北京随意行2016#2：Serralunga – Barolo’s Majesty

作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950，微信： coldfall_bin）

生物动力历法﹕2016 年 9 月 10 日 – 果

上半年的忙忙碌碌，各种事情终于告一段落，也终于有时间来重新拾起随意行，这次选取的葡萄酒主要来自于是Barolo的Serralunga村，这个村子的在Barolo五大村庄中，是以结构最为强壮，复杂度极高而著称，出产的Barolo风格硬朗，多产“肌肉男”，同时又不失优雅。这一切都要感谢这些朝南的高海拔的优质葡萄园所处的由南向北的狭长山群（Lunga在意大利语就是“长”的意思）。今天我们从Serralunga 挑选了5款来自名田的经典葡萄酒，搭配一款来自Castiglione Falletto的Sacvino,来一探究竟。

从年份上，我们选取了经典平衡值得期待的2004年，极热的2000年，以及另一个极具陈年实力的1996年三个典型年份，试图从不同的年份特质上，来看看这些葡萄酒带来了Serralunga的那些特质。

当晚正式的六款酒是：

Conterno Giacomo,Barolo Monfortino Riserva,2004
Giacosa Bruno,Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2004
Cappellano,Barolo Rupestris,2000
Massolino Franco,Barolo Vigna Rionda Riserva,2000
Ceretto,Barolo Prapo,1996
Scavino,Barolo Bric del Fiasc,1996

两款来自 2004年的顶级佳酿红标和Monfortino提前36小时开瓶拔塞，原瓶醒酒，其余几款提前一天的晚上9点开始拔塞原瓶透气。

酒会在9月10日晚上7点正式开始，按年份分组对比，每组都进行了两轮的品试。当天晚上7点正好是生物动力月历果日的开始。

第一组 Cappellano,Barolo Rupestris,2000 VS Massolino Franco,Barolo Vigna Rionda Riserva,2000

根据当晚就开放的状态，第一组我们从那个极热的2000年开始探寻，这是一个极其考校酒庄功力的年份，很多2000年的酒维度比较单一，表现力也不够丰富。记得年初的时候，在另外一场Barolo经典品酒会中，我也开了一支Cappellano 2000，当时对此酒印象深刻，虽然那支酒刚开始有明显的酱油味，但是随着时间的推移，他逐渐绽出了性感的玫瑰花香与菌菇。今天大家对Cappellano也是充满了期待。果然没让我失望，一入杯中，就有很明显的松露香气，成熟的果香，慢慢地森林菌菇的香气出来，感觉像是一缕缕阳光照进森林，丹宁若纱般的舒适，与明朗的酸度交织着，不时地还有捕捉到一阵一阵的花香，优雅动人，相比较之前的那支，这一瓶更加令人惊喜。

与之对比的是另一个大名家Massolino Vigna Rionda Riserva 2000，这支酒在开瓶时就有浓郁的果香出来，到了第一轮的品试，仍然是很浓郁的果香，是不是要感谢果日的加持？丹宁仍十分的紧致，结构感很强，酸度漂亮，直接，只是整体的整合上还是有一些突兀，后面又慢慢出现脂粉，药草的香气来，很妖艳，平衡度略欠奉。

第一轮投票下来6：3， Cappellano胜出。

两小时后的第二轮，Cappellano更加的显现出成熟与复杂度，有层次，而Massolino虽然更加平衡，香粉的气息也多出来，但是面对Cappellano，正如大云所说“优雅的Cappellano将像极了秋夜里披着貂绒充满艳俗脂粉气的女人的Massolino牢牢地踩在脚底下。”，第二轮8：1，Cappellano已经俘获了多数酒友的心。

第二组 Ceretto,Barolo Prapo,1996 VS Scavino,Barolo Bric del Fiasc,1996

第二组这两只酒本来都出自名田，又都是来自1996这个经典的五星年份，对他们的期待是极高的。可惜的是今天这两支酒好像都不在最佳的状态上。

Paolo Scavino是这次唯一一支来自于以平衡优雅的Catiglione Falletto村的，刚一入杯，就有明显的动物皮毛的味道和酱菜的味道，闻起来不那么愉悦，但是在口中的结构还是很不错，甚至有点甜美的感觉，但是整体来说，跟我想象的那款金标老藤Barolo确实相聚甚远，也许是缘分未到之故吧。

Ceretto采用了大小橡木桶结合的方法酿制，这款 Prapo来自于Serralunga北部东边海拔350米的葡萄园，很多酒友对其评价甚高的，我的感觉是橡木的味道太多了，丹宁很硬朗，也有些皮毛味道，与我自己而言不是很喜欢。不过他的巧克力，果香，香草，倒是确实容易赢得一些酒友。这轮投票下来，倒是有点吃惊，6：2，Paolo Scavino胜出，一位酒友因为都不喜欢拒绝投票。

