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作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950）
生物动力历法﹕2015 年 11 月 29 日 – 花
由于各种原因，已经有大半年没有继续主持随意行的活动了。最近由于各种经历与机缘，我决定继续把随意行的活动继续下去。恰好十一期间有幸亲自拜访了近十家的意大利酒庄，也希望通过活动交流等各种方式，能够继续让朋友们一起来欣赏意大利酒的魅力。
因为也有很久没搞过活动了，因此在正式做随意行主题酒会前，也就像拿一些自己收藏的意大利酒与朋友们一起分享，也做做预热。 经过一番筛选，最后选定了Brunello为主题。本来也是希望能够北部，中部，南部各选2款，进行对比，但是由于工作繁忙以及临时找酒不易，最后还是选择几款有地区典型性的精品小酒庄，包括了：与Biondi Santi 有着千丝万缕联系的Le Chiuse；令人感动的忠实于风土传统的天堂庄；师从于Gambelli，酒标酷似红山玉龙图腾的Il Colle以及风格强壮饱满，堪称Brunello名庄之一的Salvioni.
同时以一款国内难得一见的万巢之山的白葡萄酒作为开场白酒。
酒会在11月29日下午在北京悦会所举行。酒单如下：
开场白酒：
Sono Montenidoli Carato Vernaccia Di S. Gimignano, 2008
正式的六款酒是：
- Il Paradiso di Manfredi,Brunello di Montalcino,2006
- Le Chiuse, Brunello di Montalcino Annata,2006
- Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 2000
- Il Colle, Brunello di Montalcino, 2004
- Il Colle, Brunello di Montalcino, 1997
- Salvioni, Brunello di Montalcino ,1997
从年份上来说，97年是一个较热的年份，酒评家认为这是一个当年被高估的年份，不过一路试下来，发现其实这个年份的就的潜力非常大，有很多酒都有很精彩的表现。2000年是一个较热且整体评价一直偏弱的年份这个年份是否可以给我们带来一些惊喜呢。而2004年是极佳年份，小龙04和97的对比也会很有意思。2006年是一个公认的好年份，至今近10年，其看看年轻的Brunello能够给我们带来什么。
正式品鉴是在29日下午２点开始，两瓶2006年的酒款以及Le Chiuse 2000 Riserva，在27日晚上11点时开瓶拔塞在原瓶呼吸，其中Le Chiuse 2000 Riserva做了换瓶处理，其他3瓶都是在28日上9点半开瓶拔塞在原瓶呼吸。开场的万巢之山Carato 2008在酒会当天提前2小时开瓶瓶醒。
品试的顺序是从新年份开始，大致上按年份分三组对比，每组两轮品试。
开场白酒 Sono Montenidoli Carato Vernaccia Di S. Gimignano, 2008
Montenidoli被意大利资深酒友翻译为万巢之山，酒庄坐落在佛罗伦萨西南半小时车程的古堡山城，美丽的圣吉米亚诺。这酒庄在国内鲜有人知，然而很多意大利葡萄酒的资深人士，凡尝试过万巢之山的葡萄酒，没有不被她的纯净与灵性所迷倒。
如此迷人的酒庄，必须要亲自体验才能知道其魅力，之前曾经和朋友们试过万巢之山的Fiore，当时已沉醉于她的纯净的花香和活跃的酸度。
今天品试的是酒庄顶级的白葡萄酒Carato, 由100%当地出产的Vernaccia葡萄品种酿造而成。Carato精选酒庄最好的葡萄，在橡木桶里陈酿12个月而成。这款酒之前看过一些朋友尝试，可谓褒贬不一，喜欢的如获至宝，不喜欢觉得完全没有感觉。有酒友提到此酒不容易打开，甚至建议用double decant的方式来处理。
