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作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950， 微信：coldfall_bin）
生物动力历法﹕2018 年 1 月21 日下午 6；30正式开始 – 花
2018年随意行开年第一场，我选择了Barbaresco，作为Nebbiolo两大村之一的Queen，之前竟然没有做过一次活动。时间选在了1月21日，围绕着著名的Bruno Giacosa的三块cru，选取了6支有风土典型性的名庄进行品试。也许天数巧合，酒会后的第二天，Bruno Giacosa老先生逝世的消息就传来了，八十八年的执着与梦想，带给热爱意大利，热爱Nebbiolo的酒友无限的快乐与感动。 也许冥冥中自有天意，我们用这场酒会，送别Bruno老先生吧。
当日正式的六款酒是：
- La Spinetta, Barbaresco Vigneto Valeirano, 2000
- Roagna, Barbaresco Crichet Paje, 2000
- Bruno Giacosa, Barbaresco Rabaja Riserva, 2001
- Bruno Giacosa, Barbaresco Santo Stefano, 2001
- Gaja, Langhe Sori San Lorenzo, 2004
- Bruno Giacosa, Barbaresco Asili Riserva, 2004
所有六瓶酒都是酒会周六晚上6点拔塞，在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会在1月21日周日晚上6点半正式开始，按年份分组对比，每组都进行了两轮的品试。当天是生物动力月历的花日
第一组 La Spinetta, Barbaresco Vigneto Valeirano, 2000 VS Roagna, Barbaresco Crichet Paje, 2000
今天第一轮登场的是2000年的一对。犀牛庄La Spinetta成立于1977年， 由Giuseppe and Lidia Rivetti创立, LA SPINETTA 意思是“山顶”,位于盛产Moscato d’Asti的 Castagnole Lanze . 1985年开始酿造红葡萄酒，从Barbera开始，之后在1995年出产第一款Barbaresco, Gallina（绿犀牛）接下来在1996年推出 Barbaresco Starderi (红犀牛), Barbera d’Alba Gallina. 今天的Barbaresco Valeirano(蓝犀牛）是在1997首秀, 这块田位于Treiso，平均树龄35-45年，朝向：南。在7-8天酒精发酵后，在温控橡木桶进行苹果乳酸发酵，之后在法国新桶中陈酿32-34个月，接下来在不锈钢桶静置3个月后，再在瓶中陈放12个月后，不过滤，不澄清，即上市。
Roagna酒庄在大陆酒友知道的比较少，但是在Barbareso地区是一个大名庄， Alfredo和Luca作为第四代和第五代酒庄继承人，亲手酿制出有深度有灵魂的Barbaresco和Barolo. Roagna的Barbaresco的cru是村中最顶级的crus，包括Asili, Paje, Montefico等。
Roagna家族是自然主义死忠拥护者，自然种植，自然酿造，他的葡萄园野花遍布，植物丰富，让他们的葡萄在一种原始自然的环境中生长，保持健康原生态的完美平衡，他们从来不用任何化学物质，肥料（包括有机的）。他一直确保在葡萄藤和葡萄酒之间取得自然的平衡，尊重而不是强迫干预自然。他的葡萄藤平均树龄在55到60年间。酒窖位于Barbaresco的Paje园，葡萄酒在圆锥形的木桶中进行发酵，无温控，天然酵母，全部的浸皮时间可能长达70至100天（包括10-15天的酒精发酵），采用submerged-cap方式，来完整又温和的获取颜色，细腻的丹宁和多酚物质。 之后，葡萄酒会在Slavonian大桶陈酿5-6年甚至更长时间。
今天我们喝的这款Barbaresco Crichet Paje，只在最好的年份出产，在酒庄Paje园中心的一小块地块中，是酒庄的旗舰酒款，陈酿时间超长，一般要在采摘十年后才推出，有点像Monfortino.
第一轮蓝犀牛刚入杯有明显的烟熏风味，接下来是很浓郁的红果香气，甜水果，比较开放，喝起来很新派，甜美好喝，有酒友说他风骚。 Roagna Crichet Paje 2000也有淡淡的smoky 感觉，马上就是花粉的气息，花香为主还有些酸樱桃干的味道，有酒友说她profound,酸度十分漂亮，矿物质感明显，泥巴觉得整体来说香气不如口感开放。 这一轮投票下来，风骚犀牛4：5小败于深奥的Roagna.
