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作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950， 微信：coldfall_bin）
生物动力历法﹕2019 年9月7日晚上6点半开始，果日
Stella di Campalto在Montalcino产区是一颗冉冉升起的新星，酒庄从1998年完成葡萄的种植，到2001年的第一瓶Rosso，2004年的第一瓶Brunello，二十年一路走来，如今已经成为Montalcino产区备受推崇的未来名庄。Stella酿的酒妖而不艳，女性的温柔与放荡不羁的野性并存。对我自己而言，我在数年前第一次尝试的Brunello竟然是Stella的2005 BDM，可以说是很有缘分，之后在随意行中陆陆续续试过几次，每次都印象深刻。去年有机会亲自拜访酒庄，和Stella一起交流，品鉴，感受到她对自己的葡萄酒事业的热爱，和在骨子里的浪漫和爱心，一直想有机会和随意酒友们一起系统品鉴一下这家略带传奇色彩的酒庄。 今天我们有机会找到Stella的八支酒，跨越了她早期酿酒，到风格日趋成熟的新年份，来一起探索一下这家酒庄的魅力所在。
Stella酒庄位于Brunello产区的最东南端的Castelnuovo dell’Abate，这里得天独厚，有南部的Amita山阻挡住了灼热的海风和Orica河的流动在夜间提供了凉爽的风调解温度，日夜温差大，延长了葡萄生长季，利于葡萄的平衡发展，孕育复杂的香气。土壤以罕见的古代与现代土壤沉积的组合，由钙质泥灰岩和页岩地层构成。Stella一共拥有5.5公顷的6块葡萄园，海拔240-340米，主要由石头，片岩，白垩岩，火山黑土等组成，基于土壤构成分成了12块，分别酿造与陈年。今天我们品鉴的八款酒是：
- Stella di Campalto Rosso di Montalcino 2014
- Stella di Campalto Rosso di Montalcino 2013
- Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2012
- Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2011
- Stella di Campalto Brunello di Montalcino Benedetta 2011
- Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2010
- Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2009
- Stella di Campalto Brunello di Montalcino 2006
所有的Brunello在9月6日晚上6点开始拔塞，在恒温酒柜中瓶醒24小时，两瓶Rosso是在9月7日上午10点拔塞瓶醒，酒会于9月7日周六晚上6点30正式开始，分成三组对比，每组都进行了两轮的品试。根据生物动力月历，品鉴会当天是果日。
第一组 Stella di Campalto Rosso di Montalcino 2014 VS
Stella di Campalto Rosso di Montalcino 2013
第一组是一对背靠背年份的Rosso的对比，说起这两支Rosso其实都不一般，首先Stella的Rosso本来就比一般的Rosso di Montalcino有更久的桶陈和瓶陈，其实几乎相当于很多酒庄的入门级Brunello水准。而2013年，Stella是把最初要酿造Brunello的一部分酒（50天发酵）到最后才决定降级为Rosso，此时已经桶陈20个月，之后又瓶陈了33个月，去年才上市。而2014这个多雨湿冷的挑战年份，Stella更是将几乎所有的Brunello都降级为Rosso。可以说这其实是两只”Brunello”的对决了。
第一轮，1.Stella di Campalto Rosso di Montalcino 2014 入杯时有一些收敛，有淡淡的烟熏香气，酸度相对比较出挑一些，酒体显得轻盈，之后芳香的红色水果逐渐打开，喝起来口感多少有一点生青，但收尾很长，喝起来很愉悦。Violin觉得这酒夏天喝很愉悦，虽然酸度有点突兀，但是花香不错，高酸度带来余味很长。志伟觉得两支Rosso喝起来都像Brunello，2014这支走的是优雅飘逸的路线，让他想起了Le Chiuse，花果都有，只是口中略显清瘦寡淡。
2. Stella di Campalto Rosso di Montalcino 2013入杯呈现出浓郁的红果香气，如果显得比较肥美，颇有南部产区Brunello的风格，结构感很强。多数酒友就觉得这酒很像高成熟度的Brunello，活力很强，平衡做的也不错。小鱼说她闻到很多甜香料，在脑海中对应出一个漂亮的圆形，甜美范儿的酒。婧琳觉得她的浓郁度高，有张力，结构力量都不错，有肉桂，糖渍水果的香气，收尾相对短一些。
