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 我們在去年的國際酒展發現了 Le Chiuse（見﹕漫步國際酒展（之三）﹕Discovering Le Chiuse）。

The best Rosso from Le Chiuse

有一位年輕和熱情的網友，一個星期前已經說要跟我到   Le Chiuse 的攤位試酒，他依時出席，眼見他帶著一打朋友浩浩蕩蕩的邁進 Brunello 的展台，不但令我大吃一驚，連兩旁的酒莊代表也為之側目。

Discovering Le Chiuse

氣定神閒的 Lorenzo 為他們先後倒了 2010 Rosso、2007 和 2005 Annata、2006 Riserva。聽過連番稱讚之後，Lorenzo 又從抽屜拿出一瓶 1999 Riserva 讓大家驚艷一番！

朋友後來告訴我，他帶來的好友主要是唸 WSET 的師兄師姐，而且較鐘情於 Burgundy，但這次試的 Le Chiuse 令他們大大驚喜。對此我不太感到奇怪，因為我早已認為 Sangiovese 的細膩風格與 Pinot Noir 有超過幾分的神似。（見前文﹕From Burgundy to Brunello）。

在展台也踫到另一位網友，他好像是位 Burgundy 痴，他興奮地告訴我 Le Chiuse 的   1999 Riserva 有著  Burgundy 最好的特性，喝得他如痴如醉。

我在 Montalcino 曾多次央求 Nicolo’ 讓我試試比較老年份的酒，結果他賞了我們兩瓶 1997（見前文﹕漫步 Tuscany（之七）﹕難忘的 Le Chiuse）。這次 Lorenzo 可能聽從爸爸的話，帶來了珍貴的 1999 Riserva 讓新朋友品嘗，莫非 Le Chiuse 開始愛上香港了？

一年以來，我們有幸先後品嘗過 Le Chiuse 的多個年份，但就在 Lorenzo 離開香港的前一天，成立超過 30 年的 Hong Kong Wine Society 為他辦了一場隆重的試酒會，當中竟然有 3 瓶 Rosso（2007、2009、2010）、4 瓶 Brunello（2001、2004、2005、2006）和  3 瓶 Brunello Riserva（1999、2000、2001）出現，十首交響曲一個晚上奏完，我懷疑這是全世界的首演。這個晚上，連我這個 Le Chiuse 迷也聽得如痴如醉。

我幾乎可以肯定   Le Chiuse 真的愛上香港了！

Le Chiuse 的十大交響曲

上面的 10 款酒當中，除了 2001 Brunello 和 2010 Rosso 以外，其餘 8 款都來自我自己的珍藏，那是我去年發現了 Le Chiuse 後馬上訂購的，今年一月到香港，在保溫倉庫放了大半年以後，已經進入了最佳的狀態，很高興莊主接受了我的建議把他帶來的酒與我交換，所以這個試酒會上喝到的酒，比展場的暈浪酒更好。

Hong Kong Wine Society 個個都是高手，他們成立已有三十多年，大概天下奇珍都只會視為等閑，但這次連最老資格的一位英國紳士都肯定的把 1999 Riserva 評為 20 分滿分，而他不是唯一的一位！我聽到坐在我旁邊的一位前輩喃喃自語的說﹕This is a complete wine。

究竟當晚的酒表現如何？

我們的品試從 4 瓶 Brunello 開始﹕2001、2004、2005 與   2006。

以前我多次描述過每一款酒，所以我這裏只談我的新發現和新感受。

2006 和 2005 都以 primary fruit 為主，從 2004 開始很明顯的有了進一步的發展﹕多了蘑菇、陳醋等比較 tertiary 的香氣，體形也開始變得飽滿。我以前說過 Sangiovese 的成長是加法，在這裏清晰可見。

除了 2001 以外，所有酒都在中午開瓶，並在原瓶呼吸，大概   6、7 個小時後下杯，我們正式品試時，大概在開瓶後的 8 個小時。2006 在下杯後的個多小時內從稍單薄的體形逐漸變得豐厚，其餘幾瓶從一開始便很精彩，之後幾個小時內也很穩定。這是莊主事先交帶過的處理酒的方法，果然很好。

2001 是例外。我沒有存這款酒，所以這是莊主親自帶來的，坐過飛機以後酒還在暈浪，侍應自作主張，用了處理 Bordeaux 慣用的手法，把酒 decant 了。我心裏暗叫不妙，但既然如此，也只好當作小實驗。

2001 從一開始便有含渾不清的氣味，與其餘幾瓶截然不同，口感像一般的紅豆沙，也是混濁不清的味道。奇怪的是起碼有 3 位參與者認為這瓶最好。口味固然是主觀的，所以我無權亦無意批評別人所好，但我暗想是否喝慣 Bordeaux 的人比較接受這種風格？

憑當晚的表現，我與太太都認為   2004 最好，這似乎也是大伙的意見（約一半的人選了這瓶），但其他兩瓶也精彩﹕

• 2006 少艾但非常優雅，我記得 Nicolo’ 曾對我說他認為這是 2000-2007 年間最好的年份（其他還沒有入瓶），這判斷很可信。
• 2005 沒有慣常的丹寧結構，但現在喝是幾瓶中最成熟的，有最甜的果味。

過了一兩個小時以後，可憐 2001 已變得像個臥床的病人，鬆散、渾身沒勁。我反覆這樣講並非想責怪侍應。我不過想愛好 Brunello 的酒友記好了﹕it’s criminal to decant a Brunello！

幾瓶 Riserva 令人嘆為觀止，大家幾乎一致認定 1999 Riserva 是首選。如果酒展喝的那瓶是 Nikon，這瓶可以說是 Leica。

但我的偏見是三瓶都是上好的 Brunello Riserva﹕2001 的迷人口感 sensuous 如 Soldera，1999 以複雜的香氣取勝，而 2000 年感覺最成熟，最可口，果的甜味最引人。須知 2000 年是比較熱的年份，只有北部地區如 Le Chiuse 所在地才有那麼好的均衡和細緻。

我半開玩笑的跟大家說道﹕如果讓我當上 Consorzio 的主席，我可能會禁止酒莊生產 Riserva，又或者禁止酒莊在入瓶後的 50 年內推出 Riserva。像 Biondi Santi 一樣，Le Chiuse 的 Riserva 是百年之酒，現在喝是殺嬰行為。

我知道在坐的 sophisticated drinkers 都認為我在胡說八道。只有我自己和莊主知道我在誠心的公開懺悔。過去一年，光是我和太太便喝掉了酒莊的 Riserva 年產量的 0.5%！

How many years have you got?

當晚有人問莊主他的酒可以陳年多少年？

Lorenzo 很自信也很認真的反問他﹕How many years have you got?

答得很好，雖然有人可能聽得不很高興。

我卻馬上記起他的舅公 Franco Biondi Santi 感人至深的 “My Brother Brunello” 的一番激情話（見前文﹕“My brother Brunello”: 仰望 Biondi Santi）。

流著 Biondi Santi 血液的   Lorenzo 果然無愧於他的祖先。這時我才明白他的自信和執著也來自他之前的六代 Biondi Santi。

Thank you, Le Chiuse！  Thank you, Biondi Santi！

蛇足

Rosso 用不著多說。有不好喝的 Rosso 嗎？