这酒刚一开瓶初闻就已经很香，2小时后，正式入杯，酒友们都有点惊艳了，几乎都是赞不绝口的样子，我闻下去，嗅到了很浓郁的烤果仁，蜂蜜，烘焙，浓郁芬芳，口中矿物质丰富，饱满，酸度支撑很好，回味甜美。而且可以感到，她后面还会继续变化。再两轮红酒品试的间歇，再试这万巢之山，真是变化不断，橡木桶的使用恰到好处，让人感受到勃艮第顶级白的优雅，复杂与平衡了。她甚至一度都有些喧宾夺主，抢了Brunello一大块的风头。几乎所有人都喜欢万巢之山的变化丰富，可口美味。
很难用特别具体的语言来描述那种感受，可能正如意大利酒资深专家Nicolas Belfrage所说：
Elisabetta的万巢之山精华在于灵魂，而你无法描述灵魂。
“The essential ingredient of Elisabetta Fagiuoli’s wines is soul, and you can’t describe soul – By Nicolas Belfrage”
第一组
Il Paradiso di Manfredi,Brunello di Montalcino,2006
vs
Le Chiuse, Brunello di Montalcino Annata,2006
Le Chiuse酒庄历史上与著名的Biondi Santi一衣带水，他曾经为Biondi Santi酒庄的Riserva提供葡萄，之后老庄主Nicolo娶了Biondi Santi家的女儿，并且从1993年开始酿造自己的葡萄酒。如今少庄主Lorenzo已经全面接手酒庄日常事务。这家酒庄具有典型的传统优质Brunello的所有特性，并且具有极强的陈年能力。
首先入杯的是2006年的Le Chiuse Brunello Annata，非常纯净明亮的酒，红果香气，草莓，树莓，樱桃，仍然非常年轻与新鲜，口中平衡，结构很好。可以说是一只没什么可挑剔的酒。
大家的反映也普遍觉得好喝，够开放，甜美等等。
接下来品试的是我最喜欢的天堂庄，来自 Montalcino 小镇北坡那家淳朴的酒农在今年十一的那次拜访中，让我感动极深。凡是熟悉抱青老师的博客的都会多次看到这个酒庄的介绍。庄主Florio Guerrini严格忠实于自然恩赐与风土，遵循传统风格酿造出自然的，不加人为干预的酿酒工艺，并将他的理念传递给他的后代。
之前也开过多次2006的天堂庄了，由于运输或者酒商保存问题，这批次到中国大陆的天堂庄状态不是很稳定，有受过热的迹象。今天这一瓶入杯后，有一些焦香和奶油的香气，不难闻，但是因为我刚刚去过天堂庄，品试过庄主在酒窖拿出来的酒，感觉完全是两个风格。果香花香都去哪儿了呢？入口觉得好很多，里面的矿物质和酸度告诉你这还是那支天堂庄，只是好像有些混乱似的。这瓶酒初步感觉还是受过热，并非最佳状态。不过因为有几位朋友参加过年初那次活动，这瓶比那瓶状态已经好了很多，也许时间会给他更多的展示自己的机会。
到了第二轮的品试，明显感觉天堂2006冲破了那层雾霾，开始有不少果香出来，各种变化逐渐展现出来，口中的矿物质更加明显，丹宁与酸度慢慢不再打架了，活泼的酸度和丰富的矿物质支撑着酒体，后面甚至越来越甜美起来，回味也丰富了不少。 虽然离100分的天堂还差不少，但是至少也有70分了，可以窥见一点他的真面貌。 Le Chiuse 2006 Annata呢，由于这个时候大家都经历其他几款酒的各种经验，我觉得没有那么突出了，仍然是那只漂亮的酒，只是周围高手环伺，各占深厚内功，相比之下就平庸了一些。
第二组
Le Chiuse, Brunello di Montalcino Riserva, 2000
vs
Il Colle, Brunello di Montalcino, 2004
