可以忽略其他因素。
Middle Part of Serralunga
3. Vietti, Barolo Lazzarito, 2006
4. Cappellano, Barolo Rupestris, 2006
第一回合
3. Vietti, Barolo Lazzarito, 2006 的桶感十分強烈，雲尼拿﹑香料﹑椰絲的香氣蓋過了花果香氣。隱約間可感受到山楂及紅果。單寧比較突出，朋友G 形容有點𠝹口。
與 1. Mirafiore, Barolo Lazzarito, 2007 比起來，Vietti 明顯更張飛，雖然2006 是較堅强的年份，而且小桶也添加了木的丹寧，不過我懷疑 Fontanafredda 實質上是 Parafada 與 Lazzarito 的混釀，借 Parafada 來柔Lazzarito 的强悍，而 Vietti 卻是正宗的 Lazzarito，沒有幾十年，丹寧的火焰是不會熄滅的。我懷疑也是這個原因令 Luca Currado 用小桶多一點，力圖在培植期利用更多氧氣把丹寧盡量柔化一些。
我嘗試尋找是否Lazzarito 使 Vietti 須要運用更多的木桶元素，因為上一場La Morra 的Vietti, Barolo Rocche, 2001 的木桶感覺遠遠輕多了。可是網上資料可見用桶及陳釀時間沒大太分別，原因還須繼續探研。
4. Cappellano, Barolo Rupestris, 2006輕盈及通透，跟1. Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009在第一回合的印象有點相似，卻更輕一點，而且香氣上不像是2006 年，看似更老一點。香氣以乾果為主，士多啤梨乾﹑菰菌及松露香，有著良好複雜度及結構感。前段酸度稍為突出，而至後段酸度卻有點不足，估計這一支Cappellano 是有點bottle variation。引用朋友C 的感受 “士多啤梨香氣明顯，酒色有點退色，果香在口反而退去得有點快，但餘韻香甜留在口中甚久，有點乾果感，做成一鮮一乾的對比”。
第一回合4. Cappellano, Barolo Rupestris, 2006以4:3 險勝。
第二回合
3. Vietti, Barolo Lazzarito, 2006木桶感覺去了一半，表現出香甜的果香，單寧亦比第一回合柔和了一點。 朋友B 第二回合才開始的，可看看他的感受： “Vietti有很強的木香，入口時酸度明亮，單寧頗強，但感覺單寧因木桶而柔化了，入口有少少甜。”
4. Cappellano, Barolo Rupestris, 2006 比第一回合增添了一點活力！結構﹑複雜度及通透感比第一回合表現得更好，更加多了蔗汁及紅荼的香氣，乾果及礦物緊隨其後，酸度亮麗。
第二回合4. Cappellano, Barolo Rupestris, 2006回復了活力，令比數擴大至6:2。如果說剛才第一組是”天與地” 的比對，這一組給與組員的學習更像是”人” 的元素在Serralunga的比對。
Vietti – 從 1990 中期起改用法國小木桶做乳酸發酵，然後在小木桶陳釀 5 個月，之後在大木桶 31 個月。
Cappellano – 第四代莊主 Teobaldo Cappellano那代人經歷了 Barolo Boys 的衝擊，他與 Bartolo Mascarello 及 Beppe Rinaldi 是三位最敢言的傳統守護者。
新派對上舊派，舊派再在此對碰先勝。
Middle South Part of Serralunga
5. Luigi Oddero, Barolo Vigna Rionda, 2006
6. Giovanni Rosso, Barolo Serra, 2006
第一回合
5. Luigi Oddero, Barolo Vigna Rionda, 2006: Vigna Rionda 這塊Serralunga 當中最有名的田，香氣十分強烈，黑加侖子﹑甜醋﹑蕃茄﹑茄醬﹑山楂﹑涼果不斷如泉湧，當以為會是十分厚重時，入口時卻又表現出身輕如燕而不減集中度，外表熱情如火﹑內裡卻高貴優雅。
6. Giovanni Rosso, Barolo Serra, 2006 用上朋友C的感受吧： “甘草，話梅，聞香清新，入口單寧果香令我覺得有點膩，與聞香相反，酒的面向呈現未整合好 。” 當中 6. Giovanni Rosso, Barolo Serra, 2006 在此回合未整合，算是大部份組員的一致意見。
就兩款酒的表像，朋友G 的比喻十分貼切 “Luigi Oddero, Barolo Vigna Rionda, 2006 是大大粒的紅寶石；Giovanni Rosso, Barolo Serra, 2006則是黑水晶。”
5. Luigi Oddero, Barolo Vigna Rionda, 2006 凴著絕佳狀態以7:0 全票勝出第一回合。
第二回合
5. Luigi Oddero, Barolo Vigna Rionda, 2006香氣更盛，加入了大量紫羅蘭香氣，反而減低了厚重感，而且酸度表現更佳，飄逸優雅，悠然自得。看看朋友B的形容 “Luigi Oddero滲出強烈的紫羅蘭香氣，再加上黑果香作點綴，香氣很爆！單寧柔順，酸度亮麗，平衡而有活力。”
