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作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950， 微信：coldfall_bin）
生物动力历法﹕2018 年 11月25 日晚上6点开始，花日
Barbaresco产区包含了四个村庄，其中Treiso位于产区的西南，历史上曾经是隶属于Barbresco村，直到1957年才独立出来，历史上曾经从19世纪末就开始种植Nebbiolo，过去这里由于海拔相对较高，被一些学者认为这里不适合种植Nebbiolo，因为很难达到成熟，而今天，随着全球变暖，气温升高，这里的高海拔反而成为了一大优势，很多酒庄开始崛起， 到2013年，这里的Barbaresco产量已经占到了整个DOCG的23%。地形上，Tresio呈牛角包形状，从北向南，海拔逐渐爬升，由北边邻近Barbaresco村的200米一直到牛角尖的近500米，是Barbaresco产区最高的村子。Treiso的土壤，有相当大的一部分（上图中深黄色）以古远的Serravalliano土壤为主（1100~1300万年前，中新世），土壤比较贫瘠，以砂石质土壤，粘土为主，这里出产的葡萄酒，酒体相对其他Barbaresco强壮，同时沙土也带来很多优雅特质。
在Treiso的西北一片狭长陡峭的山坡上，有一个小村子San Rocco Seno d’Elvio，历史上曾经隶属于Tresio,后来归入了Alba管辖。
今天我们选择了Serravalliano土壤下的这两个村庄的七款酒，来一起了解下这种风土下的Barbaresco，看看他们给我们带来什么样的Nebbiolo。
当日正式的七款酒是：
- Adriano Marco e Vittorio, Barbaresco Sanadaive, 2011
- Albino Rocca, Barbaresco Montersino, 2013
- Rizzi, Barbaresco Nervo, 2006
- Rizzi, Barbaresco Rizzi Boito, 2006
- Sottimano, Barbaresco Pajore, 2004
- Ada Nada, Barbaresco Cichin, 2004
- Ada Nada, Barbaresco Elisa, 2005
所有七瓶酒都是酒会前一天下午6点拨塞，在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会于11月25日周日晚上6点正式开始，按年份分组对比，每组都进行了两轮的品试。当天是生物动力月历的花日。
第一组 Adriano Marco e Vittorio, Barbaresco Sanadaive, 2011 VS
Albino Rocca, Barbaresco Montersino, 2013
第一组这两支酒的葡萄都源自于San Rocco Seno d’Elvio。先入杯的1号Adriano Marco e Vittorio Barbaresco Sanadavie 2011的酒庄就在这个村里，来自平均海拔300米的西南朝向的山坡上，是几块cru的混酿。
而2号Albino Rocca酒庄位于Barbaresco，今天这支2013年的Barbaresco 来自San Rocco Seno d’Elivo的Montersino cru，平均海拔310米，最高420米，全南朝向。
第一轮，Adriano Marco e Vittorio Barbaresco Sanadavie 2011甜美的果香，花草，同时有一些树叶，森林泥土的感觉，入口能够感受到比较强壮的丹宁，结构感很强，集中度不是很强，有的朋友说，丹宁有点粗糙，有点Barolo的强硬感觉，也有朋友感觉入口稍呈老态。不过醉翁觉得丹宁比较细腻，于帅也觉得这支酒比较优雅平衡，很传统的感觉。
