北京随意行 2018#2:Barolo West

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生物动力历法﹕2018  21 日下午 630正式开始 –   

2017-2018年随意行的11套酒,今天来到了最后一组,我们从Barolo La Morra出发,走南闯北,一路试过了Brunello北中南, Chianti,南部意大利,西西里,Barolo五大村,Barbaresco,今天又回到了这里。 这一次出场的各家都称得上传奇酒庄,代表了Barolo和La Morra的最高水平和最好的几个年份。今天我们分成三组,在La Morra和Barolo村里捉对品鉴,一探风土与自然之美。

当日正式的六款酒是:

  1. Elio Altare, Barolo Vigneto Arborina, 1999
  2. Luciano Sandrone, Barolo Cannubi Boschis, 1999
  3. Giuseppe Rinaldi, Barolo Brunate Le Coste, 1997
  4. Paolo Scavino, Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva, 1997
  5. Bartolo Mascarello, Barolo, 1990
  6. Roberto Voerzio, Barolo Cerequio, 1990

所有六瓶酒都是酒会周五下午6点半拔塞,在酒柜中原瓶透气醒酒。酒会5月19日周六晚上6点半正式开始,按年份分组对比,每组都进行了两轮的品试。当天是生物动力月历的花日

第一组 Elio Altare, Barolo Vigneto Arborina, 1999 VS

Luciano Sandrone, Barolo Cannubi Boschis, 1999

第一组这两支是两个村子新派的对决,同样是新派,同样用小桶,同样做的平衡。非常的巧,在一年前的那次Barolo La Morra的活动中,也是这两只99年的同台登场。一年后两支酒再次相遇了。

首先品试的是Elio Altare, Barolo Vigneto Arborina,酒庄位于La Morra,庄主Elio Altare深受勃艮第风格影响,一直在模仿勃艮第的风格,来酿造他的Barolo,他不使用化学药剂,只使用天然肥料,率先使用较短的浸皮和桶中陈年时间,采用小桶(20-30%的新桶)陈年2年

装瓶前不过滤,并使用最少量的二氧化硫。 这支Barolo Arborina单一园葡萄藤年龄在25-60年之间,位于酒庄周围,海拔220到280米,东南朝向的位置,具有La Morra典型的泥灰土和黏土特质。

而Luciano Sandrone则位于Barolo村,蓝标的单一园Barolo:Cannubi Boschis位于海拔250米的地段,处于一个极佳的生长环境,东南朝向以及良好的排水性给这支酒带来极佳的结构感。他采用现代技术传统理念结合,在发酵过程中,使用温控技术, 坚持使用野生酵母,不用任何化学药剂除草除虫。在用桶方面,Luciano使用法国的500升的tonneaux桶陈酿两年,之后20个月瓶中陈酿,使用20%-25%的新桶,属于新派用桶,但是注重平衡。

第一轮,Elio Altare Arborina 1999感觉有点热热的,泥土,烟熏的味道比较明显,慢慢地打开,果味开始出来,体现了丹宁细腻的特质,同时也很强壮。彬彬哥觉得她比较女性化,王丹说这酒开始有一种乌漆的感觉,慢慢开始清晰,有乌梅的味道。水若觉得皮革味道多一些,慢慢打开后觉得很有潜力。

Luciano Sandrone蓝标1999在第一轮开始香气相对比较封闭,结构感很强,后面开始有些小花香和甜水果的香气。八爷说慢慢地果香比较多,同时有薄荷的香气,鱼儿觉得蓝标酸度活跃,花,脂粉更明显。学霸喝到后来觉得里面还有一些陈中药的味道,也捕捉到了薄荷气息,感觉似乎整体香气有点回收,没化开似的。彬彬哥则认为这支的男性化特征显著,和Elio Altare对比鲜明。 这一轮投票下来,Sandrone Luciano 5:4小胜Elio Altare。不过大家都比较想看看下一轮发展如何。

到了第二轮,Elio Altare似乎没有更好,有些散和老态,始终乌乌的不清爽似的。而Luciano Sandrone则更稳定,更打开,变得复杂。不过酒友之间也有分歧,有的叛变给蓝标,有的却觉得Elio Altare此时其实结构上,口感上都不错。不过整体来看,蓝标确实打开的更多,状态更坚挺。最后6:3扩大了优势。回看去年那一场,也是Sandrone蓝标开始封闭,第二轮展开,只是这次是扩大优势,上次则是翻了盘。

