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作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950， 微信： coldfall_bin）

生物动力历法﹕2016 年12月18日中午12点正式开始 – 果

如果说Biondi Santi是Brunello的先驱，那么Soldera绝对可称的上是意大利工匠大师的妙笔生花之作。正式由于Soldera的存在，把整个Brunello产区的知名度和品质提升了一个新的高度，短短几十年，就成为了与Biondi Santi分庭抗礼的南部豪杰，今天我们带着好奇心来看看这个传奇酒庄以及他周围的高邻们，是如何来诠释南部Brunello葡萄酒的。

当日正式的六款酒是：

1. Poggio di Sotto,Brunello di Montalcino,2005
2. Stella di Campalto,Brunello di Montalcino,2005
3. Col d'Orcia,Brunello di Montalcino Poggio al Vento Riserva,1999
4. Il Poggione,Brunello di Montalcino Riserva,1999
5. Case Basse Soldera,Brunello di Montalcino Riserva,1998
6. Pieve Santa Restituta,Brunello di Montalcino Sugarille,1998

所有的六瓶酒都提前24小时拔塞，在原瓶透气醒酒。

年份介绍

2005  

• 星年份，多数产区在采收季节多雨，相对不适合陈年，非常适饮，很优雅细腻

1999  

• 星年份， 非常出色的年份，目前已经进入适饮期，但还有很长的陈年能力

1998 

• 星年份，一直为人忽略的好年份，需要时间，值得继续陈年

 

有趣的是这三对酒，正好来自南部三个村庄，我们正好可以在每一轮的对比中，也来领略下同一村庄不同酒庄和葡萄园酿造出的葡萄酒的特色。

酒会在中午12点正式开始，按年份分组对比，每组都进行了两轮的品试。当天是生物动力月历的果日。

第一组  Poggio di Sotto,Brunello di Montalcino,2005

VS Stella di Campalto,Brunello di Montalcino,2005

第一轮的这两支酒来自位于Montalcino东南约10公里的Castelnuovo dell’Abate，这个地区气候温暖，有南部的Amita山阻挡住了灼热的海风和Orica河的流动在夜间带来了凉爽的风可以很好的调解温度。较大的日夜温差延长了葡萄生长季，利于果实的平衡发展。土壤成分复杂，是罕见的古代与现代土壤沉积的组合。一般来说，此处出产的Brunello具有朴实的优雅，兼具力量。

今天品试的第一支酒来自这个地区最早的酒庄之一的Poggio Di Sotto, 他的原庄主Piero Palmucci是一个非常坚决的传统派酿酒师，他聘请Giulio Gambelli为顾问，采取最低限度的人为干预，长浸皮，自然酵母等方式来酿酒，他们所有的葡萄园都朝南或东南，海拔200-450米，树龄10-50年之间，出产的Brunello至少在Slavonian大桶中陈酿４年。

而他的对手，来自他的邻居，一位很有性格的女庄主Stella, 她的理念是用最自然的方式种植葡萄与酿造平衡的葡萄酒，她不仅采用了有机种植，还在本地区罕见的使用了生物动力法。　值得注意的是，Stella曾受到Poggio Di Sotto的老庄主Piero Palmucci的指点以及Giulio Gambelli的顾问咨询。另外她在酿酒过程中，使用了５％的法国小桶，算是加了一点新派的意思，也是一个很大胆的创新尝试者。

第一轮的Poggio Di Sotto展现了优雅的果香，丹宁结构感强，且细腻，酸度很好。而Stella Di Campalto 刚开始的时候有点封闭，有一些橡木带来的松柏木的香气，可能是小桶的作用，之后有淡淡的果香，在口中矿物质感很强，回味有点微苦。酒友们普遍的感受是Poggio

Di Sotto的果香和细腻很有说服力，这一轮7:1．

一个多小时后的第二轮，Poggio的果香仍然很好，但是口中的感觉稍微显得平淡偏软一些，而Stella开始出现花香，好像开始作画一样，出现更多的色彩，酸度也更漂亮，不过再往后酒友们有些分歧，有的人感觉之后似乎又有些甜腻的东西出来，没有预期的一直往上走，而另一位酒友却觉得第二轮相比之前的香艳，是卸去了妆容，展现了本来面目，真实舒服。不过由于Poggio的稳定表现，这一轮Stella虽然展现了很好的一面，在投票时后仍然以3:5惜败。

我自己在第一次做随意行时候曾经开过同样一瓶的2005的Stella di campalto, 当时那瓶的惊艳表现让我对她预期颇高，说实话今天这一瓶表现稍弱了一些，但不可否认，这仍是一瓶非常漂亮的Brunello.　