而Albino Rocca的Montersino 2013, 则是花香更多，还有红色水果，矿物质的感受，酸度很好。 Violin觉得这酒入口开始比较重，但后面口感变化很多，喝了三口每次变化不同，有Barolo的风格。彬彬觉得这支酸度漂亮，细腻干净。邵先生觉得这支的矿物感明显多于1号，复杂度也有，还有一些chalky。志伟认为这支酒入口很nebbiolo，回味长，花果香很好。
第一轮下来，更丰富的更多花香的2号Albino Rocca Montersino 2013以6：3先下一城。
第二轮，Albino Rocca Montersino 2013更加开放，成熟水果的香气也出来，更平衡，酒体也大，口感丰富，甜美。而1号Adriano Marco e Vittorio Barbaresco Sanadavie 2011没有向更好的方向发展，丹宁不是太愉悦，也显得疲态。这一轮，2号Albino Rocca 9:0完胜。
第二组 Rizzi, Barbaresco Nervo, 2006 VS
Rizzi, Barbaresco Rizzi Boito 2006
第二组这两只都来自于Rizzi酒庄，位于Treiso村与酒庄同名的Cru Rizzi所在的山丘上。Rizzi只选用最好的葡萄用来酿造自己的葡萄酒，其余都卖掉。今天这两支酒，3号Nervo来自Fondetta葡萄园，海拔310-370米，陡坡，砂质土壤，最为优雅。 4号Barbaresco Riserva Boito，来自Rizzi Cru的最高处的Boito葡萄园(240-310米），南/西南朝向，白钙质泥灰岩和粘土土壤，应以结构强壮为特点。2006年是一个非常经典的好年份，今天我们在12年的时候看看年轻的一队表现如何。
第一轮，3号Rizzi Nervo 2006香气是红色水果，糖渍水果，果酱，菌类气息，醉翁说有肉香味，于帅觉得甜美香草气息。入口大家普遍觉得很细腻，丹宁丝滑，甜美，确实也应了那块田高海拔的砂质土壤带来的优雅特质，是一杯柔顺甜美，丰富细腻的好酒。 4号Boito作为酒庄旗舰的Riserva级别酒款，展现不同的风格，整体结构比起Nervo大了许多，丹宁很突出，重，集中度不错。Violin觉得Boito哪儿哪儿都有，年轻活力，觉得是2014年的新酒，也有朋友觉得他的丹宁过于强，以至于显得不够平衡，于帅说他的冲击感很强，鼠和志伟，彬彬几位也都有同感。 这一轮，大家各有所爱，最后3号Rizzi Nervo 2006 以5:4险胜Rizzi Bioto Riserva 2006
第二轮，两只酒都有了不少变化，3号Nervo比刚才坚挺，更加强壮了，邵先生觉得目前的3号比上一轮更愉悦，我觉得这时的3优雅又多了紧实的丹宁。 而4号Boito整合的更好，酸度愉悦，酒体大，果香开放出来跟多，也让大部分酒友觉得这支酒有非常不错的未来。之一轮4号Boito 8:1大比分反转，赢了Nervo。
第三组 Sottimano, Barbaresco Pajore, 2004 VS
Ada Nada, Barbaresco Cichin, 2004 VS
Ada Nada, Barbaresco Elisa, 2005
第三组的两家酒庄，可以说是Tresio两种酿酒风格的对比，5号的Sottimano是一家来自于Neive村的酒庄，现任庄主Andrea Sottimano师从勃艮第学校，非常喜欢勃艮第风格，它采用228升的勃艮第橡木桶发酵和陈酿，从2004年起，逐渐减少新桶使用，以求更加平衡，今天这支2004年的Barbaresco Pajore是酒庄唯一一款来自Treiso的酒，葡萄园位于320米海拔，树龄达50-60年。
