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作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950， 微信：coldfall_bin）
生物动力历法﹕2019 年4月7日晚上6点开始，果日
Nebbiolo的最主要产区在Piedmont地区，在意大利还有几个小产区也出产Nebbiolo，今天我们来到伦巴第大区，米兰东北150公里左右的Valtellina，在这个意瑞交界的山谷中，来一起体验一下寒凉产区的Nebbiolo来如何诠释这一品种。
Valtellina位于意大利北部Lombardy地区的最北端，在一条狭长，陡峭的，冰川起源的山谷，Adda河由东到西穿越而过，这里的葡萄园（海拔在230-765米）遍布在梯田中，以Sondrio镇为产区的中心，是意大利Nebbiolo最北的产区，当地把Nebbiolo称作Chiavennnasca。当地的土壤是典型的冲击型土壤，有很多砾石，排水良好，富含二氧化硅。土壤中很多大石头白天可以聚热，晚上又很好的释放热量，对于这个冷凉又多日照的产区非常有利，同时寒凉气候使得一些病菌的传播受到很好的控制。
Valtellina产区主要有两大DOCG，一个是Valtellina Superiore DOCG，法定要求至少有90% Nebbiolo，以及最多 10% 其他当地品种如Rossola，Pignola，Brugnota等，是典型的山区Nebbiolo，相比Piemonte，这里的酒具有相对轻盈的酒体和中等的丹宁，香气以干樱桃，铅笔屑，tar，玫瑰为主，DOCG要求至少24个月陈年，其中至少12个月橡木桶陈酿，Riserva则需要3年的陈年，这里比较知名的几个子产区是Sassella(优雅著称), Grumello, Inferno（most powerful，馥郁）。
另一个则是类似Amarone的风干葡萄法酿造的Sforzato di Valtellina DOCG，采收的整串葡萄在通风良好的酒窖的中自然风干3-4个月，重量风干到原来的60%，之后发酵后需要陈酿2年，酿成馥郁香气，酒体浓厚，酒精度一般在14.5%，是当地一种比较传统的酿造方法。
今天我们选择了当地两家著名酒庄Ar. Pe. Pe.和Aldo Rainoldi来进行品鉴。
当日正式的七款酒是：
- Ar.Pe.Pe,Rocca de Piro Grumello,2010
- Ar.Pe.Pe,Fiamme Antiche Inferno,2010
- Ar.Pe.Pe,Buon Consiglio Grumello,2005
- Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005
- Aldo Rainoldi, Inferno Riserva, 2001
- Aldo Rainoldi, Crespino, 2001
- Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca' Rizzieri, 2001
所有七瓶酒都是酒会前一天晚上8点拨塞，在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会于4月7日周日晚上6点正式开始，分成三组对比，每组都进行了两轮的品试。根据生物动力月历，今天是果日。
第一组 Ar.Pe.Pe,Rocca de Piro Grumello,2010 VS
Ar.Pe.Pe,Fiamme Antiche Inferno,2010
Ar. Pe. Pe.是Valtellina历史悠久，超过150年的一家酒庄，最初成立于1860年，现在的酒庄有13公顷葡萄园，分别位于Sassella，Grumello和Inferno。酒庄所有的田间操作都是手工完成，由于梯田的地形使得工作量很大，一公顷需要1500小时耕种。Ar. Pe. Pe.的发酵和陈年都秉承着用自然来诠释阿尔卑斯山的Nebbiolo的理念，家族五代以来，都使用大桶，水泥或者不锈钢罐以及大把的耐心来酿酒。 今天我们喝到的四支Ar. Pe. Pe.都是100%的Nebbiolo。第一组是来自2010年的一对，都是相对入门的级别。
