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作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950， 微信：coldfall_bin）
生物动力历法﹕ 2017 年8 月12 日中午 12 点半正式开始 – 花
Aglianico是意大利本土最古老的葡萄品种之一，早在罗马帝国时代，就已经出现在意大利的土地上。 在意大利，Aglianico和Nebbiolo，Sangiovese是最好的三个原产葡萄品种，只是在知名度上，Aglianico远不及后两者，因而在这个区域往往能发现一些非常有性价比的好酒。
Aglianico的果实较小，颜色一般是深蓝黑色，果皮很厚，厚实的果皮既能带来强劲的丹宁，也能帮助抵御病菌的病害。它也是最晚熟的红酿酒葡萄品种之一，一般都要在10月底才开始采收，在Basilicata地区，甚至有时要到11月下旬才开始采收。Aglianico适合在高海拔地区（600-700）米生长，火山地质是它最佳的生长地，具有高酸度，强壮的丹宁，丰富的矿物质风味，蕴含着丰富的水果香气，适宜陈年。年轻的Aglianico一般来说非常的高酸度，丹宁刺，强硬，而成熟之后，则发展出漂亮的花果香气，丰富的结构和撩人的酸度。这一特色也让他获得了“南部的Barolo”的美誉。
Ian D’agata认为，最适合Aglicanico的土壤应该是火山质的土壤，也就是在意大利南部Campania和Basilicata大区的火山地带上。而最重要的Aglianico有三大产区 :
- Taurasi DOCG：位于Campania海拔500米的火山地带，非常类似Nebbiolo, 醒酒时需要更多的氧气来释放暗藏在丹宁下面的花香。
- Aglianico Del Vulture DOC : 位于Basilicata,要求100% Aglianico,最具矿物质感,果香浓郁。
- Tabruno DOCG (Aglianico Amaro) : 位于东南部的Benevento, 果实变色慢但成熟最快，含糖量最高，自然酸度最高。
今天在根垆（Radici）餐厅，我们有机会一起探索这枚南部宝石Aglianico。有意思的是Mastroberardino在1968年开始推出Radici系列葡萄酒，Radici在意大利语是“根”的意思，Mastroberadino用Radici表达了他对本土葡萄的热爱与保护，传达了把根留住的精神情怀，而Radici餐厅也是为了探索意大利餐之真正的根源而作，餐饮策划师阿翔恰好收集了不少Radici美酒，真可谓天时地利人和了。
当日正式的六款酒是：
- Feudi di San Gregorio, Taurasi Riserva Piano di Montevergine, 1999
- Mastroberardino, Radici Taurasi Riserva, 1999
- D'Angelo, Aglianico Riserva, 1997
- Paternoster, Don Anselmo Aglianico, 1997
- Mastroberardino, Taurasi, 1973
- Mastroberardino, Radici Taurasi, 1992
除了Mastroberardino, Taurasi, 1973是在酒会当天开始前4小时开瓶外，其他的五瓶酒都是酒会前一天晚上6点半点拔塞，在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会在8月12日中午12点半正式开始，按年份分组对比，每组都进行了两轮的品试。
当天是生物动力月历的花日。
今天恰逢北京瓢泼大雨，大家戏言这种天气来喝意酒的，都是真爱了。
Figure 1 冒雨赶来喝酒的大家
Figure 2阿翔
开场前，热情的阿翔给我们开了一瓶Mastroberardino的Radici Fiano di Avellino, 100%的Fiano，酸度立体，矿物感丰富，芬芳，小白花，热带水果，复杂度也很好，非常值得推荐的一款白。
第一组
Feudi di San Gregorio, Taurasi Riserva Piano di Montevergine 1999
VS
Mastroberardino, Radici Taurasi Riserva, 1999
Feudi di San Gregorio（福地）酒庄是1986年由Irpinian地区两个家庭创建的，酒庄非常的国际化，他的网站设计极具现代艺术气息，而且竟然有完整的中文版，酒庄有一个很吉祥的中文名字，“福地”。Irpinian位于坎帕尼亚区亚平宁山脉附近，历史悠久，也是一片独特的葡萄藤种植和酿酒区域，确实算的上一片福地。这里的葡萄园中同时也生长着果树、林地、橄榄树和草本植物。这是一片粗犷但温柔的土地，拥有强烈而率真的个性。