難怪Antonio Galloni 認為 Vigna Rionda 是 Barolo 中最香，最性感和最神秘的，是Barolo 中的Musigny。
6. Giovanni Rosso, Barolo Serra, 2006增加了煙草及煙燻的香氣，而這顆黑水晶比剛才向著更陰處進發。
5. Luigi Oddero, Barolo Vigna Rionda, 2006 只可說今晚的表現太出色了，總比數兩回合均打入三甲，只輸了給Giacomo Conterno，相信這就是“地” Vigna Rionda 的威力！
座向
先來談一談Serra這塊田，如果大家選這塊田要特別留意其座向，由於Serra位於山頂，田的座向分東及西兩邊，而6. Giovanni Rosso, Barolo Serra 則是向東的一邊。陽光來得較溫柔，令酒偏向陰柔一點。如果可以做一場不同年份的Serra 東坡對西坡，相信可以令大家對座向的影響有更深入的理解。
Vigna Rionda 藏在窪陷小山谷，在較冷年份時可以保持溫暖，使其花果香爆發度更強。2006年是較暖的年份，但5. Luigi Oddero, Barolo Vigna Rionda, 2006 仍保持著十分明亮酸度，香氣的發展更是向著花香飄逸而走，是因為選了花日所帶來的好處吧！
以下再以引老師的一篇報告作補充:
我又修改了我的想法：在以前比較冷的年份，藏在窪陷小山谷的 Rionda 有眾田皆冷我獨暖的好處，果也不會太搶。天氣變暖以後，以前的好處反而變成了缺點，就是果太多了。用老方法如 Podere Oddero 便會暴露出這塊田不太漂亮的部分。克制一點的手法如 Giovanni Rosso 才能藏拙。Bruno Giacosa 固然是此中高手，幾乎無人能望其項背。
如此説來，Giacosa 自 1993 年以後之所以沒有再買 Vigna Rionda，可能並非因爲 Aldo Canale 叫價太高。Giacosa 除了懂釀酒，還懂天文。他放棄 Vigna Rionda，與他 1981 年買入 Falletto 可能出於同一個理由 — 天氣逐漸變暖了，未來在 Falletto 而非 Vigna Rionda。事後證明，他押寶押對了！但老先生萬萬沒有想到，天氣變得冷暖無常，連 Falletto 也不復舊觀。
結論其實很簡單。沒有 Vigna Rionda，只有冷與暖和冷暖無常的 Vigna Rionda。於是見山的確不是山，因爲地離不開天。天不變，道亦不變，但天在激烈地變，所以盲目地追神山是沒意義的。
大概有人又會說：人可以補救嘛，Terroir 應該有人的一份呀！我們在上一場討論過了，這裏不用重提（見：VIPa-12 第 9 場 — Burgundy Meets Italy, Again）。沒錯，Giacosa 是伯樂，但沒有天與地共鑄的 Vigna Rionda，他能做什麽？
（見：VIPa-12 第 10 場 — Vigna Rionda 的今與昔）
Middle South Part of Serralunga
7. Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2001
8. Gigi Rosso, Barolo Arione, 2001
抱歉由於8. Gigi Rosso, Barolo Arione, 2001 有瓶塞感染問題，並不能作出比對，所以席間以 1. Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009 作為此組的討論比對。
第一回合
7. Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2001
雖然 8. Gigi Rosso, Barolo Arione, 2001 狀態不佳，慶幸這一支狀態大勇。組員們在7. Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2001面前已忘卻分析香氣味道，而直接作出表達：
朋友C ：“皇者的味道！所有元素是恰到好處，點到即止，鮮果與乾果的配合，可能是紅黑果風的配合，酸度與單寧亦是互相扶持”;
朋友E：“He is the Boss, 所有事情都十分精準”;
朋友I：“是1. Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009 的威力加強版，卻恰到好處。有著老細的霸氣，沒有了1. Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009 的親切感。“
先讓我補回香氣及味道再作進一步分析，香氣上集中度很高，一開始我甚至覺得有Monfortino 的影子。紅果﹑黑果﹑鮮果乾果相配搭﹑紫花﹑玫瑰及Expresso的香氣引人入勝，酸度﹑單寧強烈而恰到好處，組成了強而有力的骨幹，正好作為Serralunga 的代表！亦因為有著如此有說服力的骨幹，才令組員們以皇者 ﹑老細來形容他了。
