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為甚麼要選 Ghemme、Lessona 和 Verduno？

因為他們與 Barolo 本是同根生，但後來潮流愛大酒，於是住在 Barolo 以北的這些小兄弟便幾乎隱世埋名，在意大利以外難得一見。大家可以試試在 Robert Parker 的網站敲敲這三個產區的名字，請看看有多少篇酒評？

他們比 Barolo 多一點酸度，少一點丹寧結構，因此更接近 Vini Da Bere 的要求，按美國紐約時報名酒評人 Eric Asimov 的意見，這裏的 Nebbiolo 最有 Burgundy 風味（見﹕http://www.nytimes.com/2014/04/02/dining/traipsing-the-terroir-of-nebbiolo.html?ref=dining&_r=3）。

還有很重要的一點﹕他們的性價比絕佳。

所以我要在 Vinitaly 尋找他們。

 

Antichi Vigneti di Cantalupo (Ghemme)

Barolo 與 Barbaresco 是 Piedmont 南部 Langhe 山區的兩顆明珠；在 Piedmont 北部的 Novara 與 Vercelli 省之間的山區有十來顆小星星，Nebbiolo（當地叫 Spanna）是最主要的紅葡萄，其中一顆叫 Ghemme。

我們在一家名為「狼嘯古葡萄園」的莊（Canta = 唱；lupo = 狼）試了他們大部分的酒。據莊主 Alberto Arlunno 說在 17 世紀時，這裏常有狼出沒，故名。Arlunno 家族自文藝復興時代便在 Ghemme 定居，17 世紀初開始造酒，到 1977 年改為今天的名字，現由 Alberto 當家。

莊主夫婦是文質彬彬的知識人，一直微笑不語的為我們傾酒，直至我告訴他們我有一瓶他們的 1978 Ghemme，打算回香港後馬上與酒友品試，他們的話才多起來。

先介紹一下產區資料﹕

• Ghemme DOCG 規定起碼有 85% Nebbiolo，另外可以用 Vespolina 和 Uva Rara。
• 更基本的酒可以用 Colline Novaresi DOC 的名字（Novara山脈之意），主要葡萄不限於Nebbiolo，沒有陳年規定。

我們首先試一款名叫  Il Mimo 的 100% Nebbiolo 氣泡酒，感覺比較有重量。

2009 Agamium 是 Colline Novaresi 入門酒，100% Nebbiolo，約 7 個月在 900 公升木桶陳年，輕巧。

再高一級的是以法國修道院 Cluny 命名的 2007 Abate di Cluny。我們知道 Burgundy 的興起曾得力於修道院僧人的努力。Cluny 是法國歷史上最重要的修道院之一，他們曾經在 Ghemme 擁有土地，酒莊的葡萄園所在地便以 Cluny 有名的主持人 Maiolo 的名字命名。我們聽得入神，也忘了仔細品試這款酒，但整個系列的酒給我的印象是香氣比較緊閉，但口感非常優雅。

然後是打酒莊名字的 Ghemme DOCG（圖右），感覺很傳統的風味、自然流暢。

回香港後我們辦了一場 1978 Nebbiolo 的試酒會，Cantalupo 的 1978 Ghemme 是最成熟和最好喝的一瓶，可見他的陳年能力好，而且比 Barolo 更早熟易喝。（見﹕VIPa-2 第七場 —- 初嘗 Piedmont 1978 土炮）

最後是 3 款 Ghemme DOCG 精品酒﹕

• 2008 Collis Carellae 和 2005 Breclemae 來自兩個不同性格的單一葡萄園，在大木桶陳年約 2 年，比較深沉，礦物味明顯。
• 2006 Signore di Bayard 以一位在當地戰死的法國騎士的名字命名，選自最好的葡萄，有趣的是這款酒是唯一採用法國小木桶陳年的酒款。比較有結構。

Sheldon Wasserman 早已稱讚這酒莊是產區之第一，我們今天才有幸品試他們整個系列的酒，真有相見恨晚的感覺。他們從最基本的酒款到單一葡萄園都齊全，很傳統的風味，可以作為 Ghemme 的標本。

 

Tenute Sella (Lessona)

Lessona 是另一個位於 Novara-Vercelli 山脈的小產區，在 Ghemme 以西。

我們兩年前拜訪 Paolo De Marchi 的 Isole e Olena 酒莊時意外地品試了他在祖家剛復耕的 Sperino 酒莊的兩款 Lessona 酒，令我吃了個大驚。我清楚記得入門酒如 Burgundy，旗艦酒如 Barbaresco，都是最美妙的 Nebbiolo。

後來查證 Sheldon Wasserman，我才知道 Villa Sperino 是 19 世紀時期最好的 Lessona 酒莊。Sperino 在 1970 年停產後，他們的田曾經由另一家老莊Tenute Sella 耕種，而在 Sperino 恢復生產以前，Sella 簡直是 Lessona 的代名詞，所以我們特別在 Vinitaly 試了他們的酒。