今天品试的这款Piano di Montevergine是酒庄旗舰，作为Taurasi Riserva级别，用了100%的Aglianico, 在法国橡木桶和5000升的中型桶中陈酿18-24个月，之后再在瓶中陈年24个月。
而99年的另一支，则是来自Campania大区大名鼎鼎的Mastroberardino酒庄，意大利历史最悠久的酒庄之一了，从18世纪中叶开始创立，到现在Piero手中，已经是第十代传人了。
Mastroberardino家族的地产都在Irpinia地区，覆盖了三个重要的DOCG: Greco di Tufo, Fiano di Avellino, Taurasi. 家族的主要任务是保护并发展本地传统葡萄酒，同时不断创新并引进先进技术，巧妙的融合与传统工艺中，不断发展壮大。 1878年，Angelo Mastroberardino （Piero的曾祖父）成立公司，第一次开始向欧洲出口葡萄酒，之后业务拓展到北美和拉美地区。现任庄主Piero Mastroberardino 使酒庄进一步为世界广泛认知。
Radici是酒庄的旗舰系列，最早在1968年就开始酿造，但是1980年的一场地震，让一切归零，直到1986年，经过长期的研究，综合考虑日照，土壤成分和质地，葡萄园土壤的化学特性，Radici Riserva才登上舞台，可以说是Irpinian地区风土最好的诠释。Radici的Riserva来自葡萄全部来自Montemarano园，海拔最高的区域(约550米),东南朝向，白垩质黏土。采用传统方法发酵，长时间浸皮，采用控温的方式。之后在法国橡木桶和Slavonian大桶中陈酿30个月，之后再在瓶中至少陈放36个月后上市。
第一轮一入杯，福地Piano di Montevergine 1999就展现了浓郁的果香，香料气息，很新派的感觉，口中成熟饱满，具有比较强的冲击感，有酒友说觉得像Brunello，也有朋友说这款酒做的很有大众口味，掩盖了很多缺点，很讨喜。
而Radici Riserva 1999，表现出与福地完全不同的风格，开始是松林泥土，皮毛(有朋友说是皮大衣一件)，丰富的矿物质，口中十分的干净，细腻，优雅，平衡，之后状态慢慢开放，红色水果也慢慢出现，若隐若现的优雅气质。一位才女这样形容，优雅的香气彷佛烟云缭绕，口中被那撩人的酸度挑逗的格外轻盈。
这一轮下来，两支酒就是到了一个令人向往他的下一步如何发展的地步，投票来看，Radici Riserva 99 以7:3占了上风。
到了第二轮，Radici Riserva 99似乎有点倦，香气有点封闭了，显得含蓄了许多，而福地９９则继续是果香更加澎湃，也有不少木桶带来的浓香。结果这一轮，睡去的Radici丢了３票，福地６:4反转。
这时Radici餐厅的阿翔热情拿来一瓶Radici Riserva 98来让我们试，这酒当场开瓶，一试下来风格和99完全不同，一入杯就感觉果香充沛，很开放，入口似乎也蛮易饮，而阿翔说他以前开过几瓶98都很封闭，不知道今天是不是花日的原因？余下的酒我们一半进了醒酒器，一半留在瓶中，后来醒酒器里的酒好像多了一些凉意，整体是偏新鲜的水果感觉。不过相比我认识的Aglianico, 这瓶一点都不像，新鲜易饮，丹宁也不像其他几款那么强壮。不知道98年在当地是个什么样的年份。
另外也有朋友好奇，因为我昨天开酒小试的时候都非常封闭，当时是叶日，而今天这瓶98现场一开就很开放，这开瓶到入杯之间，叶日花日切换之时，真的有这么奇妙吗？
第二组
D'Angelo, Aglianico Riserva, 1997
VS
Paternoster, Don Anselmo Aglianico, 1997
第二组，我们暂时离开了Campania, 来到Basilicata地区。这一对97年的来头都不小，两家酒庄可以说是Aglianico del Vulture的奠基人和先锋。D’Angelo酒庄在这里已经有近百年的历史，拥有35公顷的葡萄园，现在由年轻的Rocco/Erminia D’Agelo兄妹共同打理，这里的土壤成分是火山混合土质，朝向东南，海拔400多米，经过１５天浸皮后，在大桶陈酿２４个月。
另外一家Paternoster酒庄的老庄主“祖父”Anselmo则早在1925年就开始销售Aglianico瓶装葡萄酒，这款Don Anselmo就是为了纪念他而酿造。这款酒来自Barile一块很古老的小葡萄园，海拔达到了600米，产量极低。每年的十月底开始采收，带皮发酵15天后，在50%的Slavonia大桶和50%的法国小桶中陈酿，在装瓶之后，继续陈放12个月。