第一轮，先试Ar.Pe.Pe,Rocca de Piro Grumello,2010，有烘烤的风味，樱桃等鲜活的红果香气，开始很开放，不过散的也比较快，志伟说还有酸枣的味道。喝起来，酸度主导，矿物质感很足，有几位酒友都觉得咸咸的，回味有回苦，结构不是很强，有朋友说像佳美Gamay葡萄，丹宁显得略粗糙一些。接下来再试Ar.Pe.Pe,Fiamme Antiche Inferno,2010，果然如其田“Inferno”，确实是相对重口味，果香很明显，甜美，creamy，同样的充满矿物质感，水若说这支酒感觉目前还是有点含蓄封闭，变化空间应该大一些，喝到后来慢慢体会到Nebbiolo的感觉。Violin觉得这支酒当下比较愉悦易饮，持久度稍欠。学数学的学霸说他的酸度透亮，香气还是封闭一些。 这一轮下来8：1， Inferno占据上风。
第二轮，Ar.Pe.Pe,Rocca de Piro Grumello,2010感觉呈现下降趋势，香气有糖果，熟红果的香气，以及一些草本植物的味道，喝起来比第一轮整体显得弱势，酸中带苦，不过于帅表示这酒有酸梅汤的感觉，喝起来还挺酸爽。 Ar.Pe.Pe,Fiamme Antiche Inferno,2010感觉比第一轮开放很多，花香出来了，比较细腻，水若说这是一种含蓄的绽放，就像花香慢慢打开一样，还有烤红果的味道，很喜欢。于帅说他觉得这酒香气特别好，愉悦，层次风富，口感酸爽。不过也有朋友觉得这一支还是不那么丰富，不是很好喝，和第一支没有明显的优势。这一轮有几位酒友觉得两支酒都不尽人意，放弃了选择，余下的5位都投给了Ar.Pe.Pe,Fiamme Antiche Inferno,2010。 我个人还是比较喜欢Inferno 2010，而且作为一直入门级别，他能把地区的特性有一个很好的展示，也蛮好喝。
第二组 Ar.Pe.Pe,Buon Consiglio Grumello,2005 VS
Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005
第二组这两支都是酒庄的旗舰产品，都在大桶陈酿了4年，加上瓶陈合计5年才出庄。
第一轮， Ar.Pe.Pe,Buon Consiglio Grumello,2005有烤果仁，红果，铅笔屑，木屑的气息，Violin觉得闻起来很好，香气开放，偏优雅的果香，但是喝起来觉得入口有铅笔屑的味道，就不太舒服。邵先生觉得比起前两支，这支Grumello回味更多，平衡更好，只是还比较封闭。水若觉得第一下闻有波尔多的感觉，鲜美，矿物感，喝起来平衡，细腻。这酒入口明显比前两支丹宁强壮，更硬朗一些，也有朋友对他喝起来的木屑/铅笔屑的感觉不是很喜欢。
Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005闻香上有玫瑰花瓣的香气，不过还不够开放，喝起来开始时候丹宁很重，抓舌感强。有的酒友觉得他的结构强，集中度很好， 而另一些酒友则持有相反的观点，感觉有点沉闷，不够完整。回味上来说，Sassella 2005明显更好。这一轮8：1，Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005胜出。
第二轮，Ar.Pe.Pe,Buon Consiglio Grumello,2005整体的提升不大，而且到后面感觉平衡感有下滑，有点支撑不住，不过口感上，第一轮出现的木屑/铅笔屑的味道消失了，开始好喝一些，但是回味上偏苦，有草药的气息，似乎得不到多数酒友的喜欢。而Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005则走向另一个方向，整体厚重的基础上，显得更加有活力，酸度支撑也好，闻起来隐约有脂粉气息，亮学霸说有提炼过的玫瑰精油，干花香气，于帅觉得像干锅烤枣，这一评语一时让大家莞尔，同时还有酸梅汁香气，很鲜活。不过Sean先生觉得他的复杂度不够，有点咸和苦。 这一轮Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005还是获得了绝对优势7票胜出。
第三组 Aldo Rainoldi, Inferno Riserva, 2001 VS
Aldo Rainoldi, Crespino, 2001 VS
Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca' Rizzieri, 2001
