PIEMONTE 的 Barbera, Dolcetto …… (广州)

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作者:VIN柔(http://weibo.com/vanneywine

 

皮埃蒙特最为瞩目的品种就是Nebbiolo,然而,整个产区种植面积最大的红葡萄品种实际上是当地人日常饮用的餐酒 Barbera,Dolcetto等。Nebbiolo超强的成年能力,使得一款酒怎样也要等个五年十年的才能入口,所以平易近人的其它品种才是普通百姓的日常所好。

种植排名第一的Barbera,简单明快的水果香气,弱弱的单宁和高酸,成为种植面积最大的品种,毫无疑问,佐餐最佳伴侣,而且种植以及成熟条件比高贵的Nebbiolo容易多了。因为单宁较弱,所以大部分适合新鲜饮用,也有酒庄通过控制产量和运用橡木桶等,酿造可以久存的Barbera。曾经试过Pio Cesare 家1982的Barbera,果香和结构还很规整,叹!

Dolcetto是三个品种中最早成熟的,因为糖分高,被称为“小甜甜”;酸度低、单宁重,明显的黑色水果导向。

酒单如下:

1/ Voerzio Roberto,Dolcetto d’Alba Priavino,2007

2/ Pecchenino,Dolcetto Dogliani Bricco Botti,2010

3/ Vietti,Barbera d’Alba Scarrone VV,2007

4/ Conterno Giacomo,Barbera Cascina Francia,2007

5/ Castello di Gabiano,Grignolini Il Ruvo,2012

6/ Castello di Gabiano,Rubino di Cantavenna,2010

处理:所有酒提前一晚开瓶,1/3倒入小瓶,然后都是塞回去,第二天中午打开,酒会前瓶醒2小时左右。

 

第一组:Dolcetto 的对比

1/ Voerzio Roberto,Dolcetto d’Alba Priavino,2007

WeChatImage635503813332925541VR是皮埃蒙特产区的膜拜酒庄,在路线上走新派为主。这款Dolcetto没有过橡木桶,2007年的酒第一轮非常柔和,是适饮期了。黑色水果、香料、巧克力,入口丝滑,酸度体现很均衡,收尾少许的杏仁苦味。第二轮,单宁的粗糙感开始凸显,开始乏力。这款没有过橡木桶的Dolcetto,由于葡萄本身的浓郁感,配合酸度,非常舒适,慵懒中见明快。

2/ Pecchenino,Dolcetto Dogliani Bricco Botti,2010

WeChatImage635503813456486108Pecchenino家主力就是Dolcetto产品,Dogliani号称是Dolcetto的发源地,这一款是经过大木桶陈放了2年的酒。酒本身还是很年轻,第一轮,非常浓郁的水果和巧克力味道,夹杂一些木桶味,愣头青的感觉,入口后,比第一款来得汹涌,明显酒体、结构和后味都是更为高一层次。第二轮,香气开始变得舒适了,花香、果香、泥土味道揉在一起,迎面而来,口感依旧强劲有力,还需要时间去演变,潜力无限。

 

第二组:Barbera 的对比

选取的都是大酒庄,虽说是餐酒,却一点都不简单。

3/ Vietti,Barbera d’Alba Scarrone VV,2007

WeChatImage635503813312916187Vietti酒比较齐全,整体水平中上,这一瓶选取的是老藤。刚开瓶的时候,非常舒服的松露、干花、车厘子,入口纤细的甜味主导,酸度搭配着非常舒服,丝滑的单宁,回味带来红茶味道、甘甜。正式品酒会的第一轮,酒开始整合,原来的细柔变得丰满起来了,果香浓郁,但土壤味道变少了,入口也饱满起来,一夜之间成熟女了。第二轮,香气方面变得优雅细腻一些了,这支Barbera有一定的层次和复杂度,通过橡木桶的加工,但桶味控制得非常舒服,柔和,隐约的骨架和舒适的酸度,讨喜。

4/ Conterno Giacomo,Barbera Cascina Francia,2007

WeChatImage635503813412497277正襟危坐的 Conterno Giacomo,即使是餐酒Barbera也能感受到他家的风格。开瓶是酸菜头的味道,入口是明显的酸度,骨架感比Vietti明显。第二天酒会,经过一夜,香气还是没有打开,但口感也开始有肉感了,同上面一款是鲜明的对比,冷峻感,骨架感;第二轮,风格依旧,整体还是没有打开的状态,果味变得浓厚一些,但是还是包裹成一团,介乎果味和泥土矿物之间,口感是比前面强壮、酸度更为出挑。比起前面的舒服,这款酒获得在场男士的喜爱。还需要陈放的一款Barbera!

 

第三组:其它品种的对比

Freisa 可口多汁,用来做甜酒和起泡酒;Grignolino 颜色浅,香料味道,酒体轻。

5/ Castello di Gabiano,Grignolini Il Ruvo,2012

Grignolino 95%,Freisa 5%

WeChatImage635503813477853581浅浅的橙红色,大家直接按照桃红来喝了,第一轮的简单的香料味道,入口颇为平淡,结果只得一票;第二轮则是逆袭,冰镇一下后,香气变得复杂,香料,车厘子,玫瑰花瓣,酸梅,口中的立体感出来了,酸度和酒体开始立起来了,果汁,喝得畅快。

6/ Castello di Gabiano,Rubino di Cantavenna,2010

Barbera 75%, Grignolino 10%,Freisa 15%

WeChatImage635503813431913538Gabiano是皮埃蒙特中心的一个小产区,以高质量的Barbera著称。这款Barbera混入其它品种后,整体上比第二组显得轻了,但依旧有自己的风采。香气上多一些香料、水果、花香,变得活泼生动一些。可惜大家被上面一款的逆袭分散了注意力,这款的第一、第二轮对比变成忽略了。

 

这一次的酒会,我们选取都是有代表性的酒庄和酒款,喝完以后发现,原来Barbera,Dolcetto,Grignolino 二线品种也能出彩,意大利就是变化多端,只要有心,就有精彩,作为喝酒的我们,一路走来,处处有风景,开心。

最受欢迎酒款

这一场,第一名的不是第二组的大庄,而是专注于 Dolcetto 的Pecchenino,Dolcetto Dogliani Bricco Botti,2010,想想,没有其他原因,专注或许让他们倾注了更多的情感在里面吧,谢谢这些认真做事的人们。

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