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作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950， 微信：coldfall_bin）
生物动力历法﹕2018 年 5 月21 日下午 6；30正式开始 – 花
2017-2018年随意行的11套酒，今天来到了最后一组，我们从Barolo La Morra出发，走南闯北，一路试过了Brunello北中南， Chianti，南部意大利，西西里，Barolo五大村，Barbaresco，今天又回到了这里。 这一次出场的各家都称得上传奇酒庄，代表了Barolo和La Morra的最高水平和最好的几个年份。今天我们分成三组，在La Morra和Barolo村里捉对品鉴，一探风土与自然之美。
当日正式的六款酒是：
- Elio Altare, Barolo Vigneto Arborina, 1999
- Luciano Sandrone, Barolo Cannubi Boschis, 1999
- Giuseppe Rinaldi, Barolo Brunate Le Coste, 1997
- Paolo Scavino, Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva, 1997
- Bartolo Mascarello, Barolo, 1990
- Roberto Voerzio, Barolo Cerequio, 1990
所有六瓶酒都是酒会周五下午6点半拔塞，在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会5月19日周六晚上6点半正式开始，按年份分组对比，每组都进行了两轮的品试。当天是生物动力月历的花日。
第一组 Elio Altare, Barolo Vigneto Arborina, 1999 VS
Luciano Sandrone, Barolo Cannubi Boschis, 1999
第一组这两支是两个村子新派的对决，同样是新派，同样用小桶，同样做的平衡。非常的巧，在一年前的那次Barolo La Morra的活动中，也是这两只99年的同台登场。一年后两支酒再次相遇了。
首先品试的是Elio Altare, Barolo Vigneto Arborina，酒庄位于La Morra，庄主Elio Altare深受勃艮第风格影响，一直在模仿勃艮第的风格，来酿造他的Barolo，他不使用化学药剂，只使用天然肥料，率先使用较短的浸皮和桶中陈年时间，采用小桶（20-30%的新桶）陈年2年
装瓶前不过滤，并使用最少量的二氧化硫。 这支Barolo Arborina单一园葡萄藤年龄在25-60年之间，位于酒庄周围，海拔220到280米，东南朝向的位置，具有La Morra典型的泥灰土和黏土特质。
而Luciano Sandrone则位于Barolo村，蓝标的单一园Barolo:Cannubi Boschis位于海拔250米的地段，处于一个极佳的生长环境，东南朝向以及良好的排水性给这支酒带来极佳的结构感。他采用现代技术传统理念结合，在发酵过程中，使用温控技术, 坚持使用野生酵母，不用任何化学药剂除草除虫。在用桶方面，Luciano使用法国的500升的tonneaux桶陈酿两年，之后20个月瓶中陈酿,使用20%-25%的新桶，属于新派用桶，但是注重平衡。
第一轮，Elio Altare Arborina 1999感觉有点热热的，泥土，烟熏的味道比较明显，慢慢地打开，果味开始出来，体现了丹宁细腻的特质，同时也很强壮。彬彬哥觉得她比较女性化，王丹说这酒开始有一种乌漆的感觉，慢慢开始清晰，有乌梅的味道。水若觉得皮革味道多一些，慢慢打开后觉得很有潜力。
Luciano Sandrone蓝标1999在第一轮开始香气相对比较封闭，结构感很强，后面开始有些小花香和甜水果的香气。八爷说慢慢地果香比较多，同时有薄荷的香气，鱼儿觉得蓝标酸度活跃，花，脂粉更明显。学霸喝到后来觉得里面还有一些陈中药的味道，也捕捉到了薄荷气息，感觉似乎整体香气有点回收，没化开似的。彬彬哥则认为这支的男性化特征显著，和Elio Altare对比鲜明。 这一轮投票下来，Sandrone Luciano 5：4小胜Elio Altare。不过大家都比较想看看下一轮发展如何。
到了第二轮，Elio Altare似乎没有更好，有些散和老态，始终乌乌的不清爽似的。而Luciano Sandrone则更稳定，更打开，变得复杂。不过酒友之间也有分歧，有的叛变给蓝标，有的却觉得Elio Altare此时其实结构上，口感上都不错。不过整体来看，蓝标确实打开的更多，状态更坚挺。最后6：3扩大了优势。回看去年那一场，也是Sandrone蓝标开始封闭，第二轮展开，只是这次是扩大优势，上次则是翻了盘。
