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作者：VIN柔（微博：http://weibo.com/vanneywine；微信：yeyongrou）
生物动力历法﹕2018 年 10 月 20 日下午 2:30 开始 花日
酒单：
La Mesma, Gavi Comune di Gavi Et. Nera bio, 2016
1/Altare Elio, Barolo Vigneto Arborina, 1999
2/Sandrone Luciano, Barolo Cannubi Boschis, 1999
3/Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste, 1995
4/Paolo Scavino, Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva, 1995
5/Mascarello Bartolo, Barolo, 1989
6/Voerzio Roberto, Barolo Cerequio, 1989
Mascarello Bartolo是Barolo爱好者必喝的酒庄，无论喜欢已否。
这次的酒会主线是围绕着Mascarello Bartolo展开的：
Mascarello Bartolo 的四块田：Barolo 村的 Cannubi 1HA, San Lorenzo 0.3HA, Rue 0.5HA，La Morra村的Rocche dell'Annunziata 1.2HA。因此相应选取了一些酒庄从风格和地块上对比。
年份资料来源：Kerin O'Keefe
1999：适合早喝的年份，果味成熟度高。Drink or hold, 五星年份
1995：1989/1990年之后差年份偏多，1995年相比进步不少。Drink, 四星年份
1989：因为下雨减产的年份，非常好的酸度和丝滑的单宁。Drink or hold, 五星年份
另：Galloni评价1989年份，80年代很少做Green Harvest，但这年春季多雨导致减产，夏季温暖，日夜温差大。凉爽而漫长的生长季，带来一个经典好年份。
La Mesma, Gavi Comune di Gavi Et. Nera bio, 2016
来自姐妹三人组的酒庄，带有女性的细腻温婉，由于是带酒泥发酵，开瓶倒入杯子少许自然酒的“臭味”，很快散去，清爽果味带些花香，一些甜杏仁，放一放矿物味道出来，有些海盐味道。便宜又好喝，还亲切。
1/Altare Elio, Barolo Vigneto Arborina, 1999
2/Sandrone Luciano, Barolo Cannubi Boschis, 1999
Altare Elio, Barolo Vigneto Arborina来自 La Morra村，Sandrone Luciano, Barolo Cannubi Boschis来自Barolo村。从村的区别上Barolo平衡，La Morra 阴柔。Cannubi Boschis不是Cannubi 传统产区，但经验老到的Luciano选地不会错，这款单一园拿到过RP满分的。
两者都是用了18个月的法桶，Altare Elio是小桶，Sandrone Luciano是中型桶。
第一轮，Sandrone Luciano, Barolo Cannubi Boschis香气饱满浓郁，桶味控制不错，口感上更加有力；Altare Elio, Barolo Vigneto Arborina香气则是细腻明亮，比前者轻柔，感觉不到桶的影响，口感同样偏柔和。
第二轮，Altare Elio, Barolo Vigneto Arborina依旧是细腻平衡，喝起来有几分勃艮第风格；Sandrone Luciano, Barolo Cannubi Boschis香气没有释放，还是一团，入口凸显了橡木桶的苦味。
这是一柔一刚的对比，可见酿酒师不一样的理念。Altare Elio的短时间萃取让Barolo确实变得容易喝，却不失细腻和表达，桶味运用也是非常到位；Sandrone Luciano, Barolo Cannubi Boschis想要的是更多的东西，要时间去转化。此时此刻，大部分酒友选了Altare Elio, Barolo Vigneto Arborina，重新认识这位Barolo Boy，掀起了Barolo的变革，让Nebbiolo变得亲切而不失自我。
3/Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste, 1995
4/Paolo Scavino, Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva, 1995
Rinaldi Giuseppe 是在Brunate 这块田里混入少量的Le Coste，都在Barolo村，Brunate在右上角位置，传统派的Beppe Rinaldi 赞成混酿去取长补短；Paolo Scavino偏新派一些，Rocche dell'Annunziata在La Morra村。
第一轮的Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste，入杯是车厘子，少许花香，入口犹如石榴汁，酸甜可口，甜美而不俗套；Paolo Scavino, Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva有些偏湿润，有种青椒味道，还有一些石墨味道，差点以为是波尔多，整体优雅，没有桶味，入口也不会以为是Barolo.