第二组  Giuseppe Rinaldi, Barolo Brunate Le Coste, 1997 VS

Scavino, Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva, 1997

第二组这两支酒庄来头也都不小。Guiseppe Rinaldi位于Barolo村,现任庄主Beppe Rinaldi,在他的3.8公顷的葡萄园中,始终坚持传统派风格,他与已故的Bartolo Mascarello,Teobaldo Cappellano一起并称“the Last of Mohicans”(最后的莫西干人),捍卫传统酿造工艺。一直坚持只用Slavonian 大桶陈酿,认为小木桶只适合做家具,并且幽默的在他的办公室摆放了一只小木桶做的椅子。他使用天然酵母,在木质罐子发酵,坚持使用混酿,认为只有混合田酿造的barolo才能获得最好的天然平衡的酒,酒庄两款Barolo,都是采用混酿,在 2010以前分别是Barolo Cannubi San Lorenzo-Ravera和Barolo Brunate-Le Coste。今天我们喝的是这款旗舰款Brunate-Le Coste 1997,Brunate本身横跨了Barolo和La Morra,而Rindali家的Brunate在Barolo这边,因此与Le Coste一样,两块田都来自Barolo。

对手Paolo Scavino成立于1921年,位于Castiglione Falletto, 在Barolo地区 拥有29公顷葡萄园,跨越了整个Barolo地区,之前的随意行也在Barolo其他产区活动时,试过他家其他cru的作品。今天这支来自La Morra的Scavino – Rocche dell’Annunziata 1997,出自La Morra村最历史悠久,享有盛誉的Grand Cru级葡萄园,海拔385米,朝向南-东南,全天都有充足的日照,为防止过度阳光直射,酒庄用了遮阳棚,帮助保持芬芳物质,减慢成熟过程。深层土壤是质地很硬的钙质砂石,底土是发白的浅黄色砂土和石灰石混杂 。这种复杂的土壤结构给这里的葡萄酒带来了复杂度和以及优雅,多层次,质感的丹宁。在最好的年份酒庄会在这块田出品Riserva 。

第一轮先入杯的Giuseppe Rinaldi, Barolo Brunate-Le Coste, 1997就惊艳了众人。我觉得一开始这酒有蘑菇,泥土的香气,然后一层层的打开,肉汤,红水果,细腻的口感,平衡的结构都接近完美。近期好酒局不断地彬彬哥兴奋的说,这是我近期喝到的最好喝的Barolo了,酸度漂亮,回味极长 ,平衡优雅,太好喝了。八爷说她层次丰富 ,小鱼用丘比特神箭来比喻他的美。学霸则生动的说这酒贼拉好喝,这种传统风格的穿透力是她一直喜爱的。水若用一个“鲜”字代表了自己的心声,而喜爱音乐的王丹说她感觉在听管风琴齐鸣,结构十分好。

几乎所有酒友都从Rindali这里体会到了平衡。

而Paolo Scavino, Barolo Rocche dell'Annunziata Riserva, 1997今天的表现也令我十分赞赏,红色水果香气非常明显,甜美的丹宁和丝质的口感直接就能映射到Rocche dell'Annunziata这块田上。Violin觉得这香气开放的很赞,王丹喜欢她干净漂亮,在某种角度上超越了Rinaldi。 小鱼也喜欢她的香气,干花,平衡感觉,只是觉得深度略欠。水若觉着这支女性化更明显。

第一轮投票下来,虽然Scavino表现很好,无奈Rinaldi段位高了一档,因此8:1,Rindali大胜。

第二轮,Rinaldi的状态继续上升,小鱼觉得这会儿小清新变得成熟起来,但仍不失年轻活泼,来自海南的大云说闻到了类似海南小芒果的浓郁芳香,Violin觉得Rinaldi给她带来了惊喜,状态坚挺,很好喝。 学霸觉得第一轮Rinaldi可能酸度还稍微突兀一点,到了现在圆润平和许多,感觉整合的更好了,轻盈活泼,酸度怡人。

Scavino倒是有点不禁夸,多数酒友觉得这一轮他状态掉的有点明显,也有酒友觉得现在的这支舒服,愉悦,有些变化,果味更多一些,酸度也可以。

这一轮,Rinaldi赢了7:2。

第三组  Bartolo Mascarello, Barolo, 1990 VS

Roberto Voerzio, Barolo Cerequio, 1990

第三组终于来到了我期盼的1990,当然我这里非常偏袒的特指1990的Bartolo Mascarello。我在任何场合从来不掩饰我对Bartolo的执着的偏爱。对于这家传统派酒庄,我一直推崇之极,酒庄位于Barolo村,现任庄主Maria Teresa Mascarello。而今天这支 1990还是老庄主的作品,酒庄唯一的一款Barolo来自4个cru,其中3个来自Barolo村: San Lorenzo(0.25ha), Rue(0.5ha), Cannubi (1ha),1个来自La Morra的Rocche (1.2 ha)。Bartolo是坚定的传统派,长期与现代派对抗,Bartolo曾用这样的语言来捍卫对传统的坚持:“NO Barrique, No Berlusconi”,“That’s like saying the women in Ethiopa are beautiful but too bad they are black”

