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作者：VIN柔（微博：http://weibo.com/vanneywine；微信：yeyongrou）
生物动力历法﹕2018 年 4 月 21 日下午 3:30 开始 花日
喝Brunello，一定是要尝试Biondi Santi，但这款超级能放的酒，很多时候能不能喝得开心，还有几分靠运气；另外一款必须尝试的则是Case Basse Soldera，有位酒友说，这个庄是怎么也不会差的Brunello，这番话的意思大概指，只要开瓶就会非常好喝。
这组1983年，之前随意行小组年度聚会喝过，试酒报告也有。1983年的Case Basse Soldera的表现比Biondi Santi更加复杂和迷人。时隔一年多，不知道会怎样？
酒单：
Montenidoli, Carato, Venrnaccia di Dan Gimignano, 2011
Biondi Santi, Brunello di Montalcino, 1983
Case Basse Soldera, Brunello di Montalcino, 1983
Cerbaiona, Brunello di Montalcino, 1998
Salvioni, Brunello di Montalcino, 1998
Costanti, Brunello di Montalcino Riserva, 2004
Pian dell'Orino, Brunello di Montalcino Riserva, 2004
所有的酒包括第一款干白都是提前24小时开瓶，瓶醒。
Montenidoli, Carato, Venrnaccia di Dan Gimignano, 2011
万巢的这款100% Venrnaccia，用法国小桶，却异常的纯净，这个年份已经喝了四年了，依旧记得第一次也是提前一天醒酒，喝的时候非常硬朗，甚至用到醒酒器也不济于事。时隔四年，再次尝试，终于打开，槐花、白花、广东咸柠檬，入口酒体在在舌面舒展，柔中带刚，悠长回味，好喝。
万巢还有一款Fiore，自流汁酿造，不过桶，非常的甘甜温柔，也是我心念念的一款夏日凉品。
Biondi Santi, Brunello di Montalcino, 1983
Case Basse Soldera, Brunello di Montalcino, 1983
1983年：这一年的夏天比较炎热，采收时间提前了10天左右，年份评分在四星。但是这年很多大酒庄都推出了Riserve版本，包括Biondi Santi 和Soldera。
Soldera的1983和2006被Giulio Gambelli预言最好的两个年份。当年的评分也是Soldera比Biondi Santi多一颗星。Biondi Santi 和 Soldera固然是Brunello最为闪亮的两大庄，地理位置上一北一南，风土上北偏结构，南偏香气，注定两者的不同风格。
开瓶的时候，试了一小口，Biondi Santi有些封闭，Soldera则是浓郁的酱汤。
第一轮，Biondi Santi 83年轻、简单，酸甜小红果，少许杂味，入口酸度明亮，各方面还未整合好。Soldera则是酱香，粘稠，摇开杯子，会有玫瑰干花、菌菇，灌木丛的气味，入口比BS 83丰满，有些颗粒感，酸度也是非常的漂亮，唇齿间香气回荡。
第二轮，BS 83 开始发力，小红果，干花，香料，矿物，酒开始变得丰富，立体，如阳光少年，朝气蓬勃。比起以往的BS，会觉得少一些复杂度，但是那种俊朗的风格让我着迷。
Soldera的酱香一直盘旋在杯中，一度让人怀疑是否老去了，对比一年前喝的感觉，口感回味上都是一路，丰富细腻，齿角留香。可是香气真的是浓郁的酱香，各种香料，花朵植物被掩埋在下面，吝于表现。后面问抱青老师，他表示，酒还没打开。的确，有时候酱油味是一种缺氧的表现，Soldera这种浓郁的酱香不是空洞的酱油味，而是很多其它内容搅合在一起，肯定不是老去了。只是非常遗憾，飞涨的酒价，不会有太多机会供尝试。
两个王者的对比，结果是三分之二的酒友投票给了Biondi Santi 83，主要理由：纯净。
Cerbaiona, Brunello di Montalcino, 1998
Salvioni, Brunello di Montalcino, 1998
1998年：因为1997是经典年份，之后的1998被笼罩在阴影下，一个被低估的年份。四星。
两个酒庄的葡萄园其实是挨在一起的，位置在Cerbaiona酒庄的附近，小镇的东南部位 La Cerbaiola。Cerbaiona庄主是飞机师，勃艮第超级粉丝，1977年买下葡萄园，自己酿酒，跟从Giulio Gambelli的指导；Salvioni则强调酒的成年能力。
第一轮的Cerbaiona就开始仙气飘飘了，没有人能抗拒这种美，香气口感回味酸度都是非常的迷人，最近跟着茶师傅们喝普洱，套用一句，这就是冰岛啊，甜美。Salvioni第一轮是橡木桶味，入口非常有力量，大酒范。
第二轮：Cerbaiona继续绽放，有一些茶、菌菇的香气，整场来说，是整合非常到位的一款酒；Salvioni的桶味散去之后，黑色水果和黑巧克力味道，大结构，黑洞，结实的酸度平衡酒的浓郁，有力，还需等待数年的成长。
Costanti, Brunello di Montalcino Riserva, 2004
Pian dell'Orino, Brunello di Montalcino Riserva, 2004
2004年：是千禧年之后第一个经典年份，五星。
两个酒庄位于Montalcino小镇核心地带，Costanti酒庄是传统的贵族，家族在文化医学上有很多名人，所以葡萄酒算是一个没那么重视的产业，但葡萄园的地好，所以也不能差到哪里去。最近几年有不断上升的趋势。2010年的Riserva入选Wine Enthusiast的年度（2016）百大。
第一轮，有一些自然酒的酸味、动物皮毛，Brunello中北部特有的中等酒体和结构感，清扬的酸度，入口明快愉悦。动物皮毛味走后，散发出草药、割草坪的植物香气；第二轮，酒整合出灌木丛、茶叶、红色水果，香气变得迷人，干净，酒体和结构融合一起，中等力度包围着口腔，回味有甘草甜，优雅。
这款酒成为本场的亮点！
Pian dell'Orino是北部葡萄酒大家(Castel Katzenzungen winery)的后裔来到Brunello开拓，葡萄园紧挨着Biondi Santi，但南部也有田，所以是南北混酿。酒庄没有加入Brunello商会，而是加入了”Sangiovese per Amico”联盟，里面有大家熟悉的Podere Salicutti，Stella di Campalto。
Pian dell'Orino的路线是精品酒庄，小心呵护，精挑细选，2004年是个大年，酒庄用的桶估计也有些重，成为整场桶味最为突出，而且没有散掉的一款。黑色水果、咖啡，平衡的酸度，精致的单宁。
小结
六款酒除了在地理位置上有区别，在酿酒路线上也有区分：
Biondi Santi、Cerbaiona、Costanti更多的显现葡萄本真，酸度的骨架感非常明显；Case Basse Soldera追寻一种极致的美感，葡萄成熟完美度非常明显；Salvioni 和Pian dell'Orino突出酿造上的修为，Salvioni用桶，但也强调酒的成年能力，大象的翅膀还需时间。Pian dell'Orino南北混合、重桶，但却有些失衡。
如果说Brunello是需要时间去演绎的，Biondi Santi 1983这种率真俘获了一众酒友。