第二轮，Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste慢慢开放，但非常沉稳，会被那种通透的香气和甜美所吸引，整体的高雅度确实力压群芳；Paolo Scavino, Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva整合得开始像Barolo，香气偏森林、蘑菇、植物类，入口顺滑，有力量，单宁集中细腻。
这一组，两个风格都有人喜欢，Rinaldi Giuseppe的整体的高雅需要细细体会的，A说了一个词“老道”，非常到位，老派的从容。Paolo Scavino的新年份橡木桶味太重，一直被酒友们诟病，今天的这支却很优雅，给到了惊喜。三组的年份对比，95年是偏弱的年份，或许是弱年，Paolo Scavino, Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva才顺滑优雅，没有好年份的那种黑色水果的爆款味。
5/Mascarello Bartolo, Barolo, 1989
6/Voerzio Roberto, Barolo Cerequio, 1989
Mascarello Bartolo，第一次喝的年份是1971，我一直记得那种说不出的感觉，这款酒是需要抛弃品酒师告诉你的框架，自己体会的酒。这次好像运气有点差。第一轮，酱油味，有些雪莉酒的氧化味，但是没有VA的醋酸味。倒入杯子十分钟后，开始透出花香，果香，入口还是那么震撼，一马平川到胃部，接着回甘，提神，整个人都通透了。第二轮，香气开始多了甜腻、口感开始平顺，有肌肉了，我个人还是喜欢第一口那种酸度和单宁的原始感。
毫无疑问这款酒缺乏果味，颜色偏淡了。但领略到那种一点点透出的香气，瘦弱的酒体，爆发出惊人的力量，正气凛然，这就是酒的神，凌驾于形之上。
Voerzio Roberto, Cerequio横跨Barolo 和La Morra村，而VR家的在La Morra这边。这家酒庄是膜拜酒庄，用最好的材料，最好的技术去做。这个是我最初的理解的。后经抱青老师提醒，1994年Voerzio Roberto才开始用法国桶，这个阶段并没有在新派的路线上走太远。
摘抄酒友的记录：第一轮香草，烘烤，桑果，第二轮花香，酸度中高，单宁中，回味中长。
这款酒确实没有给我留下太多印象，酒的整合度很好，很和谐。
Wine of the day
得票最多，是 Mascarello Bartolo, Barolo, 1989，有忠粉的投票，新人投票的理由也很有意思，“这是一款很不一样的酒”，喝不懂，留待下次。
第二名：Paolo Scavino, Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva, 1995。因为以前喝到太多新派的Paolo Scavino，这一支的优雅反差得分。
第三名：Rinaldi Giuseppe, Barolo Brunate Le Coste, 1995 同为1995，这一支比上面的Paolo Scavino年轻，胜在通透，张弛有度。酒友说有一丝香粉味，似有似无，拿捏有度的“老道”。
后记
特意将醒酒方法放在最后，因为这次是提前了一天半开瓶的，开瓶后香气非常彭拜，所以用纸巾稍稍蒙上一层，想减缓氧化速度。但我一直以来喜欢保留瓶颈部分，慢慢氧化，稍稍闻闻瓶口，如果没异味就不会特别处理了。
该怎么醒酒一种有争议，各取所需而已。这次喜提醒酒小能手的称号，开心。
Mascarello Bartolo, Barolo, 1989，瓶塞是很紧的。有酱油雪莉酒的味道，但不能判断为氧化，因为入口有酸度，但不是醋味，酒体没有散架。后面这些酱油雪莉酒味道散掉了，花香、土壤、果味才慢慢出来，但这瓶酒的果味缺乏，颜色特别淡，有些遗憾。
可我居然喜欢这种没有果味的酒，”I hate fruit”，原来是这么回事。