第三组的这三支来自当地著名的Aldo Rainoldi酒庄，1925年，老Aldo Rainoldi在Chiuro的Casacce建立了酒庄，开始在Lombardy地区以及瑞士卖桶装酒。60年代，老Aldo的儿子Guiseppe接手后大幅度拓展了酒庄的市场，1994年Guiseppe的孙子小Aldo进入都灵大学学习葡萄栽培和酿造，毕业后加入家族酒庄，是现任庄主，也是Valtellina葡萄酒联盟主席。
Aldo Rainoldi的酒都是用新的法国小橡木桶陈年。
第一轮，先饮Aldo Rainoldi, Inferno Riserva, 2001,这支酒有很明显的果香，tar，焦糖，烟熏的味道，整体表现比较张扬，酒精感也比较强，入口骨架支撑感强，有年代感同时还有活力，跟Ar. Pe. Pe.的风格不同。然后再试Aldo Rainoldi, Crespino 2001，这支开始的桶味较Inferno为多，后来开始出现浓郁华丽的果香，香草，入口之后丹宁非常细腻柔美，酸度鲜明，复杂度很不错。这支酒得到了大家的一致好评。
最后喝的是风干葡萄法酿造的Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca' Rizzieri, 2001，闻起来很明显的红果干，杏圃蜜饯，玫瑰花的香气，多智姐说感觉跟前两支比，这支明显冷艳，于帅觉得有甜酒的老年份的感觉，Violin觉得喝起来愉悦有酸度支撑，只是缺了骨架感。整体来讲，可能因为寒凉地区，即使风干葡萄酒，酒精度也只有区区14.5%, 因此大家觉得口感上有点撑不住，我笑言不要把他生往Amarone那边靠，就看作是北部山区的风味葡萄酒就好。这一轮评下来7位酒友投给了Aldo Rainoldi, Crespino 2001，2位酒友喜欢冷艳易饮的Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca' Rizzieri, 2001。
第二轮，Aldo Rainoldi, Inferno Riserva, 2001的香料，矿物质感觉强了很多，酒友在这支酒有一些分歧，有的觉得口感平衡了，好喝很多，更活跃，也有朋友觉得无感，变化不大，或者还不如第一轮好。
Aldo Rainoldi, Crespino 2001仍然是很年轻的感觉，花香多了一些，Violin感觉有点像新派的Brunello风格，桶香明显果味甜美，于帅觉得有烘烤，烟熏等气味加入到了果香里，复杂度不错，但口感他更喜欢Inferno，亮学霸感受Crespino在结构上有更好的表达，集中度加强了。
Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca' Rizzieri, 2001还是果酱果香为主导，但是口感觉得还是欠了一些层次和丰富度，有朋友把他比作5号和6号的加强型，也有朋友觉得这支倒是有点像14.5度的DOC级别的Nebbiolo。
这一轮8票投给了Aldo Rainoldi, Fruttaio Ca' Rizzieri, 2001。 Aldo Rainoldi, Inferno Riserva, 2001获得了1票，
Wine of the Night
今晚的WOTN被表现出色的Aldo Rainoldi, Crespino, 2001以24分获得（7位酒友把他选作第一名），第二名试Ar Pe Pe的Ar.Pe.Pe,Vigna Regina Sassella,2005，得到15分，第三名的Aldo Rainoldi, Inferno Riserva, 2001获得了11分。
今天的这场冷凉产区的Nebbiolo让大家开了眼界，很多朋友说如果盲品，真的不会猜这葡萄是Nebbiolo，跟我们熟知的Barolo/Barbaresco，包括上次试的Northern Piemonte的感觉完全不同。首先酒精度上，受寒凉气候影响，普通的葡萄酒最高也只有13.5%，比Piemonte低不少，而且口感上的丹宁感结构感也很不同，还有就是矿物质在这里表现的很突出。这里的冰川土壤孕育了不同的Nebbiolo。可以说今天是一个很有趣的探索，虽然整体上喝的还是有点云里雾里，但总算也是完善了Nebbiolo的体验版图，将来有机会再回来深入研究。