接下来登场的是Le Chiuse家的顶级Brunello Riserva 2000，这杯酒开瓶的时候很封闭，而且我不小心开断了塞，于是干脆就做了换瓶处理。入杯时候，可以看到酒的颜色相对06的Annata的明亮宝石红来说，明显的酒沉淀物多一些，有一些石榴红的颜色，似乎有一些老酒的样子似的。而大家开始闻香的时候，开始纷纷惊叹，樱桃，大山楂，矿物质，到了后面还有一些泥土和松露的香气在后面浮现，入口感觉是非常成熟好喝的酒，虽然我后来查了，2000年是个热年，这个年份的酒会早熟，但是今天开的这瓶2000 Riserva状态是非常好，均衡成熟复杂，回味丰富，本来我理解像Le Chiuse这样历史传承的酒庄的Riserva都是25年起的成熟期，但也许恰恰感谢这个热年，反而今天让我们提前看到了他成熟之美，有那种反复品位不舍得咽下的感觉。 到了第二轮，酒体始终不散，状态坚挺有深度，是今天最受大家喜欢的一款酒。
和他对比品试的，是小龙il colle的Brunello 2004，此酒亦非俗物，在酒庄早期，曾经聘请了著名的酿酒大师Giulio Gambelli作为顾问。如今已故老庄主的女儿Caterina掌管酒庄，继承了父亲的Gambelli模式：天然酵母，无温控发酵，长时间浸皮，用大桶陈酿。 小龙家的酒异常优雅，是的，优雅来描述il colle再合适不过。这款2004 Brunello有花有果，入口酸度新鲜可口，结构靓丽，正直茁壮成长的黄金时期。 酒友们对这款酒也纷纷表示是一个惊喜的发现。而且相比起Le Chiuse，il Colle对于国内酒友来说几乎都没有接触过，所以那种探索新事物带来的惊喜也为她加分不少。有位喝过大龙Soldera的酒友说道，小龙比大龙更具亲和力，也许代表了不少朋友的心声了。
第三组
Il Colle, Brunello di Montalcino, 1997
vs
Salvioni, Brunello di Montalcino ,1997
第三轮选的年份是一个之前被高估的热年1997年，其实这个年份的酒选好了潜力无限。首先下杯的是il Colle Brunello 1997，因为我自己去年曾经慢饮过同样一瓶97年的小龙，也是由那次开始，爱上了il colle，因此对他期待极高，这瓶酒仍然没有令人失望，很好的樱桃，紫罗兰香气和非常优美的口感，生津可口的酸度，都很好，只是到了第二轮稍微有一点点的疲态，在香气也略微有点潮湿皮毛的感觉，跟我去年那瓶97有一点距离，there is not a great wine but only a great bottle. 期望值高可能也就最后略略失望一点，但并不影响他整体的优异表现，因为从酒友的感叹中酒能知道，他们今天算是被il Colle这两个年份的酒给征服了。局末有好几位在这两款il colle和Le Chiuse 2000 Riserva之间纠结很久。
最后一个出场的是来自位于Montalcino中部高地的Brunello酒庄Salvioni 1997。酒庄庄主Giulio被称为现代的传统派，对传统风格采取了批判继承的态度，既反对使用小桶，也反对使用超级大桶和老桶。他使用20百升的中等大小的斯洛文尼亚桶，只使用天然酵母，根据年份结构来决定陈酿时间。今天这款在实际品试过程中争议不断。第一轮下杯的时候，真的是完全没有打开，很浓重的石墨类的香气，口中矿物质丰富，但是口感偏咸，丹宁很壮实扎口，有的酒友甚至觉得喝不下去。不过再等等，他需要时间。到了第二轮，果然给我们来了个大转身，果香开始涌出来，丹宁整合后也平衡不少，只是，他还是那个力量强劲的年轻汉子，非常年轻有朝气，跟优雅脱俗的il colle是完全两个风格，就像一个王子面对一个公主。有两位酒友选他做了今日之选，而也有人表示还么有喝明白。
小结
最终大家都十分尽兴，虽然没有正式评选，但今天的榜首大抵是在Le Chiuse Riserva 2000 和 小龙1997之间产生吧。评分评比都不重要，令人高兴的是能够喜欢意大利美酒的朋友们能再次聚到一起品试这些的精品小酒庄的呕心沥血的作品，每瓶酒都各具特色与性格，大家各有所喜所好，能够充分交流。
在意大利拜访，很多酒庄的庄主都说到，这块土地，这果实，这气候都是大自然赐予的，我们都是大自然的仆人，我们要做的是和自然交流，真实的把自然之美带到葡萄酒中。精心酿造的葡萄酒都有自己的灵魂，有生命，品鉴的过程其实是与葡萄酒的心灵沟通。
感谢各位的参与，感谢悦私人会所提供场地，感谢艺盒外宴提供的精致小食，我们下次活动再见。