到了两小时后第二轮，两只酒的表现都令人失望，酱油味道都加强了，虽然过程中都有些还魂的迹象，最终还是很遗憾，虽然大家投了Paolo 9：0，但是大家也都明白这两款的状态实在都不是很好。只能寄希望于以后再找机会给他们平反了。

酒会结束后，我在收拾的时候，又尝了一口paolo，虽然香气上已经没什么了，但是口中的口感却改善了很多，觉得也很好喝。也让我充满了好奇，对Barolo有时候还是需要些耐心和包容吧。

第三组 Conterno Giacomo,Barolo Monfortino Riserva,2004 VS Giacosa Bruno,Barolo Le Rocche del Falletto Riserva,2004

今晚的重头戏终于上演，来自同样经典的2004年的一对王与后的对决，大名鼎鼎的Giacomo Conterno的Monfortino 和 Bruno Giacosa的Le Rocche Del Falletto Riserva 红标，都是很多Barolo粉丝心中的神圣之作。说实话，我打开这两瓶酒的时候，压力还蛮大的，因为这两支酒本身都有40年以上的陈年能力，短短12年，对他们来说，还刚刚是少年时期，也很可能都在沉睡的状态之中，以至于在今晚他们一点不给面子，给大家一个闭门羹。刚刚开平的时候，Monfortino就是黑漆漆的一片，红标也好不到哪里去，微微的一点果香，丹宁封闭的很。到了开始品试，已经过去37个小时了，忐忑的给诸位酒友倒上了第一轮，一起来看他们发展到了什么地步。

Giacosa的Le Rocche Del Falletto是Falletto的一小部分，拥有最高的海拔和最老的葡萄藤，在1997年之前Le Rocche的葡萄都用于Falletto Riserva中, 从1997年开始，Giacosa开始酿造Le Rocche Braolo, 采用更长时间的浸皮，陈酿时间与Falletto相同，都是18-22个月，而在好年份酿造的Riserva则会陈酿36个月，都是在法国大桶中进行。今天这款2004的红标Riserva，在杯中呈现出非常迷人的甜美红色水果的香气，复杂的香粉气息，十分明亮，丹宁结构细致骨架清晰，这酒如此之美让有的酒友都忘掉了之前4杯喝了些什么。逐渐的还发展出肉桂蛋糕，香料，玫瑰花的香气。

另一边，王者Monfortino则呈现了一幅百花齐放的画面，气势如虹，结构大气，有格局，很宽广。大云说这酒带来的澎湃的花香甚至盖住了一切，缓缓闭上眼，仿佛身处一片矮丘，漫山遍野的花，扑来习习凉风。在我看来，他的丹宁非常劲道，像一位年轻的国王，带着花冠，手持宝剑，气势凛凛，不过由于还年轻，因此深度上还有很大潜力，并且丹宁骨架还有很长的时间才能完美整合。在评选的时候，大家在“王”与“后”之间纠结，有的看中“王”的气势和潜质，有的欣赏于“后”的当下的美艳。最终“后”以5：4让“王”拜倒在石榴裙下。

第二轮，“后”延续了她的香艳，如大云所描述果香与花香仍是主导，杯中出现了明显的肉桂、芝麻味，香气的搭配是如此的舒服宜人，入口平衡，让人无法释手。而“王”浓郁的香气丝毫不减，花香中多了一些果香，口感饱满，回味绵长。我之前有幸和抱青老师一起品试过一款97年的王，两轮之间王的突然的绽放让我印象深刻，今天04的这位少年国王，似乎缺了一点爆发出来的王者之气，但是我看到他蓄势待发的后劲，充满了阳光与希望，我个人仍然坚定地投给了04的Monfortino，这一轮仍然很接近，但是“王”来个小反转，5:4让“后”倾倒。

Wine of the Night

今晚的WOTN的几乎就在红标，Monfortino和Cappellano之间展开争夺，最后Giacosa的红标以4票获得当晚第一名，更多酒友欣赏与她当下的绽放!

而王者Monfortino以3票屈居第二，说实话今天的王只是稍稍揭开卷帘，让大家瞥见了他的底蕴与实力，远远未到巅峰，即便如此，也已经令人喜悦不已!

而Cappellno再次展现了他独特的魅力，独得两票，获得第三，这家在国内极少见到的酒，出自低调的名家Teobaldo Cappellano, 在2000年这样一个困难年份中，仍然呈现给酒友一款优雅美丽的barolo，令人赞叹。

夜宴落下，这次以Serralunga村为主的Barolo名家品鉴也告一段落，活动有两点也有缺憾，很高兴最压轴的王与后都还很给面子，让大家多少看到了一些真面貌，Cappellano的再次崛起，让我对这家走心低调的酒庄更加尊敬。可惜的是96年的两款都不太理想，这也可能就是最好的安排，给我们之后的活动留下更多探索的可能性与空间。