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抱青按：
四年沒去意大利了，Florio 早已說我們變成筆友了。新意的 Eric 比我幸運，可以今年採收季節成行，我便邀請他寫了一篇遊記在此發表，以解一眾隨意朋友的渴。很開心見到 Florio 精神那麽好，也要感謝 Gioia 的熱心幫忙。
八年前已有内地的學生去拜訪過 Florio 一家，我從 Ally 那裏找到她當年寫的遊記，明天在這裏補發。
這只是兩盞小燈，不過在黑夜裏，益顯其光亮。想我當年自告奮勇，向 Florio 請纓要當他的傳道員，爲的便是傳這燈火。此刻想起 Kerin O’Keefe 當年訪問 Florio 時記載了他的一番話：
My Brunellos are not commercial wines, and I don’t want them to be. Instead I want to make Brunellos that will allow the younger generations to relive the unique trditions and vocation of Sangiovese in Montalcino.
我曾問 Eric 他明白我的初衷了嗎？他回答：不敢說完全明白，但感覺更能投入其中，尤其是感受到由人情感上所牽動出來的漣漪，可以伸延至多遠。
年輕人也被感動了！我也可以交班了。
盼望明年春天我與太太可以重回我們的第二家鄉。
遊記作者：Eric Mak
- 前言
自2017年認識天堂莊開始，不經不覺已經有6年多時間了，當中對天堂莊的喜愛有增無減。今次是我跟太太第一次到意大利，立刻請抱青老師穿針引線，希望可以拜訪Florio 及Gioia，終於相約在10月3日上午 11:00 與 Il Paradiso di Manfredi 見面。
- 前往天堂
在見面前一個月左右已跟Gioia 聯絡好，而我更想說的是Gioia的親切及細心！見面前幾天再跟我聯絡了一下，見面前一天更加將路徑發給我，以免我迷路。原計劃我們是準備駕車前往的，但當天早上發覺原來步行至天堂莊只需二十多分鐘 (我們是住在Montalcino 的小市鎮)，結果我們決定仿效老師，徒步前往，沿途看看天然風景﹑地勢還真的不錯！
只是二十多分鐘，我們就已經到達了Il Paradiso di Manfredi 門前了！
- 何謂天堂？
走進莊園，就見到Florio 及Gioia 親切的迎接我們！Florio雖然不懂英文，而需要Gioia作翻譯，但那種自然而成的真誠，令人感受到是完全不需要用言語表達的。
跟著Florio 及Gioia開始引領我們去了解天堂莊，先看到的就是小屋前已有三百歲的橄欖樹，以往相中看到的人﹑事﹑物不斷呈現在眼前，感覺著實夢幻！來到葡萄田，看到他們的葡萄已採收完畢，不禁令我好奇地問起他們今年何時開始採收？六七月的大雨有否影響呢？早一天拜訪不遠處的Le Chiuse，Nicolò說今年要延至九月中後段才開始採收，這是自從天氣暖化後極罕見，就像回到二十年前般。就是因為遲了，才令我有幸參與了一點點！Nicolò亦有提及六七月的大雨更令10%葡萄腐爛了，其實不止Le Chiuse，我這次旅程探訪的另外三個酒莊均遇到相同的問題。
Florio 在回答前卻問了我另一個問題，你知道Soldera 嗎？Florio跟他們採收的時序一樣，都是九月頭開始！更令我訝異的是，酒莊的收成沒有因為天雨受到多大的影響！Florio跟著就用天堂莊一貫的理念給我娓娓道來…
每株樹都有不同的能量
葡萄樹如人一樣，每株樹都可以把自己的能量傳給別的樹
長在一起的樹比孤單的樹要強壯
我們的職責是讓樹釋放自己的能量，樹自己知道怎樣做
每一年都不一樣的，都有辦法達致不同的平衡
樹會告訴我們如何做最好
樹根是有記憶的，會知道如何組織
樹會跟根溝通的
樹葉向上提供能量，根部向下提供能量
很熟悉，是因為這是節錄自抱青老師 – 2016 意遊速記（七）﹕最憶是天堂
Florio 就是將這段理念再一次以意大利文向我表達天堂之道，就是天然之道
追隨自然界的平衡，自然就會來到平衡點。
尤其是”樹根是有記憶的，會知道如何組織”這一句，Florio 更是在相處時不斷提及！
葡萄種植說完，是時候去看看如何釀造吧！
- 為何天堂？
進屋前就是看到這半車的葡萄皮，太太還詢問我，這是全部的葡萄皮嗎？我自然地回答應該不是吧，不會這麼少。幾分鐘後，我們從Gioia口中得到答案…
這就是2023年所有葡萄收成的葡萄皮。
心中已是驚訝萬分？WHAT！有可能嗎？
直至看到這一缸…
今年的收成就是在這一缸再加上旁邊一個更小的不銹鋼桶！原本產量是這麼的少！
我可以肯定的說，每當我再品嚐天堂莊時，我一定會更加珍惜。
這個就是裝瓶室，剛才的缸就在左上方牆孔的另一邊，搭上喉管後就以地心吸力將酒順流到這邊裝瓶。據說一小時大約裝600瓶左右。
再進來的就是儲存室了，還需作瓶陳的就放在這兒。整個釀造過程純天然，完全沒有溫控，借用地心吸力，就讓自然來取得平衡！
在儲存室Florio 隨意拿起了Bdm 2016 及 Rdm 2021，拍照留念後就到小屋內品嚐了！
- 感受天堂
就像抱青老師所描繪的場景，Gioia幫忙著Florio一同開瓶，此情此境，我有拍片留念啊！Florio 及 Gioia 一邊開瓶﹑一邊給我們介紹屋內抱青老師送的字畫及觀音大士像，如數家珍。今年我們到來剛好中秋前後，亦送上四款不同口味的月餅，作為一點小心意，遇意大家一家人團團圓圓。
這一瓶必定是到現在為止我嚐過最好的天堂Rosso，或許是因為我在天堂莊﹑又或許是因為我跟太太與Florio 及 Gioia一起共嚐﹑或許沒那麼多或許，當刻我想到的形容詞只有Harmony。我跟Florio 及 Gioia重覆了很多遍，我所感受到的就是天﹑地﹑人間的融和，在這支酒中完完全全體現出來！
Bdm 2016 則一如以往的出色，突顯著美妙的果香﹑圓潤﹑集中，令人愛不釋手。
我們天南地北，甚麼也談， Gioia更問我們要不要吃一點午餐，我就老實不客氣了。鮮蕃茄意粉加上Rosso 2021 就是天堂的配搭﹑Ravioli 加上天堂Olive Oil 及Bdm 2016就是天堂的味道！
酒過三巡，現在聽著Florio的意大利語加上肢體語言，好像已能懂他說甚麼了，難道天堂莊的酒有著如此神奇功效！到差不多離開時，Silvia回來了，跟我們短叙了片刻。時間過得快，轉眼間已來了四小時，若不是接下來有安排，真希望再留多一點時間。若果你是天堂莊的忠實粉絲，請你必須來一趟，感受一下筆下不能完全表達出來的Il Paradiso di Manfredi。
