VIPa-9B 第 1 場 — Sangiovese 新導賞團:Chianti Classico

抱青按:

繼 Vito 之後,Oscar 也開始了隨意行的新旅。與 Vito 不同,他先從 Sangiovese 開始。這場老酒多,有些酒儲存狀態不那麽好,但我很高興他們會用另一隻眼來補不足,也就是心腦並用。請特別留意最後的一段。

 

本篇作者Oscar

生物動力曆法﹕2021 4 23 日下午 7 時開始

為了令大家對CHIANTI BRUNELLO DI MONTACLINO 區有一個較深刻印象並且在風土及個人口味上可作簡單直接比較兩場相隔一星期。 CHIANTI 酒共分兩組:

19902000年為第一組

19671985年為第二組

 

第一組有:

1.Isole e Olena, Cepparello 2000 (barberino)

2.Castello Di Monsanto, CCR il Poggio 1990(barberino)

3.Castello di Querceto, CCR,1990 (greve)

4.Castello Di Monsanto CCR il Poggio 1997(barberino)

此組酒於酒聚前一晚晚上八時開瓶並無放回酒塞。

1. Isole e Olena, Cepparello 2000 落杯時已有一陣陣脂粉和耶絲香氣從杯中透出, 且這股感覺帶點妖豔的香氣恰到好處, 在這香氣下遮蓋下飄出陣陣果香。朋友T覺得除此之外, 酒還多了些”礦物感強﹑高酸度﹑單寧舒適,酒體偏向雄厚但卻不霸度”另一位朋友E覺得口感有”很圓融很令人討好”的感覺。第二回合發揮更好, 脂粉和耶絲的香氣融合令整支酒在香氣上去了另一層次, 這時我腦海中已浮起下一場brunello 的poggio di sotto。isole e olena 和她的香氣很相似呢!

 

2.Castello Di Mosanto ,CCR il Poggio 1990 Olena比較,則少了脂粉和耶絲,但香氣上較前者多元朋友們說剛落杯時帶點咸香感和梅菜氣息,儘管令人卻步但卻依稀展現了吸引的深層氣息,散去這些氣味後一陣陣蘑菇和松露香氣緊隨入口單寧和酸度融合得很好。一位酒友說較骨感另一位酒友則說和Olena比較下更喜歡il Poggio 1990的酸度。第二回合和第一回合相近,給人感覺直接易明。 不知怎地我會把她和天堂庄聯想起來!

 

3.Castello di Querceto, CCR,1990 早前曾經在老師的Greve 聚中嚐過此酒款;當時香氣已令人難忘,今次第一回合果香伴著一點菇菌香氣,是最誘人,和Monsanto 1990不同,多出了些果香。朋友E說只想聞,不想喝下;朋友在這香氣上找到有山渣的氣息。口感上和Monsanto 比較起來口感較直接,易懂;到第二回合多了些烤麵包的味道。

 

4.Castello Di Monsanto CCR il Poggio 1997

Monsanto 1997是臨時加入,希望可以從側面看90年代年份感覺如何,果然給各位有不同感覺!Monsanto 97在顏色上完全不像二十多年的酒,且朋友們都覺得香氣,和入口亦然好幼嫩!一位朋友說在喝他的潛力,另一位說單寧,酸度和香氣不協調,其實都反映酒的陳年能力很強啊!第二回合香氣和單寧還在整合中 , 唯一安慰是大家都期待幾年後會有monsanto 1990 今晚的表現。

整體計第一回合9位朋友投票有四位朋友分別投了1,2號(Olena 2000 Monsanto 1990)第一名;第二回合有兩位投Olena的朋友轉投Monsanto這完全是口味上大家偏好優雅的Monsanto多於力量感和脂粉味較強的 OlenaQuerceto 1990大家相比1.2號口感上較薄身, aftertaste相對遜色故排在兩酒之後。

 

第二組:

1. Castellare di Castellina, I sodi di San Niccolo 1985

2. Barone Ricasoli, Chianti Riserva Brolio 1967

3. Montevertine, Montevertine Riserva 1985

此組酒於當天早上7時開瓶並無放回酒塞。

1.castellare di Castellina, I sodi di San Niccolo 1985,這枝酒今晚在此組別狀態最好。第一回合時果香和菇菌香氣已融合得很好,且口感上單寧和酸度十分平衡,朋友T說比起其他Chianti多了點concentration, 查此酒款所在的田上葡葡都是酒庄和大學合作種植作研究用途,所以不能在我們面前失禮吧;葡萄朋友E感覺她帶點Isole e Olena 影子; 第二回合此酒在口感上變得更強,酸度單寧都比第一回合明顯。

2.Montevertine Riserva 1985 感覺抱恙,帶點烤烘味,雖然伴隨著Volatile acidity, 但口感上亦然會感覺到酸度和單寧都整合得好,且酒底裡是有些味道被遮蓋著。只可惜VA影響,令我們只能看到部分第二回合變化則不大了。

3.Barone Ricasoli, Chianti Riserva Brolio 1967

大家不約而同都覺得此酒帶點氧化,和上一次活動充滿著牛乾菌和活力感覺截然不同,這可能是bottle variation影響。雖然此酒沒有預期表現,且入口帶有一點蔗水的味道,但我們亦可以找到一些線索,感覺就像看考古或偵探節目一樣。朋友E說“隱約中帶點木味及檀香”,結果到第二回合散了點氧化的氣味後,酸度和單寧再現時真的伴著一直有的檀香,大家就知道她正努力展現出一位朋友說的餘暉!

此組別1. San Niccolo 1985在兩支狀態不佳下輕勝。

Wine of the Night

兩組別一起選Wine of the night, Monsanto il Poggio 1990輕微險勝 Olena Cepparello 2000第三名則是San Niccolo 1985 奪得。席間朋友都較偏向優雅多一點點Monsanto較先; OlenaNiccolo是相似前者表現上較平衡故佔先。

後記

理性的人識酒但未必了解酒感性的人未必識酒但卻了解酒多點。

從這場酒的不同狀態我們理性地尋找了解Chianti酒的特性再帶著情感用心了解Chianti酒看似簡單,但發現酒與酒之間卻有不同變化即使在其中兩支酒狀態不佳的情況下我們亦試著尋找尋當中一些碎片拼揍出一個較完整的一面今晚大家用心了解又對這地區了解多些。

抱青按:

這段看得我很高興。我回了 Oscar 說:

世上有太多我稱之爲 technical drinkers 的技術派,就是評頭品足的像選美比賽那樣居高臨下來評酒。酒有些 fault (瑕疵)便完全沒價值。這種態度可理解但不可取。酒是天然物,不是工廠出來的,後天往往也得不到人的完美照顧,所以技術上出點毛病並不影響我們欣賞他。我們的目的是還原/理解/解構/欣賞 天、地、人 的造物。你們這段文字流露的正是這種思想。為你們驕傲!

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