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作者：光与影的艺术（http://www.weibo.com/u/1400117950）
生物动力历法﹕2015 年 2 月 1 日 – （晚8时以前）花；（晚8时以后）叶
一转眼间，2015年的第一个月份已经过去，在二月的第一天，随意行北京站新一年的第二场如期而至。这次的活动是在Bistro IVI餐厅举行，一共8位随意酒友参与。
今天我们来到了意大利北部的Piedmont产区，熟悉葡萄酒的朋友可能都了解，在意大利Barolo被奉为King of the Wine，素以丹宁强壮耐陈年著称，而来自相邻村落的Barbaresco 则虽然同样酿自Nebbiolo但由于相对女性化的柔和口感而被称为Queen of the Wine。
长久以来，Nebbiolo酿造的这两大美酒由于需要较长时间的熟成，才能展现出他们真正的风采，而市场上也难觅老年份的酒款。因此为了给酒友展现出Barolo与Barbaresco的风采，老师特别精心的选取了3个经典年份：2007年，1996年和1971年，并且选择了一些在国内并不是特别知名的酒庄的经典酒款，让随意酒友们能够一窥其神秘面纱后的真容。
今天正式品试的六款酒是：
- Cantina del Pino,Barbaresco Albesani,2007
- Vietti,Barolo Castiglione,2007
- Fontanafredda,Barolo Vigna La Delizia,1996
- Produttori del Barbaresco, Barbaresco,1996
- Rinaldi Francesco,Barbaresco Cavalieri del Tartufo,1971
- Rinaldi Francesco,Barolo,1971
两瓶2007年的年轻酒款，提前48小时开瓶拔塞在原瓶呼吸，96年的两瓶酒是提前24小时开瓶拔塞，在原瓶呼吸，而71年的两款在品试前的晚上开瓶，中间有一段时间塞子塞回去，第二天早上又拔出来继续原瓶呼吸。品试是在下午1点正式开始
品试的顺序是从新年份开始，按年份分组对比，共进行了两轮品试
第一组
Cantina del Pino,Barbaresco Albesani,2007
vs
Vietti,Barolo Castiglione,2007
今天的第一款酒Cantina del Pino,Barbaresco Albesani,2007，是来自位于Barbaresco北部的一家传统小酒庄，酒庄的名字因第一任酒庄庄主喜得贵子时，在自家院子里种植了松树而得名，他的风格游走于传统与现代之间，强调内比奥罗不能完全去梗，保留10~15%成熟的梗已获得额外的丹宁和风味。而Albesani这块田则位于Neive村，与Giacosa 的名田 Santo Stefano 比邻，挑选的是最好的葡萄，浓郁，深色，有更强的结构。
第一轮下杯，Albesani呈现出宝石红的颜色，闻上去有淡淡的果香，一点干玫瑰花的香气萦绕其间若隐若现，入口酸度高，口感感觉有些瘦削，也不是很强壮，几乎没有打开似的。有酒友说这酒现在太紧，青涩，丹宁也不愉悦，好像48小时也没睡醒似的。 也有酒友质疑是不是醒过头？
暂且把目光投向07年的这款Vietti,Barolo Castiglione,2007，这是一支来自大酒庄Vietti。Vietti旗下各种葡萄酒十余种，产量很大。 今天这款基本款具有很强的典型性，葡萄已本地区的Castiglione Falletto为主，也混合了源自其他村子的Nebbiolo (Monforte, Barolo ,Novello)， 在大橡木桶中24小个月陈酿后再在装瓶前8个月，在不锈钢罐中混合调配。当年此款酒的产量达到43170瓶。
下杯后的Castiglione颜色鲜亮的宝石红，香气具有很浓郁的果香，肉桂，还有一些类似烤黄油的香气，感觉起来很新派似的，酒精感相对比较突出。入口丹宁十分强烈，回味长，在喉中有烧灼感，骨架还是很结实，整体比Albesani更有表现力。
第一轮的投票也直接反映了两瓶酒在这个阶段表现出来的状态，1：7。总的来说似乎都不尽完美，不过比较起来还是Vietti明显占了上风。
大约一个小时后，到了第二轮的品试，完全是另一番光景。这是大家其实对第一款已经不抱什么期待了，但是Albesani给了大多数同学一个惊喜，她的香气进一步展开了，糖渍水果，花香，加一些咖啡香很浓郁的飘出来，很宜人也很悠长，入口中优雅的结构也出来了，融合的更好，没有了开始那种瘦削感觉。 有酒友说，到了第二轮，Barbaresco像是变了一瓶酒。香气绽放，入口柔顺，之前的酸涩一扫而光，感觉像是青春期的傻小子，过了10年，厚积薄发，变身稳重成熟的绅士了。不过也有酒友感觉作为一款旗舰Riserva，这酒似乎复杂度和整体的优美程度不符合预期，没那么好喝。 我倒是觉得喝酒一方面是很主观的，各人有个人的口味和观点，对我来说，她在这么短时间给我们呈现出一个绽放的变化也已足够。那么另一方面，Vietti的Barolo似乎趋于平淡了，变化说不上什么，还是甜甜的，到再后来丹宁也渐渐不如开始，趋于平淡了。 一名酒友提到这酒开始有些茶香出来，但是变化来讲就不如Albesani那么令人激动。
这回投票，Albesani来了个翻身仗，5:3扳回一城。
2007年在Piedmont地区是一个典型的全球气候变暖后的温暖年份，虽然当年很多酒评家给予高度评价，但实际产出的酒连当地很多庄主都承认品质并不均衡。由于是个相对温热的年份，有些酒倒是可以早饮，也让我们能看到气候变暖后典型年份的Barolo/Barbaresco是什么样的身形。
