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作者：VIN柔（微博：http://weibo.com/vanneywine；微信：yeyongrou）
生物动力历法﹕2016 年 11 月 27 日下午 2:00 开始 – 花日
或许是花日的加持，六支南部的酒都没有非常的“水果炸弹”，可圈可点，自带光环。
酒单
1/Poggio di Sotto,Brunello di Montalcino,2005
2/Stella di Campalto,Brunello di Montalcino,2005
3/Col d'Orcia,Brunello di Montalcino Poggio al Vento Riserva,1999
4/Il Poggione,Brunello di Montalcino Riserva,1999
5/Case Basse Soldera,Brunello di Montalcino Riserva,1998
6/Pieve Santa Restituta,Brunello di Montalcino Sugarille,1998
随意行酒会的酒基本是提前24小时瓶醒，为了大家有个学习的经验，实际上这一场提前24小时瓶醒还不够，有些酒还是没被驯服。
第一组
Castelnuovo dell ‘Abate：东南角，有高耸的 Monte Amiata 山坡遮风挡雨，又有 Orcia河流的调节左右，日夜温差比较大。Mastrojanni是这里的先锋，Poggio di Sotto则是这里最佳代表。
2005年份：采摘期有雨水，缺少结构和骨架，可以早喝，偏柔
1/Poggio di Sotto,Brunello di Montalcino,2005
2/Stella di Campalto,Brunello di Montalcino,2005
Stella非常幸运，从滴酒不沾的家庭主妇到颇有成就的女性酿酒师，除了自身的努力，也有幸得到一些人的指点，例如她的邻居，大名鼎鼎的Piero Palmucci（Poggio di Sotto庄主）。今天可以把两者的酒放在一起品尝也是蛮有意思的。
第一轮，两款都是清新的酸樱桃小红果的味道，入口酸度非常合适，Poggio di Sotto的丹宁会相对细腻，Stella的丹宁有些粗燥颗粒感。但两者在收尾都有一些植物带来的苦味。
第二轮，香气的变化转为厚重，第二轮的酒相对第一轮氧化速度要慢，从一个“混沌”走向清晰的阶段，这时候有些甜腻，倒入杯中，等待苏醒。瓶醒和醒酒器最大的不同是口感上的紧凑感，瓶醒这个过程比较缓慢，但酒的质感始终表现更好。
Poggio di Sotto是个追求完美的酒庄，第二轮醒开后，果香花香少许的香料，清新，入口单宁细致，紧凑干净，余味上还需要时间去淳化；Stella的第二轮表现出强劲有力，香气上矿物味道有些出来，口感更加有活力和力量，和前者的女性柔美比，这款有些野丫头的感觉。第一轮两款的苦味消失了。
这两款的前后投票都咬得很紧，各有所好！但瓶底剩下的Stella在晚上朋友喝说非常好喝，这位酒友是偏柔口味，估计晚上丹宁驯服了。
第二组
Sant’Angelo in Colle：将近40%的Brunello产量，Banfi, Argiano 和 Franceschi家族都在此有自己的酒庄。代表性的传统酒庄是IL Poggione，Lisini。
明显的地中海气候(Mediterranean)，酒偏向肌肉型。随着全球气温升高，缺水成为新的问题。
1999年份：一开始就表现非常好的年份（相对1998年），已经进入适饮用期。
这次的两家酒庄原先同属于Franceschi（花思蝶）家族，1958年分开为两个酒庄。
3/Col d'Orcia,Brunello di Montalcino Poggio al Vento Riserva,1999
4/Il Poggione,Brunello di Montalcino Riserva,1999
这一组是大家最没期待的一组，但是细细喝起来，还是可圈可点的，虽然Il Poggione Riserva这款开瓶到结束都有一股酱香味跟随，给人老酒的感觉，有些受热的嫌疑，颜色上比Col d'Orcia黯淡。
第一轮，两款酒都是非常浓厚，土壤味道比较突出，入口酸度不错，丹宁整体比上一组粗燥，而且橡木桶的苦味还在。
第二轮，Il Poggione的酱油味变得更加重，使劲摇开后，才能捕捉到里面的果味，太费劲了。Col d'Orcia第二轮发展不错，虽然有些酒精感，香气变成，植物草本、小红果、香料、土壤。算是这组的一些小亮点。
第三组
Tavernelle：比起南端的高温和北部的春寒，中部偏南的Tavernelle 算是温柔乡，这里有合适的地理位置和土壤，既能保证Sangioverse的成熟度，又能有多姿多彩的表现。
1998年份：是经典年份1997的后面，OK用”sleeper vintage”来形容1998的腼腆，需要稍微长的时间来进化。
5/Case Basse Soldera,Brunello di Montalcino Riserva,1998
6/Pieve Santa Restituta,Brunello di Montalcino Sugarille,1998
最为瞩目的一对大咖，Pieve Santa Restituta 1994年纳入GAJA旗下，一年小桶和一年大桶混合陈酿，最近酒庄逐步将小桶换成“medium sized formats”。
Soldera和Biondi Santi，一南一北，一阴一阳，两者的风格不一样，Soldera确实算得上顶尖好酒，从开瓶到结束，一直在平稳发展，香气和口感和其它酒拉开距离，碾压全场。总体上1998这个年份还是一个青少年阶段，一级和二级香气非常完美，口感均衡，表现完美。
Soldera拿到全场三分之二的票数，真是拜倒在石榴裙下。
同一组的Sugarille，第一轮是比较简单略带桶味，口感有点强悍的粗汉子，第二轮那种土味没了，有点麻雀变凤凰的感觉，口感和结构会比Soldera强壮，所以有酒友投票给Sugarille，理由是有变化，饱满，强壮。有四票，位居第二。
Poggio di Sotto、Stella di Campalto、Case Basse Soldera 这三瓶在风格上体现出南部的柔美，优雅：Poggio di Sotto 追求完美，Stella di Campalto 带有新锐的个性，Case Basse Soldera 追求经典。
Col d'Orcia、Il Poggione、Pieve Santa Restituta这三瓶则是表现出南部的强壮，但要细分它们的不同，好像这一场还不能下定论。