而6号和7号这两支都来自于Treiso本地历史悠久的Ada Nada家族，酒庄1919年就成立了，酒庄坐落在优美的Rombone Cru的中间，这块田平均海拔200-350米，土壤为钙质泥灰岩，少量粘土，海洋沉积物，很有结构性的的田块，有Barolo风，6号Barbaresco Cichin 2004来自Rombone最好的一块地最老的葡萄藤，Cichin意思是小矮子，是纪念舅公Teobaldo（昵称）。而7号Barbaresco Elisa 2005则是用Anna Lisa的长女命名，来自Rombone的老藤（1948年种植）。
2004年是有一个五星年份，之前试过04年的不少Barolo/Barbaresco现在就很好喝，同时也具有很强的陈年能力。而2005年则是一个多雨的年份，做得优雅平衡的酒很适合现在饮用了。
第一轮，Sottimano Pajore 2004还是展现了很多小桶的痕迹，志伟说着这支酒是今晚最新世界，桶味最重的，于帅闻到了煮水果的香气，老庄说他脂粉味道重，Violin则一下想起来她不太喜欢的西班牙丹魄的那种香艳脂粉香气。 酒体中，矿物质，火石，香料味道明显。
6号的Cichin 2004这时候还没有完全打开，有咸矿物，石墨臭的味道，后面慢慢的打开一些，果香出来一些，入口结构很大，酸度非常好，鼠说这酒大宁有棱角，个性，结构感好。老庄好像不大喜欢他的丹宁和此时的香气。醉翁觉得这酒比较平衡，酒体圆润。此时的Cichin 2004还是整体有些混沌，没太睡醒的感觉。
7号的Elisa相对来说口感细腻，集中度，回味都不错，甜美软润，轻柔有亲和力，很多就有觉得这款酒目前最优雅最平衡，丹宁也细腻。 这一轮投票1:3:5, Elisa 2005占得先机。
第二轮，三支酒都有了不错的发展。Sottimano比刚才打开很多，香气提升的不错，没有开始那么腻腻的甜美后口感反而好一一些。 6号Cichin 2004，开始的石墨臭散去了，出来松露，鲜美的感觉，果香不错，Violin说后面还有一些鲜玫瑰花瓣的香气，更轻盈，也体会到了肉汤的感觉。 彬彬哥觉得Cichin馥郁好喝，邵先生觉得和Rizzi的Boite类似，Cichin的复杂度非常好，有潜力。于帅喜欢他超级棒的酸度和浓郁度，以及复杂的变化。 7号的Elisa 2005，也更好喝，有蘑菇汤的味道，Violin觉得让她想起了1990年的pepe那种蘑菇汤香气。 醉翁觉得惊艳，矿物质，黑巧克力和烘烤的香气令他赞叹。Elisa 2005在第二轮多了很多Earthy，Mushroom的香气，结合着鲜水果的香气，更加立体复杂，很漂亮。
这一轮，Elisa 2005得到了7票，大胜。
WOTN
今晚的WOTN竞争的比较激烈，有四款酒都有酒友选为第一。因为今天这几家酒庄大多数酒友都不熟悉，少了一些先入为主的判断和预期，因此评选的也很纠结。最后7号的Ada Nada Elisa 2005，凭借第二轮极好的表现，最后获得21分，成为当场最佳（5位酒友给了她第一名）。 第二名是Rizzi的Boito Barbaresco Riserva 2006， 11分，第三名是Ada Nda的Cichin 2004, 10分。 2号来自San Rocco Seno d’Elvio的Albino Rocca, Barbaresco Montersino 2013以9分屈居第四。二三四名之间仅仅相差了1分而已。
整体上，Tresio和San Rocco Seno d’Elvio今天给我们呈现出Barbaresco也可以有很强的骨架的一面，强壮，结实，又不失优雅，并非全都像通常我们理解的Barbaresco相对柔美女性化，而即使都在Serravalliano土壤环境下，由于海拔，细分土壤结构的不同，不同的酒庄的诠释不同，带来的酒的风格也迥异。之后有机会，我们可以对比下同产区Tortoniano土壤的葡萄园，或者邻居Barbaresco村和Neive村的酒，相信会对整个Barbaresco DOCG，以及当地风土会有更深刻的理解。
附录A：产区介绍
Treiso位于Barbaresco村的南边，历史上曾隶属于Barbaresco村，在1957年独立出来，Barbaresco产量占到23%，最早从19世纪末即开始种植Nebbiolo