第一轮，D’Angelo 1997和Paternoster 1997都展现了明显的矿物质风味，D’Angelo的红果香气很明显，酒精的感觉略强，丹宁而Paternoster则是皮毛，菌菇，树林泥土为主，丹宁细腻，酸度有活力，后面还有一些甜李子的香气发展出来，结构很强，很持久，在口味回味很长，很奔放。 这一轮下来”祖父”获得了10:0的全票大胜。
第二轮，D’Angelo状态提升很多，矿物质带来的那种海鲜的风味很有趣，果香越来越多，但是整体变化不多。而“祖父”Paternoster 97则整合的更加漂亮，肉汤，枣香，变化很多。
有朋友说他的结构感很强，层次明显，矿物质有些凛冽，回味有一些微苦，感觉还很年轻，
这一轮还是10:0, Paternoster, Don Anselmo Aglianico, 1997赢得了很多酒友的心。
整体来看，这两只酒给大家带来了耳目一新的感受，正如有朋友说Basilicata可能是片被遗忘的土地，这里的酒也是被遗忘的美好。
第三组
Mastroberardino, Taurasi, 1973
VS
Mastroberardino, Radici Taurasi, 1992
最后一轮，我们又回到了Campania的Mastroberardino，来试两支较老年份的Aglianico。首先入杯的是Mastroberardino, Taurasi, 1973，今天他的状态真是好的不得了，酒液很干净，靓丽的宝石红外沿一抹砖红，闻起来就觉得很活跃，还能有红色水果的香气，而后又有各种复杂的香气不断被捕捉到。
一位爱酒人士说“能尝到73这种状态很幸运吧，菌菇，动物皮毛的同时还有果味，均衡优雅的老人家”。
从古巴回来的女孩敏感地感受到了冰凉雪茄盒，雪茄叶的味道，还夹着香蕉的气息。入口一试，很难相信这酒意酒走过了44年的岁月，很年轻，细腻又优雅，结构很棒。
一位姐姐说“最感动的是这款73年的老酒，醒酒4个小时，闻香和入口却让人惊艳于她的时光倒流，将近半个世纪的瓶中陈年竟赋予酒体依旧的热情奔放，厚重的皮毛感和细腻的酒体又让它呈现出老酒的质感，虽二次入口时酒体略有些弱化，但酒中蕴含的时间的沉淀感依然感动着我们…”。
另外一位才女写道“73年Radici醒酒4个小时，简直是逆天的颜值，没有想象中的沧桑感，一抹亮丽的酸度，轻盈优雅，口中留下枣汤的甘甜回味，拖着长长的余味诉说着四十余载的历史。大家对这份历史的沉淀承载了一份深情，这样的老酒遇到一次就会留下抹不去的记忆。”
意大利葡萄酒的魅力在此也被诠释的淋漓尽致，我好像又看到了一块宝藏了。
惊喜还没结束，接下来这杯来自Mirabella Eclano 园(西南朝向，沙质土壤，土壤层厚，排水性好 ) 和Montemarano园（东南朝向，黏土质土壤) 的Mastroberardino, Radici Taurasi, 1992，表现出了Radici系列开始成熟时的实力，甘草，菌菇，茶叶，香料，枣汤，酸樱桃，各种复杂的香气层层袭来，口中的感受更是美妙，丹宁成熟优美，结构复杂，回味悠长，酸度诱人，整体显得十分大气的一瓶酒。
酒友们纷纷迷倒。 “一次又一次绽放出迷人的香气，沉稳大气不失优雅，余香久久弥漫在口中让人慢慢感受着杯酒时光的美妙”
“92年份醒酒18个小时后上演了一段华丽曼妙的圆舞曲。果香丰沛，平衡感踩着舞步的节奏层层推进。温婉中的大气芳华，美得不可方物。”
在第一轮的投票中，最终还是1973以这样好的状态9:1获胜。但到了第二轮，92年更加意气风发，而且以比73展现出更好的复杂性和完美状态，以6:4逆袭成功。喝下来，反而觉得73还有点年轻，而92则到了一个巅峰似的。
Wine of the Day
今天的Wine Of The Day的投票异常激烈，大家在Mastroberardino, Taurasi, 1973 和 Mastroberardino, Radici Taurasi, 1992之间犹豫不决，最后有４位把第一名投给了1973,而有６位把第一名投给了Radici 1992. 但是在加权前三名的总分榜上，这两支酒各得了19分，打成平手，不分胜负。第三名则是“祖父”Paternoster, Don Anselmo Aglianico, 1997以11分获得。
今天这一场，所有酒的状态堪称完美，从各个角度让大家领略了Aglianico的风情，好像又发现了新的宝藏。从体验上，许多酒友会觉得它的细腻优雅更加像Brunello而非Barolo，我个人觉得细细品来，这些酒的骨架非常强劲的，是有肌肉的，而今天喝到的都是进入了青年乃至成年巅峰期的佳酿，因此优雅风范展现的更多一些。而从那支1973的普通版Taurasi展现的活力和状态，也能看出Aglianico超强的陈年能力，那一瞬间的风骨似乎确实偏向了Barolo一些。其实这就是Aglianico, 他并不需要像谁，酿酒师们倾注心血，把这宝贵的根传承下来，展现出令我们折服的风姿，对酒友来说已经是最大的幸运了。