說回1跟7的比較，若7. Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2001是帝王的話，1. Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009 則是幼嫩的王子。同一個producer，為何有如此分別呢，相信有以下原因:
- Cerretta 的葡萄藤比教年輕，根沒有那麼深，帶來的風味亦較淺層，因此只以Nebbiolo 來命名。
- 由北部Cerretta 往南走至Francia，土壤也慢慢變為Lequio Formation 主導，大量鈣質石灰岩，以及許多遠古貧瘠的土壤，使得出產的葡萄酒有了更多的骨架和力量。
- 由北部Cerretta 往南走至Francia，地勢由二百多升至四百多米，亦會令結構增強。
- Cerretta 向西北Francia向西南，因此Cerretta更帶冷感。
第二回合
7. Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2001 比第一回合柔和了一點，朋友J 說增添了一份人情味。 香氣上增加了菰菌﹑煙草﹑拖肥及更多的咖啡香，令他成為第二回合的冠軍。
比較完Giacomo Conterno，亦在此為8. Gigi Rosso, Barolo Arione, 2001 平反一下。三年前這兩款酒在另一場隨意行曾出現過，當時還有 Monfortino 與 Arione 的 Riserva，結果 Arione 的兩款酒被選為第一、二名，而 Monfortino 只能拿了個第三。狀態好的 Gigi Rosso Arione 絕對不可以輕視！大家有興趣可以看看試酒會報告：VIPa-10 第 5 場 — Francia vs Arione。
還有， Arione 亦於10年前賣給了Conterno，詳細故事可以回看 2015 意遊散記（五）﹕小農的變易之道。
座向
Arione 的位置幾乎是正南，而 Francia 大部分面西。跟據以往的對碰，Gigi Rosso, Barolo Arione 給人的感覺很陽光，而 Conterno Giacomo, Barolo Cascina Francia則可以名之曰陰深，我們凴口舌已經可以辨別方向，陽與陰來自南與西！
而Conterno 更於收購後的第一年便把Arione的葡萄放進Monfortino中 ，可見就是要採陽補陰，以使Monfortino更加平衡。
Wine of the Night
大家選出頭三名最喜歡的酒，然後用加權方法算出每款酒的得分。
第一回合三甲:
Wine 1: Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009 (16分)
Wine 7: Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2001 (15分)
Wine 5: Luigi Oddero, Barolo Vigna Rionda, 2006 (4分)
第二回合三甲:
Wine 7: Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2001 (19分)
Wine 5: Luigi Oddero, Barolo Vigna Rionda, 2006 (14分)
Wine 4: Cappellano, Barolo Rupestris, 2006 (7分)
由La Morra 來到Serralunga，經過這一場組員們都分別感受到兩村的分別，土壤令La Morra 脂粉感覺明顯，比較熱情奔放；而Serralunga則結構較強及優雅。
除此之外，每對酒的比對可謂都有收穫：
1. Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009 及2. Elio Altare, Barolo Cerretta, 2009 為向東南的坐向的日照比西北令酒更有溫度，向西北坐向的更傾向冷一點；
3. Vietti, Barolo Lazzarito, 2006 及4. Cappellano, Barolo Rupestris, 2006 為新舊派之對，由人演繹出不同風格，對酒的影響可以十分大；
5. Luigi Oddero, Barolo Vigna Rionda, 2006 及6. Giovanni Rosso, Barolo Serra, 2006 為對座向及地勢對葡萄生長的影響，而名田Vigna Rionda 確實為大家帶來了一個極為深刻的體驗；
7. Giacomo Conterno, Barolo Cascina Francia, 2001 及1. Giacomo Conterno, Langhe Nebbiolo Cerretta, 2009 為遠”地” 之對，兩田位於Serralunga 的南北兩端，Conterno 在 Cerretta 絕對不能，也不會做出似 Francia 的成品，當中分別於今場旅程中清晰展現。
Barolo 的旅程走了一半，第四場我們繼續探索！