第二组
Fontanafredda,Barolo Vigna La Delizia,1996
vs
Produttori del Barbaresco, Barbaresco,1996
第二组的这款Barolo 1996来自历史悠久的Fontanafredda酒庄，如今已经是一个覆盖97公顷葡萄园的大集团，几块田的Barolo年产量达44万瓶。今天品鉴的这款La Delizia位于Lazaarito海拔350米的西南坡上。
入杯后，这款Barolo具有比较典型的玫瑰花，一些松露的味道，果味也有一些，但都不明显，入口明显感觉比较壮硕，有一定的平衡度，但是酸度上略觉欠缺一些，并不出众。 有酒友怀疑是否是醒酒时间过了，感觉过了巅峰。
另外一边的合作社基础款的Barbaresco石榴红的颜色鲜亮，边缘略微有点黄色，香气相比Barolo优雅一些，有花香，入口酸度够高，有山楂汤，枣汁的味道和口感，有酒友觉得这款相对圆润一些，更好喝，香气也复杂一些。
两只酒整体来说各有特色，口感和气味上，酒友们也分作两派，有点彼此不让的感觉，投票下来时4：4，打成平手。 我感觉这两款各有典型性但是又都不是很出彩似的，不过倒是一个很有趣的过程。
到了第二轮，Fontanafredda 的Barolo似乎相对好一些，酸度也慢慢出来，更加平衡而Barbaresco感觉比较平，没有更多变化，酸度反而更尖刻了些。因此投票上也是6：2，Fontanafredda的BaroloLa Delizia。
这一轮喝下来，其实我也有点困惑，因为从资料上看，1996年是一个极佳的年份，在90年代的Piedmont与90，99比肩，但是今天的酒款却也没有太多惊喜，特别是刚才07年那两轮酒前后变化之美的映衬下，更是凸显1996年这对得平淡。之前记得广东酒友在品试一瓶1996年的Aldo Conterno的顶级Gran Bussia Riserva也是喝的云里雾里，完全没开。不知道是不是这个相对寒冷的年份让这些酒的沉睡时间更长？抑或是对于入门酒款醒酒上的处理似乎还须改进？酒友也有认为这酒可能24小时有点过，但是我却怀疑是没打开？ 也许只有更多的尝试与品鉴才能给出更好的答案吧。
第三组
Rinaldi Francesco,Barbaresco Cavalieri del Tartufo,1971
vs
Rinaldi Francesco,Barolo,1971
1971年是我最难忘的年份，皆因为之前有缘品试过一瓶71年的Bartolo，印象深刻。这也是个世纪年份了，Rinaldi Francesco，这家1870年成立的酒庄，近百年来一直坚持传统，采用长时间浸皮，并且使用大橡木桶至少陈年3年后才进行装瓶。虽然他一直被主流酒评家所忽略，但是Italy Noble Wine的作者Sheldon Wasserman却对他及其推崇，认为他是与Bartolo Mascarello， Bruno Giacosa同级别的大师。
之前也品试过他家的1974年的老酒，十分的纯净，口感也极鲜美。今天这一对44岁的兄弟，会给我们带来什么呢。
首先下杯是Rinaldi Francesco,Barbaresco Cavalieri del Tartufo,1971，很干净的石榴红色偏转红色，开始闻下去有比较明显的草药香气，略微的一点酱油味道但很快就散去，慢慢地草药味道变化为山楂，菌菇汤的味道，入口的酸度非常漂亮，生津，有活力，矿物质感很强，丹宁随着岁月流逝已经融合与酒体中，那种老酒应有的美。
一位酒友这样形容：“71年的Barbaresco入口是最棒的，酸度虽然高，但是非常舒服，像是浓浓的酸梅汤，把口腔里的唾液都激发出来了，虽然是７１年的老酒，但是酒体还很清晰，丹宁舒服并且能够支撑整个酒体，能够喝到如此状态的７１年，我对于我酒柜里的1970年合作社充满了期待啊”。
另一边同样来自1971年的Rinaldi Francesco,Barolo,是典型的砖红色，初闻下去有一些臭臭的皮毛味道，后面慢慢地一些咖啡的味道出来，酸度相对尖刻一些，丹宁整合的也很好，像引用一杯山楂汤，有酒友觉得他的丹宁架构更坚挺一些，喜欢强架构的酒友都投了Barolo一票. 第一轮投票Barbaresco 5:3略占上风。
到了第二轮，两边的酒都有各自的一些发展，但是都没有衰败的迹象，很坚挺好喝，让大家看到了这酒强大的生命力。第二轮仍然是5:3, 酸度出色的Barbaresco看来更受欢迎一点点。
到了投票选择WOTN的环节，最后冠军被 Rinaldi Francesco,Barbaresco Cavalieri del Tartufo,1971以４票的微弱优势获得，而2007年的一对则平分秋色各获得两票的支持。
这结果可以说也意外也在情理之中。07年的酒相对更加清新可人，喝惯了新年份酒的朋友自然会找到他们喜爱的甜点，且07的Barbaresco的变化之美也是令人称道，而1971的Rinaldi Francesco,Barbaresco Cavalieri del Tartufo则依靠自己的魅力展现了时间沉淀之美。而意外在于１９９６年，说实话，今天两款96年的酒让我们喝的有点困惑，和之前期望的大年份相去甚远，而让人兴奋的是引出来的话题更加多。让我有兴趣去找更多的１９９６来品试，同时大家也在这次活动中，从一个新的角度来看这对Nebbiolo双子星，算是为今年整年的活动开了个不错的头儿。
散场的时候，大家还在就其中的各种疑问在讨论，有的朋友也想约单独组一些意大利酒专题活动，能看到传统意大利风格的葡萄酒慢慢地有新的拥趸，我们活动的目的也就达到了。