地形上，Tresio呈牛角包形状，从北向南，海拔逐渐爬升，由北边邻近Barbaresco村的200米一直到牛角尖的近500米，是Barbaresco产区最高的村子，接近Serralunga村的地势。
Treiso的土壤以古远的Serravalliano土壤为主（1100~1300万年前，中新世），土壤比较贫瘠，以砂石质土壤，粘土为主，酒体相对其他Barbareso强壮，同时沙土也带来很多优雅特质。
农学家曾认为Tresio的高海拔不太适合种植Nebbiolo，因为很难达到成熟，过去以Doceltto,Barbera,Freisa为主。但随着气候变暖，高海拔反而成为了优势，这里的Barbaresco在达到成熟的同时能够保持新鲜平衡，香气更加丰富和优雅。
而San Rocco Seno D'Elvio 曾隶属于Treiso，目前属于Alba村管辖,生产的Barbaresco的占总产量的6%, 这个村子在Treiso西边一边狭长陡峭的山坡上，气候比较冷凉，过去主要种植Moscasto和Doceltto。Barbaresco种植面积约45公顷（2014年，Treiso 176公顷）。
附录B：酒庄介绍
Adriano Marco e Vittorio酒庄
酒庄位于San Rocco Seno d’Elvio, 来自Adriano家族的两兄弟Marco和Vittorio一起运营酒庄，家族是佃农出身，之后购买了葡萄园，两兄弟是第三代传人，Marco负责田间管理，Vittorio负责酿酒，1994年开始装瓶。他家的Barbaresco Sanadavie（San Rocco Seno D’Elvio的方言说法）， 来自平均海拔300米的西南朝向的山坡，容易受到西晒灼烧。两兄弟精心的采用了遮阳网，延长生长季，帮Nebbiolo达到完美的成熟。酒庄在Neive也有葡萄园 — Basarin cru。
Vittorio在酒窖采用简单直接的方法，尽量少人工干预。在温控不锈钢桶发酵，之后浸皮，发酵浸皮总时长15天左右，Riserva 20天。Barbaresco在传统的35-50hl的大桶陈酿一年，Riserva 陈酿两年。面积40公顷，其中Barbaresco 7.5公顷，总产量53,000瓶 (2012年）
Albino Rocca酒庄
酒庄来自Barbaresco村，Albino在1955年成立了公司和父亲Giacomo一起酿酒并装瓶销售。他的儿子Angelo在1960年代中期开始在酒庄工作，1971年，酒庄发布了第一个款标有Albino Rocca的Barbaresco。
八十年代，Angelo开始和Elio Altare等一批Barolo Boys一起寻求酿造“新派”的更加果香风格，更柔软的Barolo/Barbaresco，并去法国学习，立志提升本产区的品质。Angelo开始控制产量，green harvest，从1986年开始使用小桶，酿造国际风格的Barbaresco。从92年起，他开始只用有机肥料，并且严格控制铜和硫的使用。
从2004年起，Angelo开始放弃他已经厌烦的小桶，开始使用中性的大桶，经过多年试验，最终决定采用20hl的德国和奥地利橡木制作的大桶陈酿，逐渐把桶味从他的葡萄酒中赶出去，获得更优雅的Barbaresco。他开始每年买一只大桶，逐渐替换掉小桶，最终在2012年完成全部替换。
2012年，他因自驾飞机失事去世，三个女儿Daniela, Monica和Paola继承接管了酒庄。
Barbaresco 来自San Rocco Seno d’Elivo的Montersino cru，平均海拔310米，最高420米，全南朝向，高海拔带使得生长季节可以避开高温，在20hl的奥地利和德国大橡木桶陈年2年。
Rizzi酒庄
