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我曾經懇求過「永遠十八歲」Elisabetta 讓我去看看葡萄成熟季節的萬巢之山，但她說每年從九月初開始，她都閉關一個半月，那是她一年中最緊張的時刻。

我說我也去過其他酒莊看採收，我不會妨礙你工作的。

她卻說﹕眼睛不見，但心裏有你。

因此她只答應在採收前的一天與我們匆忙見個面。

幸好天公造美，由於預計有雨，她臨時把採收提前了一天。

所以我們得以目睹 2016 的 Rosato Canaiuolo 誕生的一刻。

最早採的 Canaiuolo

我們近中午時分抵達，驚見跪在高台上的十八歲容光煥發，她全神貫注的注視著每個新生嬰兒以不同的姿態跳進大浴池，咀角時而露出微笑。她顯然在享受每一刻。想她開山辟地五十載，這已經是第 46 個年份了，但她不僅毫無倦意，還像個嬰兒那樣興奮，令我既感動也慚愧。

她暫時放下工作，先以她的「香檳」2015 Rosato Canaiuolo 來歡迎我們。

我帶了張「萬巢之山」揮春送給她，她高興的說要用畫框裱起來。我說貼在牆上可以了，這是很民間很簡樸的東西，我們習慣在春節時張貼，到第二年便撕下來換過新的。她說﹕我就喜歡 “simple in a complicated way”。

大家聽著﹕簡單中見複雜，平凡中見不平凡，這正是萬巢的一大特色，也是她過人之處。

我們又送她蘇東坡的書法和詩集。

話說幾年前我們初次踫面時她便說要學老，學佛。我找了「道德經」與「壇經」的英譯本送給她。去年來香港時，她告訴我佛還是太出世了。我說其實她的基金會的宗旨簡單來說是﹕老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼，所以非常儒。

但我看她的基金會目前似乎還在唱獨腳戲的階段，聽得懂她的有錢人好像不多。所以這次見了她以後，我曾在微信朋友圈說了這段感慨的話﹕

總覺得「永遠十八」是個蘇軾式的人物，她的酒是一幅幅的文人畫。有大才華，但不群不黨，凡人聽不明她的話（
 https://grapecollective.com/articles/the-soul-of-chianti-elisabetta-fagiuoli-of-montenidoli）。我突然覺得她最好學佛陀那樣，讓她的慈善基金長了腿，上路為眾生說教。一百個來聽的人，總有一個有慧根，會跟她走。何須乞求富人佈施？

後來又有其他訪客加入，十八歲在試酒室與葡萄池之間出入多次，試酒會主要由她的助理 Alberto 主持。

這天是根日，所有酒都即開即喝。

2015 Rosato Canaiuolo

很漂亮，有質感但輕盈，好在不太果

2014 Il Garrulo

十八歲說這是「夏天的 Chianti」，最宜冷喝。說他簡單其實不簡單，不果，鹹，有層次，簡單中見複雜。

Il Garrulo 的葡萄園在進門不遠處，原來他們仿效古時的做法，紅白葡萄種在一起！

2014 Tradizionale

不太開放

2014 Vinbrusco

蠻封閉的，十八歲回來時才慢慢打開。她說以前農民把 Vernaccia 賣給大酒莊，留著便宜的 Trebbiano 和 Malvasia 自己喝。又說這款酒貴在單純，弄得複雜反而不美。

2014 Fiore

不可方物，killing me softly，fills your palate with a floral coating，飄來又飄去，無影無蹤，只餘念想 ….  這是當時閃過我腦海的感覺。

Alberto 解釋說 2014 是個比較輕的年份，對 Fiore 好，他稱這種年份為 “spiritual vintage”。比較強的年份對 Il Templare 較佳。

這 spiritual vintage 說得妙，就因為輕，所以可以充盈整個宇宙！

Alberto 又說 Vernaccia 一般採收期從九月第一周到十月第二周，最近四年都在九月的第二周左右。

2014 Montenidoli （以前的 Chianti）

2010 Sono Montenidoli

雖然剛開，已經整合得非常好，好喝。

2010 Il Templare

有點木桶氣味，但通透而且感覺輕盈。

2011 Carato

硬朗

 

這天陰晴不定，偶爾還灑下幾滴雨，在試酒期間，我的目光已經被外面的景色吸引著，等酒試好了，我們便漫步園子，有種人在圖畫中的感覺。

那麼漂亮的地方，出那麼清純、不吃人間煙火的酒，幹了半個世紀的 Elisabetta 怎不在此好好享清福，偏要跑遍全世界去住 Ibis，不理會自己老之將至，而偏要老人之老？

很多次想問她，但話在最後一刻還是吞回去了。

等下次吧。

我們會再見的。

第一次與 Alberto 談得比較多，他原來是一家大公司的會計人員，上萬巢之山以後便愛上這裏，不光在此安家，還認定「這不止是一份工作」。他說 Elisabetta is a dreamer。那他呢？背景的「破房子」就是十八歲的住處。