第二组 Giuseppe Rinaldi, Barolo Brunate Le Coste, 1997 VS
Scavino, Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva, 1997
第二组这两支酒庄来头也都不小。Guiseppe Rinaldi位于Barolo村，现任庄主Beppe Rinaldi，在他的3.8公顷的葡萄园中，始终坚持传统派风格，他与已故的Bartolo Mascarello，Teobaldo Cappellano一起并称“the Last of Mohicans”（最后的莫西干人），捍卫传统酿造工艺。一直坚持只用Slavonian 大桶陈酿，认为小木桶只适合做家具，并且幽默的在他的办公室摆放了一只小木桶做的椅子。他使用天然酵母，在木质罐子发酵，坚持使用混酿，认为只有混合田酿造的barolo才能获得最好的天然平衡的酒，酒庄两款Barolo，都是采用混酿，在 2010以前分别是Barolo Cannubi San Lorenzo-Ravera和Barolo Brunate-Le Coste。今天我们喝的是这款旗舰款Brunate-Le Coste 1997，Brunate本身横跨了Barolo和La Morra，而Rindali家的Brunate在Barolo这边，因此与Le Coste一样，两块田都来自Barolo。
对手Paolo Scavino成立于1921年，位于Castiglione Falletto, 在Barolo地区 拥有29公顷葡萄园，跨越了整个Barolo地区,之前的随意行也在Barolo其他产区活动时，试过他家其他cru的作品。今天这支来自La Morra的Scavino – Rocche dell’Annunziata 1997，出自La Morra村最历史悠久，享有盛誉的Grand Cru级葡萄园，海拔385米，朝向南-东南，全天都有充足的日照，为防止过度阳光直射，酒庄用了遮阳棚，帮助保持芬芳物质，减慢成熟过程。深层土壤是质地很硬的钙质砂石，底土是发白的浅黄色砂土和石灰石混杂 。这种复杂的土壤结构给这里的葡萄酒带来了复杂度和以及优雅，多层次，质感的丹宁。在最好的年份酒庄会在这块田出品Riserva 。
第一轮先入杯的Giuseppe Rinaldi, Barolo Brunate-Le Coste, 1997就惊艳了众人。我觉得一开始这酒有蘑菇，泥土的香气，然后一层层的打开，肉汤，红水果，细腻的口感，平衡的结构都接近完美。近期好酒局不断地彬彬哥兴奋的说，这是我近期喝到的最好喝的Barolo了，酸度漂亮，回味极长 ，平衡优雅，太好喝了。八爷说她层次丰富 ，小鱼用丘比特神箭来比喻他的美。学霸则生动的说这酒贼拉好喝，这种传统风格的穿透力是她一直喜爱的。水若用一个“鲜”字代表了自己的心声，而喜爱音乐的王丹说她感觉在听管风琴齐鸣，结构十分好。
几乎所有酒友都从Rindali这里体会到了平衡。
而Paolo Scavino, Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva, 1997今天的表现也令我十分赞赏，红色水果香气非常明显，甜美的丹宁和丝质的口感直接就能映射到Rocche dell'Annunziata这块田上。Violin觉得这香气开放的很赞，王丹喜欢她干净漂亮，在某种角度上超越了Rinaldi。 小鱼也喜欢她的香气，干花，平衡感觉，只是觉得深度略欠。水若觉着这支女性化更明显。
第一轮投票下来，虽然Scavino表现很好，无奈Rinaldi段位高了一档，因此8:1,Rindali大胜。
第二轮，Rinaldi的状态继续上升，小鱼觉得这会儿小清新变得成熟起来，但仍不失年轻活泼，来自海南的大云说闻到了类似海南小芒果的浓郁芳香，Violin觉得Rinaldi给她带来了惊喜，状态坚挺，很好喝。 学霸觉得第一轮Rinaldi可能酸度还稍微突兀一点，到了现在圆润平和许多，感觉整合的更好了，轻盈活泼，酸度怡人。
Scavino倒是有点不禁夸，多数酒友觉得这一轮他状态掉的有点明显，也有酒友觉得现在的这支舒服，愉悦，有些变化，果味更多一些，酸度也可以。
这一轮，Rinaldi赢了7：2。
第三组 Bartolo Mascarello, Barolo, 1990 VS
Roberto Voerzio, Barolo Cerequio, 1990