这两只Rosso对比起来颇有点环肥燕瘦之感，各有特色，可能更多的是反映了13和14年份的特性。两者各有各的好喝之处，因此投票也是5：5打成了平手。
第二轮，1.Stella di Campalto Rosso di Montalcino 2014入杯非常好，打开了很多，香气芬芳细腻，果香花香都铺开了许多，但是入口感觉后劲显得不足，在口中收尾长度明显不如第一轮，掉的有点快，有点盛极而衰的感觉。Ying倒是觉得她像一位35岁的女人，从矜持放不开到现在放开自我，展现的很好。Jing觉得入口虽然比预期简单，但是也非常好喝。 2. Stella di Campalto Rosso di Montalcino 2013，第二轮变化更加好了，花香馥郁，从第一轮的肥腻像优雅的方向发展，虽然还是贵妇形象，但已经去掉了不少浓艳气息。香气上多了烟熏，矿物质，皮革与浓郁的花香交织起来，很不错。 这一轮2. Stella di Campalto Rosso di Montalcino 2013明显压过一筹，9：1完胜。
第二组 Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2012 VS
Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2011 VS
Stella di Campalto Brunello di Montalcino Benedetta 2011
第二组的三支，2012是一个温暖干燥的年份，葡萄成熟度高，活力好，但对于Stella来说，产量却只有往年的1/3，经过43个月的桶陈和34个月的瓶陈，最终一共只生产了6500多瓶，这也是Stella第一次采用蜡封瓶塞。2011则又是一个炎热干旱的年份，减产近60%，以至于用于酿造Brunello的5块单一园中的3块，产量不足以支撑全部的Brunello Riserva的需求。因此这一年，Stella第一次用产量相对正常的两块cru，分别以她的两个女儿名命，酿造了两款单一园，今天我们有幸尝试来自Leccio园的Benedetta，产量仅2240瓶。这一年的Riserva也只有5660瓶。这一组我们有机会看到困难的2011年和较好年份的2012年的对比。
第一轮，3. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2012 开始有一点闷闷的煮红色水果的香气，糖浆，温热的香料，口感上复杂度是很好的，有的朋友觉得是不是有点轻微受热，我觉得还需要看看后面的变化。Violin觉得口感舒服，又有各种变化，很不错，豆爷也觉得这酒也不一定是受热，果香很不错。暂且我们放一放，看看第二轮如何。4. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2011 香气很好，红色水果先出来，跟着是新鲜的花香，有点小妖艳，酸度活泼，小鱼说香气很好很喜欢，口中酸度稍微有点突出。志伟觉得是桉树叶与果香杂糅在一起，喝起来口感饱满，新鲜，平衡。5. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Benedetta 2011则显得与众不同，也许是因为高海拔多岩石的Leccio园的缘故，这支酒的结构感很强，骨架十足的，香气上是清雅的花香和一些果香，同时还有一些奶油，香草冰激凌，栀子花的温润香气，和一些黑巧克力的口感，可能和用了一些中小橡木桶有关系。豆爷觉得他的香气奔放，活跃度好，但感觉似乎透支了一些潜力。不少酒友觉得这支Stella很特别，我之前也曾经喝过一次这支酒，当时就印象深刻，从某种程度上，我可能更喜欢Benedetta的表达。 这一轮，5. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Benedetta 2011得到了7票，4. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2011得到3票。
第二轮3. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2012表现得非常好了，打开了很多，丰富的香气，肉汤，巧克力，森林泥土，非常丰富可口，口中感觉更是复杂。Violin说这酒状态她特别喜欢，值得等待，一颖说2012的热情展现出来了。豆爷用香气澎湃来赞扬这支酒。婧琳也觉得复杂度出来了，为了更好的展现Stella新年份的魅力，以及尽量屏蔽瓶差的影响，她还特地拿来一瓶新的2012开瓶让大家试，这支酒的果香更加鲜活馥郁，活力十足，两支一结合，把这支12的魅力也充分展现了出来。4. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2011的第二轮优雅度比第一轮好，同时stella酒特有的小野性，小妖艳也出来了，香料气息，回味也不错，不过不少酒友对这支的酸度觉得偏高了，我觉得可能是那个热年，调配起来做到完美平衡也不容易。5. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Benedetta 2011这一轮出现了更多的香料，陈皮，草本，胡椒的香气，高级的脂粉气味，结构非常坚挺，同时保持着优雅度，口中的表现力和复杂度都很不错，像很漂亮的小妇人，有个性。这一轮2012 Riserva凭借第二轮的打开以及多开了一瓶的“作弊”，拿到了3票，2011 Riserva获得2票，最受欢迎的还是Benedetta 2011，得到5票。我喝过两次Benedetta，感觉这个单一园酿造的葡萄酒更像经典的Brunello，而且香气复杂度都很好，一直奇怪为何Stella不坚持做单一园。后来想想，大约一来这块cru本身产量极低，也就2000多瓶，而另外几块做单一园不一定都合适，而且调配本来也是意大利传统的酿酒方式，因此大约除非遇到11这种其他cru都减产，才有多余的单一园葡萄可以单独酿造，一搬也不会做了。
第三组 Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2010 VS
Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2009 VS
Stella di Campalto Brunello di Montalcino 2006
最后的一组，可以说是Stella从早期摸索，到逐渐走向成熟的3个年份的对比，而且这三个年份的产量，都是比较“正常”的，2010是一个经典的好年份，凉爽温和，昼夜温差大，潜力巨大。2006则是一个有力量有架构的年份，而当年的Stella的酒还是带着一些初出茅庐的青涩，现在经历了13年，很期待是什么表现。而2009则是一个很炎热的夏天，是一个有挑战的年份。
第一轮，6. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2010 是优美的花香，入口非常的平衡，是一支完整的酒，充分展现了2010这个好年份带来的美好，酒做的很周正，香气绽放，有贵族气质。不过大家都觉得这支酒好喝是因为年份好，而且缺了些Stella的特质，少了熟悉的女性化风格。7. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2009入杯则是温热的香料，果香为主，喝起来酸度不错，深度感觉一般，还有些热年常见的酒精感，酒体有点凌乱，是没完全醒开还是这个年份所致，尚不知道。8. Stella di Campalto Brunello di Montalcino 2006 入口的冲击力很强，结构骨架都庞大，果香充盈，有点性感，但是在口中整体略微粗糙一些，颗粒感强，比较质朴。豆爷觉得可能是Stella早期做的酒有起伏，喝起来还不错。小鱼觉得她像邻家女孩，随和纯净。这一轮投票，大多数朋友还是投给了表现得无可挑剔但是缺乏特色得2010，共计8票，有两位朋友选择了果香不错的09年。
第二轮，惊喜开始出现，三支酒都比第一轮打开得更好，6. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2010 非常绽放，花香，矿物质感，还有点烟熏，入口集中度更强，也很均衡，可以看出有很强得潜力，只是还是觉得个性不足，给人一些路人甲的感觉。而7. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2009则跟第一轮有了翻天覆地得变化，当下非常绽放，更加平衡令人愉悦（violin）；复杂度，浓郁度都出来，很性感，像任性又有闪光点的男一号(jinglin)，中间果香和花香都在交替出现，结合着香料，奶油，矿物质，香粉的香气，非常好喝，很“stella”。 8. Stella di Campalto Brunello di Montalcino 2006 也更加有活力了，冲击感十足，有野性之美，不再拘束，像青梅竹马的姑娘，很近亲，像女牛仔，绽放，酒体发展非常庞大。这一轮09和06让大家大开眼界，各得了5票打成平手。而2010徒具满满的实力，可惜今晚不属于他。
Wine of the Day
今天的Wine of the Day评选，最终经过综合考虑，3. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Riserva 2012获得了7个第一名，加权得分25分，获得第一名。后来居上的野性美女牛仔8. Stella di Campalto Brunello di Montalcino 2006拿到3个第一名，综合得分16分，获得第二名。第三名被5. Stella di Campalto Brunello di Montalcino Benedetta 2011以8分获得。 基本每一只酒都在前三名中有自己的拥趸。今天这场垂直，让我们感受到了Stella对葡萄酒的热情与探索，对自然的尊重，对天地人平衡的追求，每一只酒都充分展现了年份特色，风土魅力，以及酿酒师的智慧。Stella di Campalto，期待与你再次相逢。