I don't make wines with fantasy names. I don’t make crus, I don't make wine in barriques, my wines don't have perfume of vanilla and Limousin oak. I'm the last of the Mohicans”. 一直坚持采用多块田混酿,坚信只用通过混酿才能获得最平衡最真实反应Barolo特色的葡萄酒。Bartolo只在水泥罐中进行不温控的自然发酵。发酵和浸皮时间长达40到50天,只使用Slovenian大桶陈酿4年。

而位于La Morra的Roberto Voerzio,成立于1986年是现代派的典型代表,他也是Barolo改革派的先锋,他的酒标也在广大意大利膜拜酒崇拜者中留下了深刻印象 ,在1990年,他们还没有使用太多的小桶 ,因此今天这对1990新派老派对决可能非常有意思。

第一轮,Bartolo Mascarello 1990就展现了实力,今天的果日转花日的加持下,这只1990 Bartolo大气的状态迷倒所有酒友,花香四溢,结构层次丰富,平衡,非常的悠长的回味,纯净,空灵,非常平衡,有渗透力,干净,舒服,层次多样,似乎说不出具体的词但就是非常好喝,仙风道骨,甚至有一些虚无的境界。 Violin觉得和“小家碧玉”的Rinaldi相比,Bartolo骨架庞大,大家闺秀,均衡有力量,喝起来意犹未尽。学霸继续使用最高评语“贼拉好喝”,喜欢他的干净 ,层次,干玫瑰,花香舒服迷人,大云觉得这只90 bartolo干净纯美的完全出乎意料。小鱼用“饥渴”来形容她此刻的心情,那种特别舒服的香气,平淡中投着精彩的灵气打动了她 。王丹被她一层一层来,又一层一层去的层次倾倒,道骨仙风,优雅轻盈。八爷喜欢他的渗透感 ,以及一直以来和我一样的bartolo情节,而且这支状态比她之前试过的1999更加好几分。喝到年份酒的水若说Bartolo轻盈平衡,有一种极致到没有存在感的感觉,Bartolo 1990让人想起浪漫主义芭蕾舞剧《吉赛尔》,表达力与技巧的巅峰,空灵到失去重量。

面对如此状态的Bartolo 1990, Roberto Voerzio这支Cerequio 1990其实也表现不错,有活力,用桶还是多了些,酸度也觉得有点尖锐,有酒友说这酒有网红气质,味觉上开始有点苦,后来余味还是很甜美。

第一轮这样的对比,9:0, Bartolo 1990赢得毫无悬念。

第二轮,Bartolo继续绽放,干花,新鲜的中轻度烘焙的酸度极佳的巴拿马瑰夏咖啡豆香,松露,皮革,一层层的,细腻飘逸,深邃,舒服,坚挺。 真的是越喝越美的感觉。

Roberto Voerzio经过一个多小时的发展,展开了好多,香气提升很明显,酒友普遍觉得提升了状态,有点画家的高超技巧开始融合到画面中的感觉,虽然有修饰成分在,但已经融合的很好了。

虽然进步明显,但在Bartolo面前,大家还是9:0,全票都给了Bartolo Mascarello 1990.

WOTN

今晚的WOTN, Bartolo Mascarello 1990, 毫无悬念的以全票27分获得全场第一名。 能喝到一瓶壮年的状态如此之好的Bartolo 1990, 真是幸运幸福。 第二名被实力强劲的Guiseppe Rinaldi 1997以12分获得,而第二轮绽放的Roberto Voerzio Cerequio 1990则获得9分名列第三。而Paolo Scavino对我个人很惊喜,是我近年来喝过的最好的一支他家的酒,甜美细腻,充分反应了Rocche Dell'Annunziata的风土,是我个人的第三选择。

今天的六支Barolo状态都很不错,大家喝的一干二净,没有剩余,难得能在花日遇到整体状态这么好的一组酒。其实今天的Elio Altare和Luciano Sandrone蓝标也很不错,但是无奈在这组里,真的不出彩了。对比一年前那一场,同样一瓶蓝标1999还压过了当时的Bartolo 2004,获得那场的WOTN,今年却连前四都没进去。 而今天传统派大家Bartolo和Guiseppe Rinaldi的上佳状态赢得了酒友的心,加深了对Nebbiolo实力的认知,很开心。一晃一年过去,从17年5月6日到18年5月19日,一共是十一场的这个阶段的随意行到此落下帷幕,能有此局收尾,我觉得很满足。

                                                                                                                                   

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