Lessona 有兩個類似 Ghemme 的產區﹕

• Lessona DOCG﹕起碼有 85% Nebbiolo（當地叫 Spanna），另外可以有 Vespolina 和 Bonarda，兩年陳年期的其中一年在木桶。
• Coste della Sesia DOC（Sesia 是河的名字）﹕主要葡萄有多種，沒有陳年規定，一般用在入門酒。

我們首先試兩款清新的 Coste della Sesia DOC 入門酒﹕

• 2011 Orbello 含 Barbera、Nebbiolo 和 Vespolina；
• 2010 Casteltorto 含 Nebbiolo（60%）、Croatina（35%）和 Vespolina（5%）

然後是旗艦酒 2009 Lessona（80% Nebbiolo，20% Vespolina）— 傳統，柔和，有陳香。

兩款精品酒只在最好年份生產，原來是留給自己喝的（Riserva 的原義！）— 比較有結構，乾玫瑰花與泥土的氣味。

·        Omaggio a Quintino Sella 為紀念意大利立國元老 Quintino Sella，他曾當財政部長；

·        San Sebastiano allo Zoppo 是 Lessona 一個山丘的名字，當地有很老的葡萄園。

 

還有兩款酒來自 Lessona 以東的另一產區 Bramaterra，葡萄品種可以包括 Nebbiolo、 Croatina、Vespolina 和 Bonarda。兩款都有很強的樹林氣味。

•  2009 Bramaterra 是基本酒，含80% Nebbiolo 和20% Croatina

• I Porfidi 是精品酒

總的感覺是 Tenute Sella 比較傳統（真），Sperino 則大概算是更新的傳統（善），難得的是 Tenute Sella 像 Cantalupo 那樣有比較完整的酒款，可以當作 Lessona 的博物館。

 

Castello di Verduno (Verduno, Barolo)

Verduno 是 Barolo 產區最北的小分區，但有過很顯赫的歷史，因為這裏曾經是 Piedmont 王國的御苑所在地。更重要的是他們出了個與 Cannubi 有同等崇高地位的 Monvigliero 葡萄園，和大名鼎鼎的伯樂 Giovan Battista Burlotto。有論者認為1927 年去世的 Giovan Battista Burlotto 成就可比 Biondi Santi（見﹕http://www.rarewineco.com/producer/burlotto）。

後來 Giovan Battista Burlotto 的後人 Gabriella Burlotto 與來自 Barbaresco 的 Franco Bianco 成親並把兩個家族的田產合併在一起，便有了五臟俱全的 Castello di Verduno。

我們去年在香港的國際酒展與他們的釀酒師 Mario Andrion 有過一面之緣，這次在 Vinitaly 與他有緣又踫上了，所以我們得以品試他們全線的出品。

他們的旗艦 2006 Barolo Monvigliero Riserva 很精彩，有典型的 rose and tar 香氣，沉穩，大將之風。但這是意料中事。

奇怪的是 2006 Barbaresco Faset Riserva 也有驚人的結構，可能是老樹給的力量？

但更令我驚奇和喜愛的是他們的基本 Barolo 與 Barbaresco 和更基本的 Langhe DOC Nebbiolo，他們有一種輕盈的質感，就連 Barolo Massara（Verduno）和Barbaresco Rabaja 也優雅多於力量，似乎他們注重酸度與果味的平衡多於濃郁和過熟的果味，這當然是傳統酒的標誌，但那清新的酸度又令我感覺很熟悉。我跟 Mario 說這些酒給我一種很 Sangiovese 的感覺，我的用意是稱讚他們，但從他怪異的眼神，我想他不明白我的意思，起碼他不是 Sangiovese 的愛客。（他們的 Barbera 和 Dolcetto 也清新可愛）

不過，我們對 Verduno 奇葩 Pelaverga piccolo 的讚賞是完全一致的。這是這一帶一種很輕身的紅葡萄，莊主特別喜歡他，所以早在 1972 年便特闢葡萄園用心栽種，今天他們有三款酒，都很精彩﹕

2012 Verduno DOC Basadone﹕酒的名字是野罌粟花之意，本地話又可以作「親嘴的女人」解，果真有野花的香氣，和石子的礦物味，清新無比，如絲的細滑酒體如親吻？很難不用 Burgundian 來形容她。

更有趣的是他們更造了小量的白酒！酒的感覺一如其名﹕Bellis Perennis 是雛菊的意思，春天的酒鄉遍地可見的小仙子。

我們告別前 Mario 給我們一個驚喜﹕他們竟然用 Pelaverga piccolo 釀了一款氣泡酒！Grazie mille, Super Mario！

記住了﹕Castello di Verduno 是很有 Sangiovese 風味的 Barolo 莊，也就是他們的酒優雅。我記起 Angelo Gaja 曾說過﹕力量易得，細緻難求。我會寫信告訴 Mario，他們做到了！

酒莊資料

Antichi Vigneti di Cantalupo 的網站﹕http://www.cantalupo.net/eng/main.htm

Tenute Sella 的網站﹕http://www.tenutesella.it/

Castello di Verduno 的網站﹕ http://www.castellodiverduno.com/ing/index.asp