第三组终于来到了我期盼的1990，当然我这里非常偏袒的特指1990的Bartolo Mascarello。我在任何场合从来不掩饰我对Bartolo的执着的偏爱。对于这家传统派酒庄，我一直推崇之极，酒庄位于Barolo村，现任庄主Maria Teresa Mascarello。而今天这支 1990还是老庄主的作品，酒庄唯一的一款Barolo来自4个cru，其中3个来自Barolo村: San Lorenzo(0.25ha), Rue(0.5ha), Cannubi (1ha)，1个来自La Morra的Rocche （1.2 ha）。Bartolo是坚定的传统派，长期与现代派对抗，Bartolo曾用这样的语言来捍卫对传统的坚持：“NO Barrique, No Berlusconi”,“That’s like saying the women in Ethiopa are beautiful but too bad they are black”
I don't make wines with fantasy names. I don’t make crus, I don't make wine in barriques, my wines don't have perfume of vanilla and Limousin oak. I'm the last of the Mohicans”. 一直坚持采用多块田混酿，坚信只用通过混酿才能获得最平衡最真实反应Barolo特色的葡萄酒。Bartolo只在水泥罐中进行不温控的自然发酵。发酵和浸皮时间长达40到50天，只使用Slovenian大桶陈酿4年。
而位于La Morra的Roberto Voerzio，成立于1986年是现代派的典型代表，他也是Barolo改革派的先锋，他的酒标也在广大意大利膜拜酒崇拜者中留下了深刻印象 ，在1990年，他们还没有使用太多的小桶 ，因此今天这对1990新派老派对决可能非常有意思。
第一轮，Bartolo Mascarello 1990就展现了实力，今天的果日转花日的加持下，这只1990 Bartolo大气的状态迷倒所有酒友，花香四溢，结构层次丰富，平衡，非常的悠长的回味，纯净，空灵，非常平衡，有渗透力，干净，舒服，层次多样，似乎说不出具体的词但就是非常好喝，仙风道骨，甚至有一些虚无的境界。 Violin觉得和“小家碧玉”的Rinaldi相比，Bartolo骨架庞大，大家闺秀，均衡有力量，喝起来意犹未尽。学霸继续使用最高评语“贼拉好喝”，喜欢他的干净 ，层次，干玫瑰，花香舒服迷人，大云觉得这只90 bartolo干净纯美的完全出乎意料。小鱼用“饥渴”来形容她此刻的心情，那种特别舒服的香气，平淡中投着精彩的灵气打动了她 。王丹被她一层一层来，又一层一层去的层次倾倒，道骨仙风，优雅轻盈。八爷喜欢他的渗透感 ，以及一直以来和我一样的bartolo情节，而且这支状态比她之前试过的1999更加好几分。喝到年份酒的水若说Bartolo轻盈平衡，有一种极致到没有存在感的感觉，Bartolo 1990让人想起浪漫主义芭蕾舞剧《吉赛尔》，表达力与技巧的巅峰，空灵到失去重量。
面对如此状态的Bartolo 1990， Roberto Voerzio这支Cerequio 1990其实也表现不错，有活力，用桶还是多了些，酸度也觉得有点尖锐，有酒友说这酒有网红气质，味觉上开始有点苦，后来余味还是很甜美。
第一轮这样的对比，9:0, Bartolo 1990赢得毫无悬念。
第二轮，Bartolo继续绽放，干花，新鲜的中轻度烘焙的酸度极佳的巴拿马瑰夏咖啡豆香，松露，皮革，一层层的，细腻飘逸，深邃，舒服，坚挺。 真的是越喝越美的感觉。
Roberto Voerzio经过一个多小时的发展，展开了好多，香气提升很明显，酒友普遍觉得提升了状态，有点画家的高超技巧开始融合到画面中的感觉，虽然有修饰成分在，但已经融合的很好了。
虽然进步明显，但在Bartolo面前，大家还是9：0，全票都给了Bartolo Mascarello 1990.
WOTN
今晚的WOTN, Bartolo Mascarello 1990, 毫无悬念的以全票27分获得全场第一名。 能喝到一瓶壮年的状态如此之好的Bartolo 1990, 真是幸运幸福。 第二名被实力强劲的Guiseppe Rinaldi 1997以12分获得，而第二轮绽放的Roberto Voerzio Cerequio 1990则获得9分名列第三。而Paolo Scavino对我个人很惊喜，是我近年来喝过的最好的一支他家的酒，甜美细腻，充分反应了Rocche Dell'Annunziata的风土，是我个人的第三选择。
今天的六支Barolo状态都很不错，大家喝的一干二净，没有剩余，难得能在花日遇到整体状态这么好的一组酒。其实今天的Elio Altare和Luciano Sandrone蓝标也很不错，但是无奈在这组里，真的不出彩了。对比一年前那一场，同样一瓶蓝标1999还压过了当时的Bartolo 2004，获得那场的WOTN，今年却连前四都没进去。 而今天传统派大家Bartolo和Guiseppe Rinaldi的上佳状态赢得了酒友的心，加深了对Nebbiolo实力的认知，很开心。一晃一年过去，从17年5月6日到18年5月19日，一共是十一场的这个阶段的随意行到此落下帷幕，能有此局收尾，我觉得很满足。