 

第二组  Col d'Orcia,Brunello di Montalcino Poggio al Vento Riserva, 1999 VS Il Poggione,Brunello di Montalcino Riserva,1999

第二轮的两支酒都是来自于Sant’Angelo in Colle，位于Montalcino镇的最南以及西南部地区的高地，海拔300-450米。　这个主要是大规模的酒庄, 此区域占据了整个Brunello产量的35% ~ 40%。这里的Brunello相对于Montalcino镇附近产区，果香馥郁，更易早饮，而高海拔和钙质土壤，古代海洋沉积物等也为优质酒庄的葡萄酒带来了深度和有力的结构。

Col D’orica 和　IL Poggione都是年产量几十万瓶的大酒厂，一般来说我对这种大酒庄是有一些偏见的，他们的口味可能更“大众”一些，当然，市场也做的比一般小酒庄好，认知度比较高。作为南部产区的代表，今天一起来看看他们在99年这个极佳年份的表现。

Col d’Orica Riserva 1999以浓郁的果香开场，圆润细滑，酸度开始有些不足，到后来阶段慢慢展现出来的，回味有酸红果，清新植物的感觉，丹宁有些扎口。 而Il Poggione Riserva 1999的酒精感比较强，裹着比较明显的果香，还有些烟熏的味道，感觉有些成熟过度的感觉。这一轮大家普遍觉得，这两只酒市面见的比较多，口感比较大路化，没啥惊喜也没啥大问题，对于这组意酒老酒迷，确实没什么新鲜感，投票下来6：2，IL Poggione占了上风。

第二轮，IL Poggione 突然出现了比较明显的中药味道，有明显的老态，感觉像突然炸开似的，不过两位美女觉得这里带了点老酒范儿是她们喜欢的。而Col d’Orica 则比刚才圆润，果香带了些香艳的感受。这一轮Col d’Orica以6：2获胜。

 

第三组      Case Basse Soldera,Brunello di Montalcino Riserva,1998

VS Pieve Santa Restituta,Brunello di Montalcino Sugarille,1998

经历了略微有些无趣的第二轮，今天真正的压轴大戏登场了， 大家都很期待1998年的“大龙”Soldera.

在品试之前，先来看看自然母亲如何赋予了这块土地特殊的眷顾：第三轮的两支酒都来自Tavernelle，这里地理位置得天独厚，拥有一般优质产区的理想海拔高度300-350米，地理上没有北边产区春秋季节寒露霜冻雾气体的破坏而到了晚上，凉爽的风有效降低了日间的高温，不会出现其他南部产区的果实过度成熟的烦扰，这些自然条件决定了这里的葡萄复杂性和成熟度俱佳 ，是最有潜质的Sangiovese产区

Soldera的庄主Gianfranco Soldera非常有个性和自信，坚信自己的酒是世界最好的葡萄酒，对酿酒极具激情，他在1972年开拓了Case Basse这块处女地，自建了植物园来创造纯自然的生态系统，土壤富含矿物质， 采用36年以上的老藤，产量控制及其严格，并且聘请Giulio Gambelli为顾问，坚持最少干预的纯自然理念，连酒窖也都是用岩石和砾石改成，从不用水泥混凝土。酿出了本地区，乃至整个Montalcino最为伟大的Brunello葡萄酒。

他的对手也不容小觑，Pieve Santa Restituta的庄主是大名鼎鼎的Angelo Gaja，今天品试的这款来自单一园Sugarille，土壤富含钙质，出产的单一园葡萄酒具有很好的复杂度和结构，有深度又不会有过度的橡木桶影响，是酒庄的旗舰酒款。　他能与Soldera分庭抗礼吗?

第一轮, Soldera给大家完全不同于之前两组酒的体验，香气可以用美艳来形容，漂亮的石榴红色葡萄酒带了复杂的香味，有一种奇妙的韵味感，不过整体还没完全舒展开来似的。而Sugarille还是体现了比较强的实力，果香很好，结构很完整，口感浓郁，艳丽。但是相比大龙，少了深度和广度，投票下来8：0，实在无法匹敌。

到了第二轮，Sugarille仍然不错，很新世界，也不失平衡感，用桶的效果可以说是很不错，但是这边厢的Soldera更加舒展清晰，如果说第一轮还比较混沌，这一轮的大龙已经更加的靓丽，果香，花香和森林的感觉，入口那种美味的枣汤，细腻好喝，矿物质与结构都很棒，是令人沉醉不可自拔的美酒了，大师之作！8：0，维持了压倒性的优势。

Wine of the Day

今天的 Wine of the Day 无一例外的都投给了Soldera 1998， 18分全票，可以说既公平也不公平。 其他的几只只能竞争下第二名了，整体来看，如果没有Soldera，今天的Sugarille在各个方面表现的相当不错，也部分的改变了我对现代派的一些偏见，获得了11分，名列亚军，最后Stella Di Campalto以第二轮的出色表现，获得了6分，名列第三名。

今天的大龙确实一骑绝尘，非常享受，很幸运地，让我们看到了一瓶状态极佳的Soldera，同时酒友们也通过这3组来自南部三个典型村庄的酒的对比，看到了南部的优质Brunello的特点，浓郁的果香和柔美的身段是他们的共同优势，但有时候由于过热的气候，使之失去了一些变化或者说酒精感会突出一些，而出类拔萃的酿酒师们，又能很好地利用天赐的自然资源和一些地理位置极佳的葡萄园，给葡萄酒注入漂亮骨架和卓越的品质，让他们更具姿色。