Rizzi酒庄属于Dellapiana家族，位于Treiso的同名Cru Rizzi所在的山丘上，Ernesto和Enrico父子是的酒庄成为Barbaresco产区一颗新星。酒庄历史追溯到1800年代，但知道1973年，Ernesto从城市归来，才开始成立酒庄正式酿酒，并且还购买了Nervo和Pajore Cru的葡萄园。
Ernesto负责田间种植，儿子Enrico拥有葡萄酒酿造学和历史双学位，负责酿酒，女儿Jole负责日常管理运营。
Rizzi是一家非常传统风格的酒庄，追寻nebbiolo自然的芳香和特性，并非常注重风土驱动的概念，很重视cru的划分。Rizzi只选用最好的葡萄酿造自己的葡萄酒，其他的葡萄批发卖给其他酿酒农。
Rizzi在酒窖中，采用不锈钢桶温控发酵，浸皮20-25天，之后再30-50hl Slavonian大桶陈酿12-18个月后，再在不锈钢或者水泥灌静置1年后再装瓶。他的Barbaresco 种植面积15公顷，23000瓶（2012年）。
今天的两款酒之一是Barbaresco Nervo（Fondetta）：来自Fondetta葡萄园，海拔310-370米，陡坡，砂质土壤，最为优雅。另一只的Barbaresco Riserva Boito: 来自Rizzi Cru的最高处的Boito葡萄园(240-310米），南/西南朝向，白钙质泥灰岩和粘土土壤保证根系深入地下获取养分和水。浸皮比其他葡萄酒长一周，桶陈可长达20个月。
Sottimano酒庄
Sottimano是一家来自于Neive村的酒庄，这家酒庄过去曾经非常爱用小的新橡木桶，Kerin O’Keefe认为过去的Sottimano过于馥郁，华而不实，丰满又不具个性。现任庄主Andrea Sottimano是一位酿造师，且师从勃艮第学校，非常喜欢勃艮第风格，因此从2004年开始，逐渐改变风格。大幅度减少新橡木桶的使用，去除化学药剂和人工酵母，只使用天然酵母。
每年采收后，经过22天自然酒精发酵之后，酒液进入228升的勃艮第橡木桶，只有15%新桶。经过很长时间的苹果乳酸发酵（malolactic fermentation),从次年春天一直到夏秋之交，之后在放到同尺寸的旧桶中陈酿24-30个月。酒庄拥有9ha的Barbaresco，产量26800瓶（2013年）。今天喝的这支Barbaresco Pajore是酒庄唯一一款来自Treiso的酒，320米海拔，树龄达50-60年。
Ada Nada酒庄
Ada Nada由Carlo Nada成立于1919年，现在由Anna Lisa Nada和丈夫Elvio打理。酒庄的两块田，一块是较大的正对酒庄的Rombone，另一片是较小的Valeirano，另外近年開始種植的是他們屋子旁的 Ausario。曾祖父 Carlo 在 1955 年传给儿子 Giovanni，Giovanni 在 1989 年又传给 Annalisa 的父亲 Gian Carlo。Gian Carlo 在 2001 年把酒庄就给刚刚结婚的Annalisa 和Elvio 管理，并且协助他们直至 2012 年去世。
Annalisa有三个女儿，名字都出现她家的几款葡萄酒的酒标上，大女儿Elisa是酒庄著名的Barbaresco Elisa，二女儿Serena命名了Lange Nebbiolo（来自Valeirano），而清爽可口的Rosato用可爱的小女儿Emma命名。
Rombone cru位于海拔200-350米，土壤为钙质泥灰岩，少量粘土，海洋沉积物。是很有结构型的田块，有Barolo风。
Barbaresco Elisa 来自Rombone Cru的1948年种植的葡萄藤，采用轻压榨，不锈钢温控桶发酵，大橡木桶陈年18-20个月，之后无过滤瓶陈6-8个月，产量约4000瓶。
Barbaresco Cichin：来自Rombone最好的一块地最老的葡萄藤，Cichin意思是小矮子，是纪念舅公Teobaldo（昵称），20-24个月陈酿后，无过滤瓶陈8-10月，产量4000瓶。2012年开始用Riserva标注。