到了第二轮，蓝犀牛更加圆润肥美，可以说作为一支fine wine,非常合格，也能难怪能获得很多葡萄酒爱好者的追捧，而且今天这支的平衡感确实很不错，是我近年喝过的犀牛系列最好的一支了。 Roagna到了第二轮，香气反而有点收回去了，之后是皮革味道多了一些，酸度很明显，有的酒友觉得有点突兀，我觉得他是不是又睡了过去，不过口中感觉还是觉得她潜力明显，只是现在有些慵懒罢。邵先生说Roagna不是那种浓郁风格，很细腻很有层次，只是很难完全打开。大约今天就遇到了这种情况。事后老师猜想花日对于这样慢热的酒可能不如在果日那么容易打开，而且Roagna是像Monfortino一样的怪兽，会有这种黑漆漆的感觉，可能下次在第二轮尝试Partial double decant会有帮助。这一轮蓝犀牛当下的状态多得了1票，5:4扳回一局。
第二组Bruno Giacosa, Barbaresco Rabaja Riserva, 2001 VS Bruno Giacosa, Barbaresco Santo Stefano, 2001
第二组，Bruno Giacosa粉墨登场。今天我们有机会可以在一场酒会中试到Barbaresco三块典型产区典型Cru的葡萄酒，而且还都是来自Barbaresco大名家Bruno Giacosa的作品，实属难得。 作为皮埃蒙特的精神领袖，Bruno从14岁开始，就跟随他的祖父Carlo和父亲Mario 走遍了整个Barolo和Barbaresco地区的所有村庄和田地。 作为最初以采购葡萄来作为酿酒原料的Bruno对各个葡萄园的特点以及他所追求的风格了如指掌。在1996年，Bruno先生买下了Asili和Rabaja两个著名barbaresco cru的中最好的一部分葡萄园，同时他也一直从位于Neive的Santo Stefano葡萄园收购葡萄酿酒。
Asili, 是Bruno Giacosa最爱的葡萄园，以优雅，花香为主。Rabaja, 相比优雅的Asili结构更加强壮，果香主导，而Santo Stefano, 位于Neive村，这里出产的Barbaresco对于许多酒友来说，具有很强的Barolo的色彩，甚至在当地，人们把这里的Barbaresco叫做Barbaresco che Baroleggia, 具有非常强硬的丹宁结构，非常持久，非常的”Barolo”, 这个特点形成的一个主要的原因在于土壤，在Neive靠近Barbaresco村的地方，例如Albesani cru（Santa Stefanto葡萄园和Gallina葡萄园都在这里），土壤以钙质泥灰岩为主的复杂成分构成，给这里出产的葡萄酒很强壮的结构。
这一组先来看Rabaja红标对Santo Stefano白标。
第一轮，Bruno Giacosa的Rabaja Riserva 2001展现了很好的结构感，果香充沛，酸度活跃，后面带有脂粉气息，八爷说有淡淡的奶香，酒体非常坚挺。大云觉得Rabaja红标香气极其开放，飘逸的花香混合着果，但入口丰富度没有闻起来那么好。白标的Santo Stefano 2001略微有点老态，菌菇香气，中草药味道，稍后发展出茶花香，入口很甜美。大云说白标的香气更像花粉，犹抱琵琶半遮面，但不失甜美。对比下来酒友们一致倾倒Rabaja Riserva 2001, 9:0 全票。
第二轮，Rabaja状态有一个整体提升，结构感非常好，丹宁十足，酸度平衡，层次感加强了，香气也越来越好，喝起来很干净。而Santo Stefano 2001花香收回去了一些，疲态感有点明显。这一轮仍然是9:0. Rabaja Riserva 2001完胜。
第三组 Gaja, Langhe Sori San Lorenzo, 2004 VS
Bruno Giacosa, Barbaresco Asili Riserva, 2004
第三组是一对大咖对决。 Gaja是意大利传奇酒庄，酒圈家喻户晓，新派风格和市场推广让这家酒庄名满天下。今天这块Sorì San Lorenzo购于1964年，在1996到2011年，Gaja在他的Barbaresco里添加了5% 的Barbera，发酵后在小桶陈年12个月后，再在大桶陈年12个月。Bruno Giacosa的红标Asili Riserva是Bruno的杰出代表作。这两支酒的碰撞令人向往。
第一轮，首先品试Gaja Sori San Lorenzo 2004，入杯就有很明显的桶香，感觉很新鲜很年轻的红色水果香气，丹宁非常扎实，大云描述，Gaja散发着一股柏油石子路面的味道，但添加了Barbera还是稍微压制了野性，伴随着一些黑水果和花香，单宁细腻而成熟。而Bruno Giacosa红标Asili Riserva 2004，非常美妙的花香，口感细腻，有港式番薯糖水的口感，回味悠长，很好的集中度，诠释了什么样的酒可以叫做“优雅”。对比起来，红标9:0完胜。
第二轮，Gaja其实表现真的很不错，非常规整，开放度，集中度，复杂度都好，只是有点人工斧凿的痕迹罢，大云说，Gaja就像一个努力在压抑自己不要犯错的孩子，但越掩饰越显得不和谐。虽然有点严苛，但你对比下旁边的红标就知道此言不虚。第二轮的红标可以说是一件天然而成的艺术品，没有刻意追求什么，一切来得自然，浑然天成，仿佛看到了看似木讷的Bruno Giacosa先生在随心去酿造他心中的自然之酒。我说她一骑绝尘，如凌波仙子，曼妙优雅。大云说，这时的红标Asili让他想起格哈德-里希特的画展，当其他人都在拼命地用技法和形式去博取人们眼球时，里希特用的是最基础的色彩和方块来创作。用最简单的方式展现其蕴含的深厚艺术功底，这像极了武侠小说中用剑高手的手中无剑心中有剑。艺术圈内行人告诉我，真正的大家到最后创作的作品都会很“松”，这是一种高超技艺表现的境界，一切创作顺其技法沉淀自然轻轻流动。也许就是道法自然的一种体现吧。
没有悬念！还是9:0, 红标完胜好酒Gaja!.
WOTN
今晚的WOTN, Bruno Giacosa的红标Asili Riserva 2004, 毫无悬念的以全票27分获得全场第一名。Gaja Sori San Lorenzo 2004虽然在和Asili的两轮比试中都拿了零蛋，但是综合看来，确实是一支很完整很有实力的好酒，因此有半数多的酒友推选他为全场第二，最后综合分数13分获得第二。Bruno的另一只红标Rabaja Riserva 2001以11分屈居第三。
当晚，大家都还沉寂在对红标的赞叹，对Bruno老先生酿酒哲学的崇拜，以及探讨他家在女儿掌门后未来不可预知的叹息的时候，不想，老先生就在这个夜晚，悠然自得的去到了天堂。第二天，看着那令人震惊的消息，我落泪了，愿天堂也有美酒，愿凌波仙子Asili Riserva永远都陪伴您。也谨以此文，致敬Bruno Giacosa!
